Cozonac

Cozonacul cu nucă și cacao: un deliciu tradițional

Cozonacul cu nucă și cacao este mai mult decât un simplu desert; este o adevărată experiență culinară, plină de aromă și tradiție, care aduce laolaltă gusturi și texturi ce ne amintesc de momentele speciale petrecute alături de cei dragi. Această rețetă este potrivită pentru sărbători, dar poate fi savurată și în zilele obișnuite, fiind ideală pentru a înfrumuseța mesele de familie.

Timp de preparare: 30 de minute
Timp de creștere: 2 ore
Timp de coacere: 1 oră
Total: 3 ore și 30 de minute
Număr de porții: 12

Ingredientele necesare:

- 1 kg de făină
- 8 ouă
- 40 g de drojdie proaspătă
- 300 g de zahăr
- 200 ml de ulei
- 200 ml de lapte clocotit
- 1 linguriță de sare fină
- Mirodenii: esențe de vanilie, rom, migdale, coajă de lămâie
- 300 g miez de nucă
- 100 g cacao
- 200 g stafide

Desigur, dacă vrei să personalizezi această rețetă, poți experimenta cu diverse tipuri de nuci sau poți adăuga ciocolată mărunțită pentru o aromă și mai intensă.

Ce trebuie să știi despre ingrediente:

Drojdia proaspătă este esențială pentru obținerea unui cozonac pufos și aerat. Asigură-te că este proaspătă și activă. Dacă nu ai drojdie proaspătă, poți folosi drojdie uscată, având grijă să ajustezi cantitatea la jumătate.

Făina ar trebui să fie de bună calitate, preferabil tip 650, pentru a obține un cozonac ușor și pufos.

Laptele clocotit ajută la activarea drojdiei și conferă o textură mai moale aluatului.

Miezul de nucă poate fi prăjit ușor pentru a intensifica aroma, iar stafidele adaugă un contrast dulce și o textură plăcută.

Etapele preparării:

1. Activarea drojdiei: Într-un bol mic, dizolvă drojdia în 50 ml de lapte cald, împreună cu o lingură de zahăr. Lasă amestecul să stea împreună timp de 10 minute, până devine spumos.

2. Prepararea aluatului: Într-un bol mare, amestecă făina cu sarea. Într-un alt bol, separă albușurile de gălbenușuri. Freacă gălbenușurile cu 150 g de zahăr până devin cremoase.

3. Bate albușurile: Bate cele 4 albușuri rămase cu 150 g de zahăr până obții o spumă fermă.

4. Crearea maionezei: Ia 2 linguri de făină din bol și opărește-le cu 200 ml de lapte clocotit, amestecând constant pentru a evita formarea cocoloașelor. Lasă să se răcească.

5. Îmbinarea ingredientelor: Adaugă maioneza de făină peste drojdia activată și amestecă. Apoi, încorporați uleiul și laptele cald. Adaugă albușurile bătute, amestecând ușor, urmate de făină, până obții un aluat omogen.

6. Aromatizarea aluatului: Adaugă mirodeniile – esențele de vanilie, rom și migdale, coaja de lămâie, apoi încorporează nucile măcinate, cacaoa și stafidele. Frământă aluatul timp de 10 minute, până devine elastic și lucios.

7. Prima dospire: Pune aluatul într-un bol uns cu ulei și acoperă-l cu un prosop curat. Lasă-l la crescut într-un loc cald timp de aproximativ o oră sau până își dublează volumul.

8. Formarea cozonacului: După ce aluatul a crescut, împarte-l în două. Întinde fiecare parte pe o suprafață unsă cu ulei. Umple fiecare foaie cu amestecul de nucă, cacao și zahăr, apoi rulează-le strâns.

9. Împletirea: Împletește cele două suluri de aluat și așază-le în tăvi unse sau tapetate cu hârtie de copt. Lasă să crească încă o oră.

10. Ungerea și coacerea: Bate un gălbenuș de ou cu puțin ulei pentru a unge cozonacii. Coace-i în cuptorul preîncălzit la 180 °C timp de 15 minute, apoi reduce temperatura la 160 °C și continuă coacerea timp de 45 de minute, până când devin aurii.

11. Răcirea: După coacere, lasă cozonacii în tăvi timp de 15 minute, apoi transferă-i pe un grătar pentru a se răci complet. Aceasta va ajuta la menținerea texturii pufoase.

Sfaturi și trucuri utile:

- Poți adăuga mirodenii suplimentare, cum ar fi scorțișoară sau nucșoară, pentru a da o aromă și mai bogată cozonacului.
- Asigură-te că toate ingredientele sunt la temperatura camerei pentru a permite o omogenizare mai bună.
- Dacă vrei un cozonac mai dulce, poți adăuga mai mult zahăr în umplutură.

Întrebări frecvente:

1. Pot folosi drojdie uscată în loc de drojdie proaspătă?
Da, poți folosi drojdie uscată, însă cantitatea va fi de aproximativ jumătate din cea de drojdie proaspătă.

2. Cum pot păstra cozonacul proaspăt mai mult timp?
Îl poți păstra într-o cutie de metal sau într-o pungă de hârtie, la temperatura camerei. Evită să-l ții în frigider, deoarece se va usca.

3. Ce pot face dacă aluatul nu crește?
Asigură-te că drojdia este activă și că ai lăsat aluatul într-un loc cald. Poate fi util să-l pui într-un cuptor preîncălzit la o temperatură foarte mică.

Acest cozonac cu nucă și cacao nu doar că va aduce un strop de bucurie pe masa ta, dar va umple casa cu arome divine, transformând fiecare moment petrecut în jurul mesei într-o amintire de neuitat. Poftă bună!