Coelho assado no forno com molho vermelho

Coelho assado com molho vermelho

Está à procura de uma receita saborosa e saudável que traga um toque de originalidade à mesa de festa ou a um jantar em família? Com prazer, proponho uma deliciosa receita de coelho assado com molho vermelho. Este assado de coelho não é apenas uma excelente alternativa para quem não consome cordeiro, mas também traz um sabor profundo e aromático, graças às especiarias bem escolhidas.

Tempo de preparação: 20 minutos
Tempo de cozedura: 1 hora
Tempo total: 1 hora e 20 minutos
Número de porções: 4

Ingredientes:
- 3 pedaços de carne de coelho (aproximadamente 1,5 kg)
- 3 talos de alho-francês (ou, para uma versão mais aromática, pode usar alho comum)
- 2-3 folhas de louro
- 1 colher de chá de pimenta preta moída
- 1 colher de chá de alecrim seco (ou fresco, conforme preferir)
- 1 colher de chá de páprica doce
- sal, a gosto
- 100 ml de vinho tinto (escolha um vinho de qualidade para intensificar os sabores)
- 5 colheres de sopa de puré de tomate
- 200 ml de água (ajuda a obter um molho mais suave)
- 5-6 dentes de alho (para um sabor mais intenso)

Preparação:

1. Preparação da carne: Comece por lavar bem a carne de coelho sob um jato de água fria. É importante remover quaisquer impurezas. Seque a carne com um pano de cozinha para remover o excesso de água.

2. Temperar: Coloque a carne numa assadeira. Polvilhe sal, pimenta, alecrim, páprica doce e folhas de louro sobre a carne. Estas especiarias não só intensificarão o sabor, como também adicionarão um aroma irresistível. Corte o alho-francês em pedaços pequenos e adicione-o por cima da carne.

3. Adicionar o vinho: Despeje o vinho tinto sobre a carne. O vinho não só ajudará a amaciar a carne, como também dará um sabor rico e profundo. Se desejar, pode adicionar um pouco de azeite para um sabor extra.

4. Cozedura inicial: Cubra a assadeira com papel alumínio (ou uma tampa, se a assadeira tiver uma) e coloque-a no forno pré-aquecido a 180°C. Deixe assar por cerca de 40 minutos, até que a carne fique macia e comece a dourar.

5. Preparar o molho: Enquanto a carne assa, prepare o molho. Misture o puré de tomate com 200 ml de água e esmague os dentes de alho. Certifique-se de que o alho está bem triturado para liberar todos os seus aromas.

6. Finalizar o prato: Após 40 minutos, retire a assadeira do forno e despeje o molho de tomate sobre a carne dourada. Certifique-se de que o molho cobre bem a carne. Cubra novamente a assadeira e coloque-a no forno por mais 15-20 minutos. Este passo permitirá que o molho penetre na carne, adicionando um sabor irresistível.

7. Servir: Uma vez que a carne esteja bem cozida e os sabores tenham se misturado, retire a assadeira do forno. Deixe descansar por 5 minutos antes de servir. Isso permitirá que os sucos da carne se redistribuam, tornando-a mais suculenta.

Sugestões de serviço: Este assado de coelho combina perfeitamente com puré de batata cremoso ou com um acompanhamento de legumes grelhados. Uma salada fresca ao lado acrescentará um contraste agradável, e um copo de vinho tinto completará perfeitamente a refeição.

Dicas úteis:
- Para tornar a carne ainda mais macia, deixe-a marinar em vinho e especiarias por algumas horas antes de assar.
- Você pode variar as especiarias conforme suas preferências; adicionar ervas como tomilho ou orégano pode trazer um novo nível de sabor.
- Se preferir um toque picante, adicione um pouco de pimenta vermelha moída.

Benefícios nutricionais: A carne de coelho é uma excelente fonte de proteínas, sendo mais magra do que outros tipos de carne. Também contém minerais essenciais como ferro e zinco, que são fundamentais para um sistema imunológico saudável.

Perguntas frequentes:
- Posso usar carne de coelho congelada? Sim, certifique-se de descongelá-la completamente antes de cozinhar para obter um resultado uniforme.
- Posso substituir o vinho por outra coisa? Você pode usar caldo de legumes ou água para uma versão sem álcool, mas o vinho oferece um sabor único.
- Como posso armazenar as sobras? O assado de coelho pode ser armazenado na geladeira em um recipiente hermético por 2-3 dias. Pode ser reaquecido no forno para restaurar a textura.

Esta receita de coelho assado com molho vermelho não é apenas um deleite culinário, mas também uma maneira perfeita de reunir família e amigos em torno da mesa. Experimente com os ingredientes e encontre as combinações que mais gosta. Cozinhar é uma arte, e cada receita é uma história que podemos compartilhar e saborear juntos. Bom apetite!