Torta de queijo doce

Torta de Queijo Doce: Uma Delícia Tradicional

Tempo de preparo: 30 minutos
Tempo de cozimento: 40 minutos
Tempo total: 1 hora e 10 minutos
Número de porções: 8-10

Quem não ama uma torta de queijo doce? Esta receita, simples e deliciosa, é um tesouro da cozinha tradicional, perfeita para qualquer ocasião, desde um encontro com amigos até um jantar em família ou mesmo como sobremesa em uma festa. Seus aromas irresistíveis e sua textura macia a tornam irresistível.

Ingredientes

Para a massa:
- 500 g de farinha
- 250 g de manteiga (mínimo 80% de gordura)
- 200 ml de creme de leite
- 2 gemas
- 6 colheres de açúcar
- 1 pacote de açúcar de baunilha
- 10 g de fermento em pó
- 2 colheres de sopa de suco de limão
- uma pitada de sal

Para o recheio:
- 600 g de queijo cottage (certifique-se de que esteja bem escorrido)
- 3 ovos
- raspas de um limão
- 2 pacotes de açúcar de baunilha
- 4 colheres de semolina
- 300 ml de leite
- uma pitada de sal
- açúcar a gosto (de acordo com a preferência)

Breve História

A torta de queijo doce é uma sobremesa que atravessou gerações, com raízes profundas nas tradições culinárias de muitas culturas. Muitas vezes associada a momentos de celebração, pode ser saboreada a qualquer momento, devido à sua simplicidade. Esta receita evoca memórias familiares, de cozinhar juntas e compartilhar momentos especiais, sendo um símbolo de conforto e calor.

Instruções Passo a Passo

Passo 1: Preparação do recheio

1. Em uma panela, coloque o leite para ferver junto com o açúcar de baunilha, as raspas de limão e uma pitada de sal. Esses aromas darão um sabor extra ao recheio.
2. Quando o leite começar a ferver, adicione a semolina em chuva, mexendo constantemente para evitar a formação de grumos. Continue mexendo até que a mistura fique consistente. Esta será a base do recheio.
3. Desligue o fogo e deixe esfriar, depois adicione o queijo cottage bem escorrido, os ovos (um a um), o açúcar e misture bem até obter uma composição homogênea.

Passo 2: Preparação da massa

1. Em uma tigela grande, separe as gemas das claras. Comece misturando a farinha, a manteiga cortada em cubos, o açúcar, o açúcar de baunilha, o fermento em pó, o suco de limão, o creme de leite e uma pitada de sal.
2. Sove os ingredientes até obter uma massa relativamente macia e pegajosa. Não se preocupe se estiver um pouco mais pegajosa do que você esperava, ela ficará mais firme depois de descansar.
3. Divida a massa em duas partes iguais. Cubra-as com filme plástico e deixe descansar em temperatura ambiente por 15-20 minutos.

Passo 3: Montagem da torta

1. Preaqueça o forno a 180°C.
2. Unte uma forma com manteiga e polvilhe com farinha para evitar que grude.
3. Em uma superfície enfarinhada, abra a primeira parte da massa em um retângulo e transfira para a forma, espalhando-a uniformemente com os dedos.
4. Despeje o recheio de queijo sobre a massa na forma, certificando-se de distribuí-lo uniformemente.
5. Abra a segunda parte da massa e coloque-a sobre o recheio. Pressione levemente as bordas para selar.

Passo 4: Cozimento

1. Coloque a forma no forno pré-aquecido e asse por 35-40 minutos, ou até que a torta fique dourada uniformemente na superfície.
2. Quando estiver pronta, retire a torta do forno e deixe esfriar um pouco antes de cortá-la.
3. Para um acabamento elegante, polvilhe açúcar de confeiteiro por cima.

Dicas Práticas

- Para um toque extra de sabor, adicione 50 g de passas ao recheio. Elas ficarão hidratadas e proporcionarão uma textura agradável.
- A massa pode ser personalizada: adicione algumas gotas de extrato de baunilha ou um toque de rum para intensificar o sabor.
- Para uma aparência mais sofisticada, tente cortar a massa em formas bonitas antes de colocá-la sobre o recheio.

Perguntas Frequentes

Que tipo de queijo é o melhor?
Escolha queijo cottage bem escorrido, mas você também pode usar queijo de cabra ou ricota para um sabor diferente.

Posso usar massa comprada?
Sim, uma massa comprada pode ser uma opção rápida e conveniente, mas o sabor e a textura serão diferentes.

Como posso armazenar a torta?
Armazene a torta em um recipiente hermético em temperatura ambiente por 2-3 dias ou na geladeira por uma semana. Também pode ser congelada para consumo posterior.

Variações e Servindo

- Sirva a torta com uma colher de creme de leite ou uma bola de sorvete de baunilha para um contraste delicioso.
- Tente adicionar algumas fatias de pêssego ou damasco ao recheio para um sabor fresco e bonito.

Esta torta de queijo doce não é apenas uma sobremesa, mas uma experiência de cozinhar cheia de satisfação. A cada mordida, você sentirá o calor e o amor por trás desta receita tradicional. Bom apetite!