Pão doce

Pão doce de nozes e cacau: uma delícia tradicional

O pão doce de nozes e cacau é mais do que uma simples sobremesa; é uma verdadeira experiência culinária, cheia de sabor e tradição, que reúne gostos e texturas que nos lembram momentos especiais passados ao lado de pessoas queridas. Esta receita é ideal para festas, mas pode ser saboreada também em dias comuns, sendo perfeita para embelezar as refeições em família.

Tempo de preparo: 30 minutos
Tempo de crescimento: 2 horas
Tempo de cozimento: 1 hora
Total: 3 horas e 30 minutos
Número de porções: 12

Ingredientes necessários:

- 1 kg de farinha
- 8 ovos
- 40 g de fermento fresco
- 300 g de açúcar
- 200 ml de óleo
- 200 ml de leite fervente
- 1 colher de chá de sal fino
- Especiarias: essências de baunilha, rum, amêndoa, casca de limão
- 300 g de nozes
- 100 g de cacau
- 200 g de passas

Claro, se você quiser personalizar esta receita, pode experimentar diferentes tipos de nozes ou adicionar chocolate picado para um sabor ainda mais intenso.

O que você precisa saber sobre os ingredientes:

O fermento fresco é essencial para obter um pão doce leve e arejado. Certifique-se de que está fresco e ativo. Se você não tiver fermento fresco, pode usar fermento seco, ajustando a quantidade para metade.

A farinha deve ser de boa qualidade, preferencialmente tipo 650, para obter um pão doce leve e fofo.

O leite fervente ajuda a ativar o fermento e confere uma textura mais macia à massa.

As nozes podem ser levemente tostadas para intensificar o sabor, e as passas acrescentam um contraste doce e uma textura agradável.

Etapas de preparo:

1. Ativação do fermento: Em uma tigela pequena, dissolva o fermento em 50 ml de leite morno, junto com uma colher de açúcar. Deixe a mistura descansar por 10 minutos, até que fique espumosa.

2. Preparação da massa: Em uma tigela grande, misture a farinha com o sal. Em outra tigela, separe as claras das gemas. Bata as gemas com 150 g de açúcar até ficarem cremosas.

3. Bata as claras: Bata as 4 claras restantes com 150 g de açúcar até obter uma espuma firme.

4. Criação do roux: Pegue 2 colheres de farinha da tigela e despeje 200 ml de leite fervente, mexendo constantemente para evitar grumos. Deixe esfriar.

5. Mistura dos ingredientes: Adicione o roux de farinha ao fermento ativado e misture. Em seguida, incorpore o óleo e o leite morno. Adicione as claras batidas, mexendo suavemente, seguidas da farinha, até obter uma massa homogênea.

6. Aromatização da massa: Adicione as especiarias – essências de baunilha, rum e amêndoa, casca de limão, depois incorpore as nozes picadas, o cacau e as passas. Sove a massa por 10 minutos, até que fique elástica e brilhante.

7. Primeira fermentação: Coloque a massa em uma tigela untada com óleo e cubra com um pano limpo. Deixe crescer em um local quente por cerca de uma hora ou até dobrar de volume.

8. Modelagem do pão doce: Depois que a massa cresceu, divida-a em duas partes. Abra cada parte em uma superfície untada com óleo. Recheie cada folha com a mistura de nozes, cacau e açúcar e enrole-as firmemente.

9. Trançar: Trance os dois rolos de massa e coloque-os em formas untadas ou forradas com papel manteiga. Deixe crescer por mais uma hora.

10. Pincelar e assar: Bata uma gema de ovo com um pouco de óleo para pincelar os pães doces. Asse em forno pré-aquecido a 180 °C por 15 minutos, depois reduza a temperatura para 160 °C e continue assando por 45 minutos, até que fiquem dourados.

11. Resfriamento: Após assar, deixe os pães doces nas formas por 15 minutos, depois transfira-os para uma grade para esfriar completamente. Isso ajudará a manter a textura fofa.

Dicas e truques úteis:

- Você pode adicionar especiarias adicionais, como canela ou noz-moscada, para dar um sabor ainda mais rico ao pão doce.
- Certifique-se de que todos os ingredientes estejam em temperatura ambiente para permitir uma melhor homogeneização.
- Se você quiser um pão doce mais doce, pode adicionar mais açúcar ao recheio.

Perguntas frequentes:

1. Posso usar fermento seco em vez de fermento fresco?
Sim, você pode usar fermento seco, mas a quantidade deve ser aproximadamente metade da quantidade de fermento fresco.

2. Como posso manter o pão doce fresco por mais tempo?
Você pode armazená-lo em uma caixa de metal ou em um saco de papel, em temperatura ambiente. Evite mantê-lo na geladeira, pois isso pode deixá-lo seco.

3. O que posso fazer se a massa não crescer?
Certifique-se de que o fermento está ativo e que deixou a massa em um local quente. Pode ser útil colocá-la em um forno pré-aquecido a uma temperatura muito baixa.

Este pão doce de nozes e cacau não só trará um toque de alegria à sua mesa, mas também encherá sua casa com aromas divinos, transformando cada momento ao redor da mesa em uma lembrança inesquecível. Bom apetite!