Focaccia ai pomodorini

L'impasto morbido ed elastico si stende con le mani e la focaccia ai pomodorini viene con una mollica ariosa e i bordi dorati. I pomodori cuociono sopra con l'olio d'oliva, mentre rosmarino e origano si aggiungono a metà cottura. La spezzo a pezzi quando è ancora un po' calda. Preparazione: 20 minuti. Cottura: 20-25 minuti. Riposo: 50-60 minuti. Tempo totale: 90-105 minuti. Porzioni: 4. Circa 460 kcal e 11 g di proteine per porzione.

Ingredienti

400 g farina
15 g sale
200 ml acqua calda
10 g lievito fresco
2 cucchiai olio d'oliva
10-12 pomodorini
1 cucchiaio olio d'oliva
1/4 cucchiaino sale fino
1/4 cucchiaino pepe macinato
1 cucchiaino rosmarino secco
1 cucchiaino origano secco

Preparazione

1. Mescola la farina con 15 g di sale in una ciotola. Sciogli il lievito fresco nell'acqua calda e versalo sulla farina, mescolando con un cucchiaio. 2. Trasferisci l'impasto sul piano di lavoro, aggiungi 2 cucchiai di olio d'oliva e impasta per 8 minuti, finché diventa morbido ed elastico. 3. Copri l'impasto e lascialo al caldo per 30 minuti, finché sarà visibilmente gonfio. 4. Stendi l'impasto con le mani direttamente nella teglia. Lava e asciuga i pomodorini, tagliali a metà e sistemali sopra. Cospargi con 1/4 di cucchiaino di sale fino e 1/4 di cucchiaino di pepe macinato, poi irrora con 1 cucchiaio di olio d'oliva. 5. Lascia lievitare l'impasto per altri 20-30 minuti, finché sarà leggermente gonfio. Cuoci a 200°C per 10-12 minuti, aggiungi il rosmarino e l'origano, poi cuoci per altri 10-13 minuti, finché i bordi saranno dorati; il tempo totale di cottura è di 20-25 minuti.

Note

Tagliala accanto a un'insalata verde, mentre la mollica è ancora morbida. Scegli pomodori sodi; se sono molto acquosi, il centro può ammorbidirsi. Se i pomodori sono più grandi, tagliali in quarti invece che a metà. Stendere l'impasto è facile: se si ritira, coprilo e lascialo riposare qualche minuto, poi continua. Puoi usare pomodorini gialli nella stessa quantità. L'impasto contiene glutine e la focaccia si conserva coperta in frigorifero fino a 3 giorni.