Focaccia com tomate-cereja

A massa macia e elástica estica-se à mão, e a focaccia com tomate-cereja fica com o miolo leve e as bordas douradas. Os tomates assam por cima com azeite, e o alecrim e os orégãos entram a meio da cozedura. Eu parto-a em pedaços enquanto ainda está morna. Preparação: 20 minutos. Cozedura: 20-25 minutos. Descanso: 50-60 minutos. Tempo total: 90-105 minutos. Doses: 4. Cerca de 460 kcal e 11 g de proteína por dose.

Ingredientes

400 g de farinha
15 g de sal
200 ml de água morna
10 g de fermento fresco
2 colheres de sopa de azeite
10-12 tomates-cereja
1 colher de sopa de azeite
1/4 de colher de chá de sal fino
1/4 de colher de chá de pimenta moída
1 colher de chá de alecrim seco
1 colher de chá de orégãos secos

Preparação

1. Mistura a farinha com 15 g de sal numa taça. Dissolve o fermento fresco na água morna e deita sobre a farinha, mexendo com uma colher. 2. Passa a massa para a bancada, junta 2 colheres de sopa de azeite e amassa durante 8 minutos, até ficar macia e elástica. 3. Tapa a massa e deixa-a num local quente durante 30 minutos, até crescer visivelmente. 4. Estica a massa com as mãos diretamente no tabuleiro. Lava e seca os tomates-cereja, corta-os ao meio e dispõe-nos por cima. Polvilha com 1/4 de colher de chá de sal fino e 1/4 de colher de chá de pimenta moída, depois rega com 1 colher de sopa de azeite. 5. Deixa a massa levedar mais 20-30 minutos, até crescer ligeiramente. Coze a 200°C durante 10-12 minutos, polvilha com o alecrim e os orégãos e volta a cozer durante mais 10-13 minutos, até as bordas ficarem douradas; o tempo total de cozedura é de 20-25 minutos.

Notas

Corta-a junto a uma salada verde, enquanto o miolo ainda está macio. Escolhe tomates firmes; se forem muito sumarentos, o centro pode ficar mole. Se os tomates forem maiores, corta-os em quartos em vez de metades. A massa estica-se facilmente: se voltar a encolher, tapa-a e deixa-a repousar alguns minutos, depois continua. Podes usar tomate-cereja amarelo na mesma quantidade. A massa contém glúten, e a focaccia conserva-se tapada no frigorífico até 3 dias.