Φοκάτσια με ντοματίνια

Η μαλακή, ελαστική ζύμη απλώνεται με το χέρι, και η φοκάτσια με ντοματίνια έχει αφράτη ψίχα και ροδισμένες άκρες. Τα ντοματίνια ψήνονται από πάνω με ελαιόλαδο, ενώ το δεντρολίβανο και η ρίγανη μπαίνουν στη μέση του ψησίματος. Τη σπάω σε κομμάτια όσο είναι ακόμα λίγο ζεστή. Προετοιμασία: 20 λεπτά. Ψήσιμο: 20-25 λεπτά. Ξεκούραση: 50-60 λεπτά. Συνολικός χρόνος: 90-105 λεπτά. Μερίδες: 4. Περίπου 460 kcal και 11 g πρωτεΐνης ανά μερίδα.

Συστατικά

400 g αλεύρι
15 g αλάτι
200 ml χλιαρό νερό
10 g νωπή μαγιά
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
10-12 ντοματίνια
1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
1/4 κουταλάκι του γλυκού ψιλό αλάτι
1/4 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο πιπέρι
1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο δεντρολίβανο
1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένη ρίγανη

Προετοιμασία

1. Ανακάτεψε το αλεύρι με 15 g αλάτι σε ένα μπολ. Διάλυσε τη νωπή μαγιά στο χλιαρό νερό και ρίξ' το στο αλεύρι, ανακατεύοντας με ένα κουτάλι. 2. Μετέφερε τη ζύμη στον πάγκο, πρόσθεσε 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο και ζύμωσε για 8 λεπτά, μέχρι να γίνει μαλακή και ελαστική. 3. Σκέπασε τη ζύμη και άφησέ τη σε ζεστό μέρος για 30 λεπτά, μέχρι να φουσκώσει εμφανώς. 4. Άπλωσε τη ζύμη με το χέρι κατευθείαν στο ταψί. Πλύνε και στέγνωσε τα ντοματίνια, κόψε τα στη μέση και βάλε τα από πάνω. Πασπάλισε με 1/4 κουταλάκι του γλυκού ψιλό αλάτι και 1/4 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο πιπέρι και μετά ράντισε με 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο. 5. Άφησε τη ζύμη να φουσκώσει για άλλα 20-30 λεπτά, μέχρι να φουσκώσει ελαφρά. Ψήσε στους 200°C για 10-12 λεπτά, πασπάλισε με το δεντρολίβανο και τη ρίγανη και ψήσε για άλλα 10-13 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν οι άκρες· ο συνολικός χρόνος ψησίματος είναι 20-25 λεπτά.

Σημειώσεις

Κόψε τη δίπλα σε μια πράσινη σαλάτα, όσο η ψίχα είναι ακόμα μαλακή. Διάλεξε σφιχτά ντοματίνια· αν είναι πολύ ζουμερά, το κέντρο μπορεί να μαλακώσει. Αν τα ντοματίνια είναι μεγαλύτερα, κόψε τα στα τέσσερα αντί για στη μέση. Το άπλωμα γίνεται εύκολα: αν η ζύμη μαζεύεται πάλι, σκέπασέ τη και άφησέ τη λίγα λεπτά, μετά συνέχισε. Μπορείς να χρησιμοποιήσεις κίτρινα ντοματίνια στην ίδια ποσότητα. Η ζύμη περιέχει γλουτένη και η φοκάτσια διατηρείται σκεπασμένη στο ψυγείο έως και 3 ημέρες.