Melanzane Ripiene di Pangrattato

Le melanzane sono un ingrediente versatile e delizioso, perfetto per essere preparato in una varietà di piatti, ma questa ricetta si distingue per la sua semplicità e sapore. Iniziamo lavando bene le melanzane sotto un getto di acqua fredda per rimuovere eventuali impurità. Poi, le tagliamo a metà nel senso della lunghezza, facendo attenzione a usare un coltello ben affilato per ottenere tagli uniformi. Anche se alcune persone scelgono di sbollentare le melanzane per ridurre l'amarezza, ho deciso di saltare questo passaggio, poiché le melanzane che ho a disposizione sono molto giovani e non presentano quella specifica amarezza.

Dopo aver tagliato le melanzane, usiamo uno strumento speciale per estrarre la polpa. È importante non schiacciare le bucce, quindi dobbiamo fare attenzione a lasciare un margine di circa 1 cm attorno alla buccia. La polpa ottenuta viene messa in un robot da cucina, dove la frulliamo fino a ottenere una pasta fine. Se non disponete di un robot da cucina, un'opzione classica è usare un tritacarne, che farà altrettanto bene il lavoro.

Una volta ottenuta la crema di melanzane, la trasferiamo in una grande ciotola. Qui, aggiungiamo sale a piacere, alcune foglie di maggiorana secca per un sapore extra, due cucchiai di olio d'oliva extravergine e pangrattato, che aiuterà a legare il composto e gli darà una consistenza piacevole. Mescoliamo bene tutti gli ingredienti fino a ottenere una composizione omogenea.

Successivamente, riempiamo ogni metà di melanzana con questo composto, facendo attenzione a riempirle bene ma senza sovraccaricarle. Posizioniamo le melanzane ripiene in una teglia da forno e, per dare loro un sapore ancora più ricco, spruzziamo leggermente l'olio sopra. È importante utilizzare una tecnica di spruzzatura a zigzag in modo che l'olio si distribuisca uniformemente, sia sulle melanzane che attorno a esse nella teglia.

Dopo aver preparato tutto, mettiamo la teglia nel forno preriscaldato a 180°C. Cuociono per circa 45 minuti, ma è bene controllare di tanto in tanto, poiché il tempo di cottura può variare a seconda del tipo di forno e delle dimensioni delle melanzane. L'obiettivo è ottenere una pelle ben dorata, che sia morbida all'interno e croccante all'esterno. Infine, possiamo servire questo delizioso piatto caldo, accompagnato da un'insalata fresca o come contorno per un piatto principale. Buon appetito!