Kıymalı Patlıcan

Patlıcanlar, çeşitli yemeklerde hazırlanmak için mükemmel, çok yönlü ve lezzetli bir malzemedir, ancak bu tarif, sadeliği ve lezzetiyle öne çıkıyor. Öncelikle, patlıcanları soğuk su altında iyi bir şekilde yıkayarak olası kirleri temizliyoruz. Ardından, onları uzunlamasına ikiye kesiyoruz ve eşit kesimler elde etmek için keskin bir bıçak kullanmaya dikkat ediyoruz. Bazı insanlar acılığı azaltmak için patlıcanları haşlamayı tercih etse de, benim elimdeki patlıcanlar çok genç olduğu için bu adımı atlamaya karar verdim ve o spesifik acılığı taşımıyorlar.

Patlıcanları kestikten sonra, içini çıkarmak için özel bir alet kullanıyoruz. Kabuğu ezmemek önemlidir, bu yüzden kabuğun etrafında yaklaşık 1 cm'lik bir kenar bırakmaya dikkat etmeliyiz. Elde edilen iç kısmı bir mutfak robotuna koyuyoruz ve ince bir macun haline gelene kadar karıştırıyoruz. Eğer bir mutfak robotunuz yoksa, klasik bir seçenek olarak bir et kıyıcı kullanmak da iyi bir iş çıkarır.

Patlıcan kremasını elde ettikten sonra, bunu büyük bir kaseye aktarıyoruz. Burada, damak zevkinize göre tuz ekliyoruz, ekstra lezzet için birkaç kuru kekik yaprağı, iki yemek kaşığı sızma zeytinyağı ve karışımı bağlamaya yardımcı olacak ve hoş bir doku verecek galeta ununu ekliyoruz. Tüm malzemeleri homojen bir karışım elde edene kadar iyi bir şekilde karıştırıyoruz.

Sonrasında, her bir patlıcan yarısını bu karışımla dolduruyoruz ve onları iyi bir şekilde doldurmaya dikkat ediyoruz, ancak aşırı doldurmaktan kaçınıyoruz. Doldurulmuş patlıcanları bir fırın tepsisine yerleştiriyoruz ve onlara daha zengin bir tat vermek için üstüne hafifçe yağ gezdiriyoruz. Yağın eşit şekilde dağılması için zigzag bir püskürtme tekniği kullanmak önemlidir, böylece hem patlıcanların üzerinde hem de etraflarında fırın tepsisinde eşit dağılır.

Her şeyi hazırladıktan sonra, tepsiyi 180°C'ye önceden ısıtılmış fırına koyuyoruz. Yaklaşık 45 dakika pişiriyoruz, ancak fırın türüne ve patlıcanların boyutuna bağlı olarak pişirme süresinin değişebileceğini kontrol etmek için ara sıra kontrol etmekte fayda var. Amaç, içi yumuşak ve dışı çıtır çıtır güzelce kızarmış bir kabuk elde etmektir. Son olarak, bu lezzetli yemeği sıcak olarak, yanında taze bir salata veya ana yemek için bir garnitür olarak servis edebiliriz. Afiyet olsun!