Pane dolce

Pane alle noci e cacao: una delizia tradizionale

Il pane alle noci e cacao è più di un semplice dessert; è una vera esperienza culinaria, ricca di sapore e tradizione, che unisce gusti e consistenze che ci ricordano momenti speciali trascorsi con i nostri cari. Questa ricetta è adatta per le festività, ma può essere gustata anche nei giorni ordinari, rendendola ideale per arricchire i pasti in famiglia.

Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di lievitazione: 2 ore
Tempo di cottura: 1 ora
Totale: 3 ore e 30 minuti
Numero di porzioni: 12

Ingredienti necessari:

- 1 kg di farina
- 8 uova
- 40 g di lievito fresco
- 300 g di zucchero
- 200 ml di olio
- 200 ml di latte bollente
- 1 cucchiaino di sale fino
- Spezie: estratti di vaniglia, rum, mandorla, scorza di limone
- 300 g di gherigli di noce
- 100 g di cacao
- 200 g di uvetta

Naturalmente, se desideri personalizzare questa ricetta, puoi sperimentare con diversi tipi di noci o aggiungere cioccolato tritato per un sapore ancora più intenso.

Cosa devi sapere sugli ingredienti:

Il lievito fresco è essenziale per ottenere un pane soffice e arioso. Assicurati che sia fresco e attivo. Se non hai lievito fresco, puoi usare lievito secco, regolando la quantità a metà.

La farina dovrebbe essere di buona qualità, preferibilmente tipo 650, per ottenere un pane leggero e soffice.

Il latte bollente aiuta ad attivare il lievito e conferisce una consistenza più morbida all'impasto.

I gherigli di noce possono essere leggermente tostati per intensificare il sapore, e l'uvetta aggiunge un contrasto dolce e una consistenza piacevole.

Fasi di preparazione:

1. Attivazione del lievito: In una ciotola piccola, sciogli il lievito in 50 ml di latte tiepido insieme a un cucchiaio di zucchero. Lascia riposare il composto per 10 minuti fino a quando diventa spumoso.

2. Preparazione dell'impasto: In una ciotola grande, mescola la farina con il sale. In un'altra ciotola, separa gli albumi dai tuorli. Monta i tuorli con 150 g di zucchero fino a ottenere un composto cremoso.

3. Montare gli albumi: Monta i 4 albumi rimanenti con 150 g di zucchero fino a ottenere una schiuma ferma.

4. Creazione del roux: Prendi 2 cucchiai di farina dalla ciotola e scotta con 200 ml di latte bollente, mescolando costantemente per evitare grumi. Lascia raffreddare.

5. Combinazione degli ingredienti: Aggiungi il roux al lievito attivato e mescola. Poi, incorpora l'olio e il latte caldo. Aggiungi gli albumi montati, mescolando delicatamente, seguiti dalla farina fino a ottenere un impasto omogeneo.

6. Aromatizzare l'impasto: Aggiungi le spezie: estratti di vaniglia, rum e mandorla, scorza di limone, poi incorpora le noci tritate, il cacao e l'uvetta. Impasta per 10 minuti fino a ottenere un composto elastico e lucido.

7. Prima lievitazione: Metti l'impasto in una ciotola unta e coprilo con un canovaccio pulito. Lascialo lievitare in un luogo caldo per circa un'ora o fino a quando raddoppia di volume.

8. Formare il pane: Dopo che l'impasto è lievitato, dividilo in due. Stendi ogni parte su una superficie unta. Riempi ogni sfoglia con il composto di noci, cacao e zucchero, quindi arrotolale strettamente.

9. Intrecciare: Intreccia i due rotoli di impasto e mettili in stampi unti o foderati con carta da forno. Lasciali lievitare per un'altra ora.

10. Spennellare e cuocere: Sbatti un tuorlo d'uovo con un po' d'olio per spennellare i pani. Cuocili in forno preriscaldato a 180 °C per 15 minuti, quindi riduci la temperatura a 160 °C e continua a cuocere per 45 minuti fino a doratura.

11. Raffreddamento: Dopo la cottura, lascia i pani negli stampi per 15 minuti, quindi trasferiscili su una griglia per farli raffreddare completamente. Questo aiuterà a mantenere la consistenza soffice.

Consigli e trucchi utili:

- Puoi aggiungere spezie aggiuntive, come cannella o noce moscata, per dare al pane un sapore ancora più ricco.
- Assicurati che tutti gli ingredienti siano a temperatura ambiente per consentire una migliore omogeneizzazione.
- Se desideri un pane più dolce, puoi aggiungere più zucchero nel ripieno.

Domande frequenti:

1. Posso usare lievito secco al posto del lievito fresco?
Sì, puoi usare lievito secco, ma la quantità sarà circa la metà di quella del lievito fresco.

2. Come posso mantenere il pane fresco più a lungo?
Puoi conservarlo in una scatola di metallo o in un sacchetto di carta a temperatura ambiente. Evita di tenerlo in frigorifero, poiché si seccherà.

3. Cosa posso fare se l'impasto non lievita?
Assicurati che il lievito sia attivo e che tu abbia lasciato l'impasto in un luogo caldo. Potrebbe essere utile metterlo in un forno preriscaldato a una temperatura molto bassa.

Questo pane alle noci e cacao non solo porterà un tocco di gioia sulla tua tavola, ma riempirà la casa di aromi divini, trasformando ogni momento trascorso attorno al tavolo in un ricordo indimenticabile. Buon appetito!