Pide completo

Il pide completo, un pane turco farcito, si serve caldo come pranzo o cena, con formaggi, salame e verdure su un impasto dorato. Il ripieno si ammorbidisce in forno e i bordi prendono colore. Io lo taglio a pezzi e lo servo con una salsa, anche se i miei si sono afflosciati e hanno perso la forma a barchetta. Preparazione: 25 minuti. Cottura: 20 minuti. Riposo: 1 ora. Tempo totale: 1 ora e 45 minuti. Porzioni: 4. Circa 940 kcal e 35 g di proteine a porzione.

Ingredienti

Per l’impasto

500 g di farina
20 g di lievito fresco
375 ml di acqua tiepida
1 cucchiaio di zucchero
1 cucchiaino di sale
2 cucchiai di olio
1/2 cucchiaino di origano

Per il ripieno

80 g di brie
80 g di telemea di latte vaccino
80 g di cașcaval
80 g di salame estivo
150 g di peperone
50 g di olive denocciolate
100 g di pomodorini
100 g di funghi
100 g di salsiccia
1 uovo

Preparazione

1. Sciogli il lievito nell’acqua tiepida. Setaccia la farina in una ciotola e aggiungi il lievito, il sale, lo zucchero, l’origano e l’olio. Impasta per 8-10 minuti, fino a ottenere un impasto abbastanza sodo. 2. Copri la ciotola e lascia lievitare l’impasto per un’ora, finché non raddoppia di volume. 3. Dividi l’impasto in 4 parti. Stendi ogni parte soprattutto nel senso della lunghezza, solleva i bordi e attorciglia le estremità per formare delle barchette. Sbatti l’uovo e spennella l’impasto. 4. Distribuisci su ogni pezzo 80 g di brie, 80 g di telemea sbriciolata, 80 g di salame estivo a fette, 150 g di peperone a fette, 50 g di olive denocciolate, 100 g di pomodorini tagliati a metà, 100 g di funghi a fette e 100 g di salsiccia a fette. 5. Cuoci a 220°C per 15-20 minuti, finché i bordi non sono dorati. Negli ultimi 5 minuti di cottura, cospargi con 80 g di cașcaval. Servi calde.

Note

Inizia a preparare l’impasto circa un’ora e mezza prima del pasto. Taglia i funghi sottili e dividi a metà i pomodori più grandi; se la telemea è molto salata, usane 50 g invece di 80 g. Servi le pide calde con le salse che preferisci. Puoi sostituire il salame estivo con 80 g di prosciutto; l’impasto contiene glutine e il ripieno latticini e uovo. Conservale in frigorifero per non più di 3 giorni e scaldale brevemente in forno prima di servirle.