Guiso de berenjena en multicooker

Name: Guiso de berenjena en multicooker
Ingredients: 1 cebolla mediana (150 g); 1 zanahoria mediana (80 g); 1 berenjena grande (500 g de pulpa asada); 2 cucharadas de concentrado de tomate; 1 cucharadita de sal

Ensalada - Guiso de berenjena en multicooker por Lacramioara G. - Recetas Recipia

El guiso de berenjena en multicooker reúne la pulpa asada, la cebolla y la zanahoria en un plato espeso, listo tras diez minutos en STEW. Queda tierno, con trocitos de berenjena todavía a la vista. Yo me fijo sobre todo en cuánto líquido tiene la pulpa después de asarla. Preparación: 10 minutos. Cocción: 20 minutos. Tiempo total: 30 minutos. Raciones: 3. Aproximadamente 80 kcal y 3 g de proteínas por ración.

Ingredientes

1 cebolla mediana (150 g)
1 zanahoria mediana (80 g)
1 berenjena grande (500 g de pulpa asada)
2 cucharadas de concentrado de tomate
1 cucharadita de sal

Preparación

1. Pica fina la cebolla y ralla la zanahoria con un rallador fino. Pica la pulpa de la berenjena asada. 2. Pon la cebolla en el recipiente de la multicooker y selecciona FRY. Cocina 5 minutos, hasta que se ablande y empiece a dorarse. 3. Añade la zanahoria rallada y cocina 3 minutos, hasta que se ablande. Incorpora el concentrado de tomate y cocina 2 minutos más en FRY, removiendo. 4. Añade la pulpa de berenjena y la sal. Programa STEW durante 20 minutos; el plato estará listo después de 10 minutos, así que detén el programa.

Notas

La pulpa asada puede soltar mucho líquido; si parece aguada, déjala escurrir antes de picarla para que el plato no quede demasiado líquido. Elige una berenjena grande, de piel lisa y sin partes blandas, y usa la pulpa cuando todavía sea fácil de picar. Yo aso las berenjenas con antelación y dejo la multicooker para justo antes de comer. Sirve el plato con pan, que va muy bien para rebañar la salsa espesa. Se conserva en un recipiente cerrado en la nevera hasta 3 días. Si quieres cambiar las proporciones, puedes sustituir la zanahoria por 80 g más de cebolla; el sabor será menos dulce.