ミニトマトのフォカッチャ

ミニトマトのフォカッチャは、やわらかく弾力のある生地を手で広げて焼くので、中はふんわり、縁はこんがり。上にのせたトマトはオリーブオイルと一緒に焼き、ローズマリーとオレガノは焼き始めて半分ほどのところで加えます。私はまだ少し温かいうちにちぎって食べます。準備時間：20分。焼き時間：20-25分。休ませる時間：50-60分。合計時間：90-105分。4人分。1人分約460 kcal、たんぱく質11 g。

材料

小麦粉 400 g
塩 15 g
ぬるま湯 200 ml
生イースト 10 g
オリーブオイル大さじ2
ミニトマト 10-12個
オリーブオイル大さじ1
細かい塩小さじ1/4
挽いたこしょう小さじ1/4
乾燥ローズマリー小さじ1
乾燥オレガノ小さじ1

準備

1. ボウルに小麦粉と塩15 gを入れて混ぜる。ぬるま湯に生イーストを溶かし、小麦粉に加えてスプーンで混ぜる。 2. 生地を台に移し、オリーブオイル大さじ2を加えて、やわらかく弾力が出るまで8分こねる。 3. 生地にふたをして、目に見えてふくらむまで暖かい場所で30分休ませる。 4. 天板に生地をのせ、手で直接広げる。ミニトマトを洗って水気をふき、半分に切って上に並べる。細かい塩小さじ1/4と挽いたこしょう小さじ1/4をふり、オリーブオイル大さじ1を回しかける。 5. 生地が少しふくらむまで、さらに20-30分発酵させる。200°Cで10-12分焼き、ローズマリーとオレガノをふってから、縁に焼き色がつくまでさらに10-13分焼く。焼き時間は合計20-25分。

メモ

中がまだやわらかいうちに切り分けて、グリーンサラダと一緒にどうぞ。しっかりしたミニトマトを選んでください。水分がとても多いと、真ん中がやわらかくなりすぎることがあります。大きめのトマトは半分ではなく、4等分に切ります。生地を広げるのは少し急いでも大丈夫です。生地が戻ってしまうときは、ふたをして数分休ませてから続けます。同量の黄色いミニトマトを使ってもかまいません。生地にはグルテンが含まれます。フォカッチャは覆って冷蔵庫で最長3日保存できます。