Pão ázimo

Pão sem fermento (Matzá)

Quando se trata de preparar um pão delicioso em casa, a matzá é uma escolha perfeita para quem deseja um resultado rápido, simples e cheio de sabor. Esta receita tradicional, com raízes profundas na história da alimentação, é ideal para momentos em que você não tem tempo ou não quer esperar pelo crescimento. A matzá é um pão achatado, fácil de fazer, que pode ser saboreado ao lado de diversos pratos ou como um lanche delicioso.

Tempo total de preparo: 45 minutos
Tempo de cozimento: 30 minutos
Número de porções: 6-8

Ingredientes:

- 250 g de farinha branca
- 250 g de farinha integral (com farelo)
- 1 colher de chá de sal
- 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
- 1 colher de chá de açúcar
- 1 xícara grande de buttermilk ou iogurte diluído com um pouco de leite doce ou água morna

Etapa 1: Preparação dos ingredientes

Comece reunindo todos os ingredientes necessários. Escolha uma farinha integral de qualidade, pois isso dará à matzá um sabor rico e uma textura agradável. A farinha branca proporcionará um contraste macio e arejado.

Dica prática: Verifique a data de validade da farinha e do bicarbonato de sódio. Ingredientes frescos são a chave para um pão bem-sucedido.

Etapa 2: Preparação da massa

Em uma tigela plástica limpa, adicione a farinha branca e a farinha integral. Polvilhe com sal, açúcar e bicarbonato de sódio. Use uma colher de madeira para misturar bem os ingredientes secos, garantindo que todos estejam homogêneos.

Em seguida, despeje o buttermilk (ou o iogurte diluído). Isso adicionará um sabor levemente azedo e ajudará a obter uma textura fofa. Misture com a colher de madeira até que os ingredientes se combinem.

Dica prática: Se você não tiver buttermilk ou iogurte, pode usar água morna, mas o sabor final será um pouco diferente.

Etapa 3: Sova da massa

Depois de obter uma mistura homogênea, passe para a sova da massa. Use as mãos para juntar a massa e sovar levemente. Adicione, gradualmente, mais farinha, se necessário, até que a massa fique maleável, mas não muito dura. Deve ser levemente elástica e não grudar nas mãos.

Dica prática: Não sove demais, caso contrário, o pão ficará denso.

Etapa 4: Assando a matzá

Prepare uma assadeira polvilhando-a com farinha para evitar que grude. Coloque a massa obtida na assadeira levemente aquecida. Você pode esticá-la com as mãos ou com um rolo, dependendo da preferência, para obter uma forma plana de aproximadamente 1 cm de espessura.

Pré-aqueça o forno a uma temperatura moderada (cerca de 180-200 graus Celsius). Assim que o forno estiver pronto, coloque a assadeira dentro e asse a matzá por cerca de 30 minutos ou até que o pão adquira uma cor marrom e uma crosta crocante.

Dica prática: Você pode verificar se a matzá está assada pressionando levemente com o dedo na superfície. Se voltar, está pronta.

Etapa 5: Servindo

Depois que a matzá estiver assada, retire a assadeira do forno e deixe esfriar um pouco. Você pode cortá-la em pedaços e servi-la quente, acompanhada de um molho picante, queijo fresco ou legumes em conserva. Também é excelente como um lanche rápido, acompanhado de uma xícara de chá ou leite.

Possíveis variações:
- Adicione ervas secas (como orégano ou alecrim) à massa para um sabor extra.
- Em vez de buttermilk, experimente leite de amêndoa ou de soja para uma versão vegana.

Benefícios nutricionais e calorias

Esta matzá é uma excelente fonte de carboidratos complexos, provenientes da farinha integral, que fornece energia a longo prazo. A farinha branca adiciona um aporte rápido de energia, sendo ideal para acompanhar as refeições. Além disso, o bicarbonato de sódio ajuda a manter o nível de pH do corpo.

As calorias para uma porção de matzá (aproximadamente 100 g) são em torno de 250-300 calorias, dependendo dos ingredientes exatos utilizados.

Perguntas frequentes:

1. Posso usar outros tipos de farinha?
Sim, você pode experimentar com farinha de centeio ou aveia, mas pode ser necessário ajustar a quantidade de líquido.

2. A matzá pode ser armazenada?
Sim, a matzá se conserva bem em um recipiente hermético por 2-3 dias. Se você quiser armazená-la por mais tempo, pode congelá-la.

3. Como posso adicionar mais sabor?
Você pode adicionar especiarias como cominho, coentro ou alho em pó à massa para dar um sabor mais intenso.

Este pão sem fermento é não apenas fácil de preparar, mas também uma escolha saudável e versátil. Tente prepará-lo e saboreie o gosto autêntico e tradicional, perfeito para qualquer ocasião. Com certeza se tornará um favorito entre os seus queridos!