マルチクッカーのなす煮

マルチクッカーのなす煮は、焼いたなすの果肉と玉ねぎ、にんじんを合わせた、煮込み料理です。STEWで10分加熱すればできあがり。やわらかく仕上がり、なすの形も少し残ります。私は焼いたなすの果肉にどれくらい水分があるかを、まず確認します。準備時間：10分。加熱時間：20分。合計時間：30分。3人分。1人分約80 kcal、たんぱく質3 g。

材料

中くらいの玉ねぎ 1個（150 g）
中くらいのにんじん 1本（80 g）
大きななす 1本（焼いた果肉500 g）
トマトペースト大さじ2
塩小さじ1

準備

1. 玉ねぎを細かく刻み、にんじんは細かいおろし金ですりおろす。焼いたなすの果肉を刻む。 2. マルチクッカーの内鍋に玉ねぎを入れ、FRYを選ぶ。やわらかくなり、色づき始めるまで5分加熱する。 3. すりおろしたにんじんを加え、やわらかくなるまで3分加熱する。トマトペーストを加え、混ぜながらFRYでさらに2分加熱する。 4. なすの果肉と塩を加える。STEWを20分に設定する。料理は10分でできあがるので、そこでプログラムを止める。

メモ

焼いたなすの果肉から水分がたくさん出ることがあります。水っぽく見えたら、刻む前に水気を切っておくと、仕上がりがゆるくなりません。皮につやがあり、やわらかい部分のない大きななすを選び、果肉がまだ刻みやすいうちに使います。私はなすを早めに焼いておき、食事の少し前にマルチクッカーを使います。濃いソースをよく吸うパンを添えてください。密閉容器に入れて冷蔵庫で3日まで保存できます。分量を変えたい場合は、にんじんの代わりに玉ねぎをさらに80 g使うと、甘さが控えめになります。