Pide com tudo

A Pide com tudo, um pão turco em forma de barco, serve-se quente, ao almoço ou ao jantar, com queijos, salame e legumes sobre uma massa dourada. O recheio amolece no forno e as bordas ficam douradas. Corto-a em pedaços e sirvo-a com molho, embora as minhas tenham perdido a forma de barco. Preparação: 25 minutos. Cozedura: 20 minutos. Repouso: 1 hora. Tempo total: 1 hora e 45 minutos. Doses: 4. Cerca de 940 kcal e 35 g de proteína por dose.

Ingredientes

Para a massa

500 g de farinha
20 g de fermento fresco
375 ml de água morna
1 colher de sopa de açúcar
1 colher de chá de sal
2 colheres de sopa de óleo
1/2 colher de chá de orégãos

Para o recheio

80 g de brie
80 g de queijo telemea de vaca
80 g de queijo cașcaval
80 g de salame de verão
150 g de pimento
50 g de azeitonas descaroçadas
100 g de tomates cherry
100 g de cogumelos
100 g de enchidos
1 ovo

Preparação

1. Dissolve o fermento na água morna. Peneira a farinha para uma taça e junta o fermento, o sal, o açúcar, os orégãos e o óleo. Amassa durante 8-10 minutos, até obteres uma massa razoavelmente firme. 2. Tapa a taça e deixa a massa levedar durante uma hora, até aumentar de volume. 3. Divide a massa em 4 partes. Estica cada uma mais no sentido do comprimento, levanta as bordas e torce as pontas para formar barquinhos. Bate o ovo e pincela a massa. 4. Coloca em cada parte 80 g de brie, 80 g de queijo telemea de vaca esfarelado, 80 g de salame de verão fatiado, 150 g de pimento fatiado, 50 g de azeitonas descaroçadas, 100 g de tomates cherry cortados ao meio, 100 g de cogumelos fatiados e 100 g de enchidos fatiados. 5. Leva ao forno a 220°C durante 15-20 minutos, até as bordas ficarem douradas. Polvilha com 80 g de queijo cașcaval nos últimos 5 minutos de cozedura. Serve quente.

Notas

Começa a preparar a massa cerca de uma hora e meia antes da refeição. Corta os cogumelos em fatias finas e divide os tomates grandes ao meio. Se o queijo telemea for muito salgado, usa 50 g em vez de 80 g. Serve as pides quentes com os teus molhos preferidos. Podes substituir o salame de verão por 80 g de fiambre; a massa contém glúten e o recheio tem laticínios e ovo. Guarda-as no frigorífico até 3 dias e aquece-as brevemente no forno antes de servir.