Berinjelas Recheadas com Farinha de Rosquinha

As berinjelas são um ingrediente versátil e delicioso, perfeito para ser preparado de várias maneiras, mas esta receita se destaca pela sua simplicidade e sabor. Começamos lavando bem as berinjelas sob um jato de água fria para remover quaisquer impurezas. Em seguida, cortamos ao meio no sentido do comprimento, tendo cuidado para usar uma faca bem afiada para obter cortes uniformes. Embora algumas pessoas escolham escaldar as berinjelas para reduzir o amargor, decidi pular esta etapa, pois as berinjelas que tenho à disposição são muito jovens e não apresentam aquele amargor específico.

Depois de cortar as berinjelas, usamos uma ferramenta especial para retirar a polpa. É importante não esmagar as cascas, então devemos ter cuidado para deixar uma margem de cerca de 1 cm ao redor da casca. A polpa obtida é colocada em um processador de alimentos, onde a misturamos até que se torne uma pasta fina. Se você não tiver um processador de alimentos, uma opção clássica é usar um moedor de carne, que fará um trabalho igualmente bom.

Uma vez que temos o creme de berinjela, transferimos para uma tigela grande. Aqui, adicionamos sal a gosto, algumas folhas de orégano seco para um sabor extra, duas colheres de sopa de azeite extravirgem e pão ralado, que ajudará a ligar a mistura e dará uma textura agradável. Misturamos bem todos os ingredientes até obter uma composição homogênea.

Em seguida, recheamos cada metade da berinjela com essa mistura, tendo cuidado para recheá-las bem, mas sem sobrecarregá-las. Colocamos as berinjelas recheadas em uma assadeira e, para dar um sabor ainda mais rico, regamos levemente com azeite por cima. É importante usar uma técnica de regar em zigue-zague para que o azeite se distribua uniformemente, tanto sobre as berinjelas quanto ao redor delas na assadeira.

Depois de preparar tudo, colocamos a assadeira no forno pré-aquecido a 180°C. Elas assam por cerca de 45 minutos, mas é bom verificar de vez em quando, pois o tempo de cozimento pode variar dependendo do tipo de forno e do tamanho das berinjelas. O objetivo é obter uma casca bem dourada, que seja macia por dentro e crocante por fora. Por fim, podemos servir este prato delicioso quente, acompanhado de uma salada fresca ou como acompanhamento de um prato principal. Aproveite!