Aubergines Farcies avec de la Chapelure

Les aubergines sont un ingrédient polyvalent et délicieux, parfait pour être préparé de diverses manières, mais cette recette se distingue par sa simplicité et sa saveur. Nous commençons par bien laver les aubergines sous un jet d'eau froide pour éliminer d'éventuelles impuretés. Ensuite, nous les coupons en deux dans le sens de la longueur, en veillant à utiliser un couteau bien aiguisé pour obtenir des coupes uniformes. Bien que certaines personnes choisissent de blanchir les aubergines pour réduire l'amertume, j'ai décidé de sauter cette étape, car les aubergines dont je dispose sont très jeunes et ne présentent pas cette amertume spécifique.

Après avoir coupé les aubergines, nous utilisons un outil spécial pour retirer la chair. Il est important de ne pas écraser les peaux, donc nous devons faire attention à laisser une marge d'environ 1 cm autour de la peau. La chair obtenue est placée dans un robot culinaire, où nous la mélangeons jusqu'à ce qu'elle devienne une pâte fine. Si vous ne disposez pas d'un robot culinaire, une option classique est d'utiliser un hachoir, qui fera tout aussi bien le travail.

Une fois que nous avons obtenu la crème d'aubergines, nous la transférons dans un grand bol. Ici, nous ajoutons du sel au goût, quelques feuilles de marjolaine séchées pour plus de saveur, deux cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge et de la chapelure, qui aidera à lier le mélange et lui donnera une texture agréable. Nous mélangeons bien tous les ingrédients jusqu'à obtenir une composition homogène.

Ensuite, nous remplissons chaque moitié d'aubergine avec ce mélange, en veillant à bien les remplir, mais sans les surcharger. Nous plaçons les aubergines farcies dans un plat de cuisson, et pour leur donner un goût encore plus riche, nous arrosons légèrement d'huile sur le dessus. Il est important d'utiliser une technique de pulvérisation en zigzag pour que l'huile se répartisse uniformément, à la fois sur les aubergines et autour d'elles dans le plat.

Après avoir tout préparé, nous mettons le plat dans le four préchauffé à 180°C. Ils cuisent pendant environ 45 minutes, mais il est bon de vérifier de temps en temps, car le temps de cuisson peut varier en fonction du type de four et de la taille des aubergines. L'objectif est d'obtenir une peau joliment dorée, qui soit moelleuse à l'intérieur et croustillante à l'extérieur. Enfin, nous pouvons servir ce plat délicieux chaud, accompagné d'une salade fraîche ou comme accompagnement d'un plat principal. Bon appétit!