Πίδε με όλα

Το πίδε με όλα, ένα γεμιστό τουρκικό ψωμί, σερβίρεται ζεστό για μεσημεριανό ή βραδινό, με τυριά, σαλάμι και λαχανικά πάνω σε ροδισμένη ζύμη. Η γέμιση μαλακώνει στον φούρνο και οι άκρες παίρνουν χρώμα. Το κόβω σε κομμάτια και το σερβίρω με σάλτσα, αν και τα δικά μου έχασαν το σχήμα της βαρκούλας. Προετοιμασία: 25 λεπτά. Ψήσιμο: 20 λεπτά. Αναμονή: 1 ώρα. Συνολικός χρόνος: 1 ώρα και 45 λεπτά. Μερίδες: 4. Περίπου 940 kcal και 35 g πρωτεΐνης ανά μερίδα.

Συστατικά

Για τη ζύμη

500 g αλεύρι
20 g νωπή μαγιά
375 ml χλιαρό νερό
1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη
1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
2 κουταλιές της σούπας λάδι
1/2 κουταλάκι του γλυκού ρίγανη

Για τη γέμιση

80 g μπρι
80 g τελεμέ από αγελαδινό γάλα
80 g κασκαβάλ
80 g σαλάμι αέρος
150 g πιπεριά
50 g ελιές χωρίς κουκούτσια
100 g ντοματίνια
100 g μανιτάρια
100 g λουκάνικα
1 αυγό

Προετοιμασία

1. Διάλυσε τη μαγιά στο χλιαρό νερό. Κοσκίνισε το αλεύρι σε ένα μπολ και πρόσθεσε τη μαγιά, το αλάτι, τη ζάχαρη, τη ρίγανη και το λάδι. Ζύμωσε για 8-10 λεπτά, μέχρι να έχεις μια αρκετά σφιχτή ζύμη. 2. Σκέπασε το μπολ και άφησε τη ζύμη να φουσκώσει για μία ώρα, μέχρι να αυξηθεί σε όγκο. 3. Χώρισε τη ζύμη σε 4 κομμάτια. Άνοιξε κάθε κομμάτι περισσότερο κατά μήκος, ανασήκωσε τις άκρες και στρίψε τα τελειώματα για να σχηματίσεις βαρκούλες. Χτύπησε το αυγό και άλειψε τη ζύμη. 4. Βάλε σε κάθε κομμάτι 80 g μπρι, 80 g θρυμματισμένη τελεμέ, 80 g σαλάμι αέρος κομμένο σε φέτες, 150 g πιπεριά κομμένη σε φέτες, 50 g ελιές χωρίς κουκούτσια, 100 g ντοματίνια κομμένα στη μέση, 100 g μανιτάρια κομμένα σε φέτες και 100 g λουκάνικα κομμένα σε φέτες. 5. Ψήσε στους 220°C για 15-20 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν οι άκρες. Πασπάλισε με 80 g κασκαβάλ τα τελευταία 5 λεπτά του ψησίματος. Σέρβιρε ζεστά.

Σημειώσεις

Ξεκίνα τη ζύμη περίπου μιάμιση ώρα πριν από το γεύμα. Κόψε τα μανιτάρια σε λεπτές φέτες και τα μεγαλύτερα ντοματίνια στη μέση. Αν η τελεμέ είναι πολύ αλμυρή, χρησιμοποίησε 50 g αντί για 80 g. Σέρβιρε τα πίδε ζεστά με τις σάλτσες που προτιμάς. Μπορείς να αντικαταστήσεις το σαλάμι αέρος με 80 g ζαμπόν. Η ζύμη περιέχει γλουτένη, ενώ η γέμιση περιέχει γαλακτοκομικά και αυγό. Διατήρησέ τα στο ψυγείο για έως 3 ημέρες και ζέστανέ τα για λίγο στον φούρνο πριν τα σερβίρεις.