Pain sans levain

Pain sans levain (Matzah)

Quand il s'agit de préparer un pain délicieux à la maison, la matzah est un choix parfait pour ceux qui souhaitent un résultat rapide, simple et savoureux. Cette recette traditionnelle, aux racines profondes dans l'histoire de l'alimentation, est idéale pour les moments où vous n'avez pas le temps ou ne souhaitez pas attendre que la pâte lève. La matzah est un pain plat, facile à réaliser, qui peut être dégusté avec divers plats ou comme une collation savoureuse.

Temps total de préparation : 45 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Nombre de portions : 6-8

Ingrédients :

- 250 g de farine blanche
- 250 g de farine complète (avec son)
- 1 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1 cuillère à café de sucre
- 1 grande tasse de lait fermenté ou de yaourt dilué avec un peu de lait doux ou d'eau tiède

Étape 1 : Préparation des ingrédients

Commencez par rassembler tous les ingrédients nécessaires. Choisissez de la farine complète de qualité, car elle donnera à la matzah une saveur riche et une texture agréable. La farine blanche assurera un contraste doux et aéré.

Conseil pratique : Vérifiez la date d'expiration de la farine et du bicarbonate de soude. Des ingrédients frais sont la clé d'un pain réussi.

Étape 2 : Préparation de la pâte

Dans un bol en plastique propre, ajoutez la farine blanche et la farine complète. Saupoudrez de sel, de sucre et de bicarbonate de soude. Utilisez une cuillère en bois pour bien mélanger les ingrédients secs, en vous assurant que tout est homogène.

Ensuite, versez le lait fermenté (ou le yaourt dilué). Cela ajoutera une saveur légèrement acide et aidera à obtenir une texture moelleuse. Mélangez avec la cuillère en bois jusqu'à ce que les ingrédients soient combinés.

Conseil pratique : Si vous n'avez pas de lait fermenté ou de yaourt, vous pouvez utiliser de l'eau tiède, mais le goût final sera légèrement différent.

Étape 3 : Pétrissage de la pâte

Une fois que vous avez un mélange homogène, passez au pétrissage de la pâte. Utilisez vos mains pour rassembler la pâte et la pétrir doucement. Ajoutez progressivement de la farine supplémentaire si nécessaire, jusqu'à ce que la pâte devienne malléable mais pas trop dure. Elle doit être légèrement élastique et ne pas coller à vos mains.

Conseil pratique : Ne pétrissez pas trop, sinon le pain deviendra dense.

Étape 4 : Cuisson de la matzah

Préparez une plaque de cuisson en la saupoudrant de farine pour éviter qu'elle ne colle. Placez la pâte sur la plaque légèrement chauffée. Vous pouvez l'étirer à la main ou avec un rouleau à pâtisserie, selon votre préférence, pour obtenir une forme plate d'environ 1 cm d'épaisseur.

Préchauffez le four à une température modérée (environ 180-200 degrés Celsius). Une fois le four prêt, placez la plaque à l'intérieur et faites cuire la matzah pendant environ 30 minutes ou jusqu'à ce que le pain prenne une couleur brune et une croûte croustillante.

Conseil pratique : Vous pouvez vérifier si la matzah est cuite en appuyant doucement avec votre doigt sur sa surface. Si elle revient, elle est prête.

Étape 5 : Service

Après que la matzah soit cuite, retirez la plaque du four et laissez-la refroidir légèrement. Vous pouvez la couper en morceaux et la servir chaude, accompagnée d'une sauce épicée, de fromage frais ou de légumes marinés. Elle est également excellente comme collation rapide avec une tasse de thé ou de lait.

Variations possibles :
- Ajoutez des herbes sèches (comme l'origan ou le romarin) à la pâte pour un goût supplémentaire.
- Au lieu de lait fermenté, expérimentez avec du lait d'amande ou de soja pour une option végétalienne.

Bénéfices nutritionnels et calories

Cette matzah est une excellente source de glucides complexes provenant de la farine complète, fournissant une énergie durable. La farine blanche ajoute un apport rapide d'énergie, idéale pour accompagner les repas. De plus, le bicarbonate de soude aide à maintenir le niveau de pH dans le corps.

Les calories pour une portion de matzah (environ 100 g) sont d'environ 250-300 calories, selon les ingrédients exacts utilisés.

Questions fréquentes :

1. Puis-je utiliser d'autres types de farine ?
Oui, vous pouvez expérimenter avec de la farine de seigle ou de la farine d'avoine, mais des ajustements dans la quantité de liquide peuvent être nécessaires.

2. La matzah peut-elle être conservée ?
Oui, la matzah se conserve bien dans un récipient hermétique pendant 2-3 jours. Si vous souhaitez la conserver plus longtemps, vous pouvez la congeler.

3. Comment puis-je ajouter plus de saveur ?
Vous pouvez ajouter des épices comme le cumin, la coriandre ou de la poudre d'ail à la pâte pour lui donner un goût plus intense.

Ce pain sans levain est non seulement facile à préparer, mais aussi un choix sain et polyvalent. Essayez de le préparer et savourez le goût traditionnel authentique, parfait pour toute occasion. Cela deviendra sûrement un favori parmi vos proches !