Conejo al horno con salsa roja

Conejo al horno con salsa roja

¿Buscas una receta sabrosa y saludable que aporte un toque de originalidad a tu mesa festiva o a una cena familiar? Te propongo con gusto una deliciosa receta de conejo al horno con salsa roja. Este asado de conejo no solo es una excelente alternativa para quienes no consumen cordero, sino que también aporta un sabor profundo y aromático, gracias a las especias bien elegidas.

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 1 hora
Tiempo total: 1 hora y 20 minutos
Porciones: 4

Ingredientes:
- 3 piezas de carne de conejo (aproximadamente 1,5 kg)
- 3 ramas de ajo verde (o, para una versión más aromática, puedes usar ajo común)
- 2-3 hojas de laurel
- 1 cucharadita de pimienta negra molida
- 1 cucharadita de romero seco (o fresco, según preferencias)
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- sal, al gusto
- 100 ml de vino tinto (elige un vino de calidad para intensificar los sabores)
- 5 cucharadas de pasta de tomate
- 200 ml de agua (ayuda a obtener una salsa más suave)
- 5-6 dientes de ajo (para un sabor más intenso)

Preparación:

1. Preparación de la carne: Comienza por lavar bien la carne de conejo bajo un chorro de agua fría. Es importante eliminar cualquier impureza. Seca la carne con una toalla de cocina para eliminar el exceso de agua.

2. Condimentación: Coloca la carne en una fuente para hornear. Espolvorea sal, pimienta, romero, pimentón dulce y hojas de laurel sobre la carne. Estas especias no solo intensificarán el sabor, sino que también agregarán un aroma irresistible. Pica finamente el ajo verde y agrégalo encima de la carne.

3. Adición del vino: Vierte el vino tinto sobre la carne. El vino no solo ayudará a ablandar la carne, sino que también le dará un sabor rico y profundo. Si lo deseas, también puedes añadir un poco de aceite de oliva para un sabor extra.

4. Cocción inicial: Cubre la fuente con papel de aluminio (o una tapa, si la fuente tiene una) y colócala en un horno precalentado a 180°C. Deja que se cocine durante aproximadamente 40 minutos, hasta que la carne se vuelva tierna y comience a dorarse.

5. Preparación de la salsa: Mientras la carne se cocina, prepara la salsa. Mezcla la pasta de tomate con 200 ml de agua y aplasta los dientes de ajo. Asegúrate de que el ajo esté bien triturado para liberar todos sus aromas.

6. Finalización del plato: Después de 40 minutos, saca la fuente del horno y vierte la salsa de tomate sobre la carne dorada. Asegúrate de que la salsa cubra bien la carne. Cubre nuevamente la fuente y devuélvela al horno durante otros 15-20 minutos. Este paso permitirá que la salsa penetre en la carne, añadiendo un sabor irresistible.

7. Servicio: Una vez que la carne esté bien cocinada y los sabores se hayan mezclado, retira la fuente del horno. Déjala reposar durante 5 minutos antes de servir. Esto permitirá que los jugos de la carne se redistribuyan, haciendo que la carne sea más jugosa.

Sugerencias de servicio: Este asado de conejo combina perfectamente con puré de patatas cremoso o con guarniciones de verduras a la parrilla. Una ensalada fresca al lado añadirá un contraste agradable, y una copa de vino tinto complementará perfectamente la comida.

Consejos útiles:
- Para hacer la carne aún más tierna, déjala marinar en vino y especias unas horas antes de hornearla.
- Puedes variar las especias a tu gusto; añadir hierbas como tomillo u orégano puede aportar un nuevo nivel de sabor.
- Si prefieres un toque picante, añade un poco de chile en polvo.

Beneficios nutricionales: La carne de conejo es una excelente fuente de proteínas, siendo más magra que otros tipos de carne. También contiene minerales esenciales como el hierro y el zinc, vitales para un sistema inmunológico saludable.

Preguntas frecuentes:
- ¿Se puede usar carne de conejo congelada? Sí, asegúrate de descongelarla completamente antes de cocinar para obtener un resultado uniforme.
- ¿Puedo reemplazar el vino con otra cosa? Puedes usar caldo de verduras o agua para una versión sin alcohol, pero el vino proporciona un sabor único.
- ¿Cómo puedo almacenar las sobras? El asado de conejo se puede almacenar en el refrigerador en un recipiente hermético durante 2-3 días. Puede ser recalentado en el horno para restaurar su textura.

Esta receta de conejo al horno con salsa roja no solo es un deleite culinario, sino también una forma perfecta de reunir a familiares y amigos alrededor de la mesa. Experimenta con los ingredientes y encuentra las combinaciones que más te gusten. Cocinar es un arte, y cada receta es una historia que podemos compartir y disfrutar juntos. ¡Buen provecho!