Vinete Umplute cu Pesmet

Vinetele sunt un ingredient versatil și delicios, perfect pentru a fi preparate într-o varietate de feluri, dar această rețetă se remarcă prin simplitatea și savoarea ei. Începem prin a spăla bine vinetele sub un jet de apă rece, pentru a îndepărta eventualele impurități. Apoi, le tăiem în jumătăți pe lungime, având grijă să folosim un cuțit bine ascuțit pentru a obține tăieturi uniforme. Deși unele persoane aleg să opărească vinetele pentru a reduce amăreala, eu am decis să sar peste acest pas, deoarece vinetele pe care le am la dispoziție sunt foarte tinere și nu prezintă acea amăreală specifică.

După ce am tăiat vinetele, folosim o unealtă specială pentru a scoate miezul. Este important să nu strivim cojile, așa că trebuie să avem grijă să lăsăm o margine de aproximativ 1 cm în jurul cojii. Miezul obținut îl punem într-un robot de bucătărie, unde îl mixăm până devine o pastă fină. Dacă nu dispuneți de un robot, o opțiune clasică este să folosiți o mașină de tocat, care va face o treabă la fel de bună.

Odată ce am obținut crema de vinete, o transferăm într-un castron mare. Aici, adăugăm sare după gust, câteva frunze de maghiran uscat pentru un plus de aromă, două linguri de ulei de măsline extravirgin și pesmetul, care va ajuta la legarea compoziției și îi va oferi o textură plăcută. Amestecăm bine toate ingredientele până când obținem o compoziție omogenă.

În continuare, umplem fiecare jumătate de vinete cu acest amestec, având grijă să le umplem bine, dar fără a le supraîncărca. Așezăm vinetele umplute într-o tavă de copt, iar pentru a le da un gust și mai bogat, stropim ușor cu ulei pe deasupra. Este important să folosim o tehnică de stropire în zigzag, astfel încât uleiul să se distribuie uniform, atât pe vinete, cât și în jurul lor, în tavă.

După ce am pregătit totul, introducem tava în cuptorul preîncălzit la 180°C. Se coc timp de aproximativ 45 de minute, dar este bine să verificăm din când în când, deoarece timpul de coacere poate varia în funcție de tipul de cuptor și dimensiunea vinetelor. Scopul este să obținem o coajă frumos rumenită, care să fie moale la interior și crocantă la exterior. La final, putem servi acest preparat delicios cald, alături de o salată proaspătă sau ca garnitură pentru un fel principal. Enjoy!