Melanzane in umido al multicooker

Le melanzane in umido al multicooker riuniscono la polpa cotta, la cipolla e la carota in un piatto denso, pronto dopo dieci minuti con il programma STEW. Restano morbide, con pezzetti di melanzana ancora visibili. Io guardo soprattutto quanta acqua rilascia la polpa dopo la cottura. Preparazione: 10 minuti. Cottura: 20 minuti. Tempo totale: 30 minuti. Porzioni: 3. Circa 80 kcal e 3 g di proteine a porzione.

Ingredienti

1 cipolla media (150 g)
1 carota media (80 g)
1 melanzana grande (500 g di polpa cotta)
2 cucchiai di concentrato di pomodoro
1 cucchiaino di sale

Preparazione

1. Tritate finemente la cipolla e grattugiate la carota con una grattugia a fori piccoli. Tritate la polpa delle melanzane cotte al forno. 2. Mettete la cipolla nel recipiente del multicooker e selezionate FRY. Cuocete per 5 minuti, finché si ammorbidisce e comincia a dorarsi. 3. Aggiungete la carota grattugiata e cuocete per 3 minuti, finché si ammorbidisce. Unite il concentrato di pomodoro e lasciate cuocere per altri 2 minuti su FRY, mescolando. 4. Aggiungete la polpa di melanzana e il sale. Impostate STEW per 20 minuti; dopo 10 minuti il piatto è pronto, quindi interrompete il programma.

Note

La polpa cotta può rilasciare molta acqua; se sembra acquosa, lasciatela scolare prima di tritarla, così il piatto non risulterà troppo liquido. Scegliete una melanzana grande, con la buccia liscia e senza parti molli, poi usate la polpa quando è ancora facile da tritare. Io cuocio le melanzane in anticipo e uso il multicooker poco prima di andare a tavola. Servite il piatto con del pane, perfetto per raccogliere la salsa densa. Si conserva in un contenitore chiuso in frigorifero fino a 3 giorni. Se volete cambiare le proporzioni, potete sostituire la carota con altri 80 g di cipolla; il sapore sarà meno dolce.