Brioche de rosa

Cozonac de rosa – uma receita deliciosa e aromática para momentos especiais

O Cozonac de rosa representa uma rica tradição culinária, amado por todos que apreciam sabores refinados e aromas irresistíveis. Esta receita é perfeita para festas, encontros em família ou simplesmente para trazer um toque de alegria aos dias comuns. Preparar este cozonac requer um pouco de paciência, mas o resultado final recompensará o esforço. Aqui está como você pode obter um cozonac de rosa perfeito, passo a passo.

Tempo de preparação: 45 minutos
Tempo de cozimento: 40-50 minutos
Tempo total: 1 hora e 35 minutos
Número de porções: 10-12

Ingredientes necessários:

- 2 ovos inteiros
- 300 ml de leite morno
- 1 cubo de fermento fresco (40 g)
- 5-6 colheres de sopa de açúcar granulado
- Aromas: baunilha, rum, casca de limão
- 600 g de farinha peneirada
- ½ pacote de manteiga amolecida (aproximadamente 100 g), à temperatura ambiente + 3 colheres de sopa de açúcar granulado
- 1 xícara de nozes picadas misturadas com 2 colheres de sopa de cacau
- Para untar: 1 gema de ovo misturada com 1-2 colheres de sopa de açúcar e 2 colheres de sopa de leite

Preparação:

1. Preparação da massa: Comece peneirando a farinha em uma tigela grande. Este passo é essencial, pois a aeração da farinha contribuirá para obter uma massa mais fofa.

2. Ativação do fermento: Em uma panela pequena, aqueça o leite e o açúcar em fogo baixo, mexendo constantemente até que o açúcar se dissolva completamente. Após o resfriamento ligeiro da mistura (deve estar morno, não quente), adicione os aromas preferidos e o fermento esfarelado. Deixe a mistura descansar por alguns minutos, até que o fermento comece a espumar.

3. Sova da massa: Despeje a mistura de leite e fermento sobre a farinha, adicione os ovos batidos e comece a sovar. Pode ser necessário untar levemente as mãos com manteiga derretida para evitar que grude. Sove bem a massa, batendo-a levemente na superfície de trabalho, até que fique elástica e homogênea.

4. Fermentação da massa: Cubra a tigela com um pano limpo e deixe em um lugar quente para crescer por cerca de 1 hora ou até dobrar de volume.

5. Preparação do recheio: Enquanto a massa fermenta, prepare o recheio. Misture a manteiga amolecida com as 3 colheres de sopa de açúcar até formar uma pasta homogênea. Em outra tigela, combine as nozes picadas com o cacau.

6. Modelagem do cozonac: Depois que a massa cresceu, unte a superfície de trabalho com um pouco de manteiga derretida e abra a massa em um retângulo. Espalhe uniformemente a mistura de manteiga e açúcar sobre a massa. Polvilhe a mistura de nozes e cacau sobre toda a superfície da massa, deixando uma borda de 1-2 cm.

7. Enrolar e cortar: Enrole a massa em forma de cilindro e corte em 5-6 pedaços iguais. Coloque os pedaços em pé, com o corte para cima, em uma forma untada.

8. Segunda fermentação: Cubra a forma com um pano e deixe os cozonacs crescerem novamente, desta vez por 20-30 minutos.

9. Cozimento: Pré-aqueça o forno a 180°C. Unte os cozonacs com a mistura de gema de ovo, açúcar e leite, e asse por 40-50 minutos ou até que fiquem dourados e passem no teste do palito (inserido em um cozonac, deve sair limpo).

10. Resfriamento e serviço: Após assar, deixe os cozonacs esfriar na forma por alguns minutos, depois transfira-os para uma grade. Sirva-os quentes ou em temperatura ambiente, cortados em fatias. Polvilhe um pouco de açúcar de confeiteiro por cima, para um visual festivo.

Dicas úteis:
- Certifique-se de que todos os ingredientes estejam à temperatura ambiente para facilitar o processo de sova e fermentação.
- Para um sabor extra, você pode adicionar um pouco de canela ao recheio de nozes.
- Se você deseja um cozonac mais fofo, pode adicionar um iogurte natural ou creme de leite à massa.

Perguntas frequentes:
- Posso usar fermento seco em vez de fermento fresco? Sim, você pode usar 14 g de fermento seco, certificando-se de ativá-lo de acordo com as instruções da embalagem.
- Como posso manter o cozonac fresco por mais tempo? Você pode armazená-lo em filme plástico ou em um recipiente hermético em temperatura ambiente por 2-3 dias.

Benefícios nutricionais: O Cozonac de rosa é uma boa fonte de carboidratos, proteínas dos ovos e gorduras saudáveis das nozes. O miolo de noz adiciona uma porção de antioxidantes e ácidos graxos ômega-3, contribuindo assim para uma dieta equilibrada.

Possíveis variações: Você pode experimentar diferentes recheios, como chocolate, passas ou até mesmo geleia de frutas. Além disso, você pode substituir as nozes por amêndoas ou avelãs, dependendo de suas preferências.

O Cozonac de rosa é mais do que uma simples sobremesa; é uma experiência gastronômica, repleta de momentos inesquecíveis passados com os entes queridos. Portanto, deixe sua imaginação fluir e aproveite cada etapa do preparo deste deleite!