Lapin rôti au four avec sauce rouge

Lapin au four avec sauce rouge

Vous cherchez une recette savoureuse et saine qui ajoute une touche d'originalité à votre table de fête ou à un dîner en famille ? Je vous propose avec plaisir une délicieuse recette de lapin au four avec sauce rouge. Ce ragoût de lapin n'est pas seulement une excellente alternative pour ceux qui ne consomment pas d'agneau, mais il apporte également un goût profond et aromatique, grâce aux épices soigneusement choisies.

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 1 heure
Temps total : 1 heure et 20 minutes
Portions : 4

Ingrédients :
- 3 morceaux de viande de lapin (environ 1,5 kg)
- 3 tiges d'ail vert (ou, pour une version plus aromatique, vous pouvez utiliser de l'ail ordinaire)
- 2-3 feuilles de laurier
- 1 cuillère à café de poivre noir moulu
- 1 cuillère à café de romarin séché (ou frais, selon vos préférences)
- 1 cuillère à café de paprika doux
- sel, au goût
- 100 ml de vin rouge (choisissez un vin de qualité pour intensifier les saveurs)
- 5 cuillères à soupe de pâte de tomate
- 200 ml d'eau (aide à obtenir une sauce plus lisse)
- 5-6 gousses d'ail (pour un goût plus intense)

Préparation :

1. Préparation de la viande : Commencez par bien laver la viande de lapin sous un jet d'eau froide. Il est important d'éliminer toute impureté. Tamponnez la viande avec un torchon de cuisine pour enlever l'excès d'eau.

2. Assaisonnement : Placez la viande dans un plat à four. Saupoudrez de sel, de poivre, de romarin, de paprika doux et de feuilles de laurier sur la viande. Ces épices non seulement intensifieront le goût, mais ajouteront également un arôme irrésistible. Hachez finement l'ail vert et ajoutez-le sur la viande.

3. Ajout du vin : Versez le vin rouge sur la viande. Le vin aidera non seulement à attendrir la viande, mais lui donnera également un goût riche et profond. Si vous le souhaitez, vous pouvez également ajouter un peu d'huile d'olive pour plus de saveur.

4. Cuisson initiale : Couvrez le plat avec du papier aluminium (ou un couvercle, si le plat en a un) et placez-le dans un four préchauffé à 180°C. Laissez cuire pendant environ 40 minutes, jusqu'à ce que la viande devienne tendre et commence à dorer.

5. Préparation de la sauce : Pendant que la viande cuit, préparez la sauce. Mélangez la pâte de tomate avec 200 ml d'eau et écrasez les gousses d'ail. Assurez-vous que l'ail est bien écrasé pour libérer toutes ses saveurs.

6. Finalisation du plat : Après 40 minutes, retirez le plat du four et versez la sauce tomate sur la viande dorée. Assurez-vous que la sauce couvre bien la viande. Couvrez à nouveau le plat et remettez-le au four pendant 15-20 minutes supplémentaires. Cette étape permettra à la sauce de pénétrer dans la viande, ajoutant une saveur irrésistible.

7. Service : Une fois que la viande est bien cuite et que les saveurs se sont mêlées, retirez le plat du four. Laissez-le reposer pendant 5 minutes avant de servir. Cela permettra aux jus de la viande de se redistribuer, rendant la viande plus juteuse.

Suggestions de service : Ce ragoût de lapin se marie parfaitement avec une purée de pommes de terre crémeuse ou des légumes grillés. Une salade fraîche à côté ajoutera un contraste agréable, et un verre de vin rouge complétera parfaitement le repas.

Conseils utiles :
- Pour rendre la viande encore plus tendre, laissez-la mariner dans le vin et les épices quelques heures avant de la cuire.
- Vous pouvez varier les épices selon vos préférences ; ajouter des herbes comme le thym ou l'origan peut apporter un nouveau niveau de saveur.
- Si vous préférez une note épicée, ajoutez un peu de piment moulu.

Bienfaits nutritionnels : La viande de lapin est une excellente source de protéines, étant plus maigre que d'autres types de viande. Elle contient également des minéraux essentiels comme le fer et le zinc, vitaux pour un système immunitaire sain.

Questions fréquentes :
- Peut-on utiliser de la viande de lapin congelée ? Oui, assurez-vous de la décongeler complètement avant de cuisiner pour obtenir un résultat uniforme.
- Puis-je remplacer le vin par autre chose ? Vous pouvez utiliser du bouillon de légumes ou de l'eau pour une version sans alcool, mais le vin offre une saveur unique.
- Comment puis-je conserver les restes ? Le ragoût de lapin peut être conservé au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 2-3 jours. Il peut être réchauffé au four pour retrouver sa texture.

Cette recette de lapin au four avec sauce rouge n'est pas seulement un délice culinaire, mais aussi un moyen parfait de rassembler famille et amis autour de la table. Expérimentez avec les ingrédients et trouvez les combinaisons que vous aimez le plus. Cuisiner est un art, et chaque recette est une histoire que nous pouvons partager et savourer ensemble. Bon appétit!