Tarte au fromage doux

Tarte au Fromage Doux : Une Délicatesse Traditionnelle

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Temps total : 1 heure et 10 minutes
Nombre de portions : 8-10

Qui n'aime pas une tarte au fromage doux ? Cette recette, simple et délicieuse, est un trésor de la cuisine traditionnelle, parfaite pour toute occasion, d'une rencontre entre amis à un repas en famille ou même comme dessert lors d'une fête. Ses saveurs envoûtantes et sa texture douce la rendent irrésistible.

Ingrédients

Pour la pâte :
- 500 g de farine
- 250 g de beurre (au moins 80 % de matière grasse)
- 200 ml de crème fraîche
- 2 jaunes d'œufs
- 6 cuillères à soupe de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 10 g de levure chimique
- 2 cuillères à soupe de jus de citron
- une pincée de sel

Pour la garniture :
- 600 g de fromage blanc (assurez-vous qu'il soit bien égoutté)
- 3 œufs
- zeste râpé d'un citron
- 2 sachets de sucre vanillé
- 4 cuillères à soupe de semoule
- 300 ml de lait
- une pincée de sel
- sucre au goût (selon les préférences)

Brève Histoire

La tarte au fromage doux est un dessert qui a traversé les générations, avec des racines profondes dans les traditions culinaires de nombreuses cultures. Elle est souvent associée à des moments de célébration, mais peut être dégustée à tout moment, grâce à sa simplicité. Cette recette évoque des souvenirs de famille, de cuisine ensemble et de partage de moments spéciaux, symbolisant le confort et la chaleur.

Instructions Étape par Étape

Étape 1 : Préparation de la garniture

1. Dans une casserole, faites chauffer le lait avec le sucre vanillé, le zeste de citron et une pincée de sel. Ces saveurs rehausseront la garniture.
2. Lorsque le lait commence à bouillir, ajoutez la semoule en pluie, en remuant constamment pour éviter les grumeaux. Continuez à remuer jusqu'à ce que le mélange épaississe. Ce sera la base de la garniture.
3. Retirez du feu et laissez refroidir, puis ajoutez le fromage blanc bien égoutté, les œufs (un à la fois), le sucre et mélangez bien jusqu'à obtenir une composition homogène.

Étape 2 : Préparation de la pâte

1. Dans un grand bol, séparez les jaunes des blancs d'œufs. Commencez par mélanger la farine, le beurre coupé en dés, le sucre, le sucre vanillé, la levure chimique, le jus de citron, la crème fraîche et une pincée de sel.
2. Pétrissez les ingrédients jusqu'à obtenir une pâte relativement douce et collante. Ne vous inquiétez pas si elle est un peu plus collante que prévu ; elle deviendra plus ferme après avoir reposé.
3. Divisez la pâte en deux parts égales. Couvrez-les de film alimentaire et laissez-les reposer à température ambiante pendant 15-20 minutes.

Étape 3 : Montage de la tarte

1. Préchauffez le four à 180°C.
2. Beurrez un moule et farinez-le pour éviter que ça colle.
3. Sur un plan de travail fariné, étalez la première partie de la pâte en forme rectangulaire, puis transférez-la dans le moule, en l'étalant uniformément avec les doigts.
4. Versez la garniture au fromage sur la pâte dans le moule, en vous assurant de la répartir uniformément.
5. Étalez la seconde partie de la pâte et placez-la sur la garniture. Appuyez doucement sur les bords pour sceller.

Étape 4 : Cuisson

1. Placez le moule dans le four préchauffé et faites cuire pendant 35-40 minutes, ou jusqu'à ce que la tarte soit dorée uniformément sur le dessus.
2. Lorsque c'est prêt, retirez la tarte du four et laissez-la refroidir légèrement avant de la couper.
3. Pour une finition élégante, saupoudrez de sucre glace sur le dessus.

Conseils Pratiques

- Pour une saveur supplémentaire, ajoutez 50 g de raisins secs à la garniture. Ils s'hydrateront et apporteront une texture agréable.
- La pâte peut être personnalisée : ajoutez quelques gouttes d'extrait de vanille ou un peu de rhum pour intensifier la saveur.
- Pour un aspect plus sophistiqué, essayez de découper la pâte avec de jolies formes avant de la placer sur la garniture.

Questions Fréquemment Posées

Quel type de fromage est le meilleur ?
Choisissez du fromage blanc bien égoutté, mais vous pouvez également utiliser du fromage de chèvre ou de la ricotta pour une saveur différente.

Puis-je utiliser de la pâte achetée ?
Oui, une pâte feuilletée achetée peut être une option rapide et pratique, mais le goût et la texture seront différents.

Comment puis-je conserver la tarte ?
Conservez la tarte dans un récipient hermétique à température ambiante pendant 2-3 jours ou au réfrigérateur pendant une semaine. Elle peut également être congelée pour une consommation ultérieure.

Variations et Service

- Servez la tarte avec une cuillerée de crème fraîche ou une boule de glace à la vanille pour un contraste délicieux.
- Essayez d'ajouter quelques tranches de pêches ou d'abricots à la garniture pour un goût frais et agréable.

Cette tarte au fromage doux n'est pas seulement un dessert, mais une expérience culinaire pleine de satisfaction. À chaque bouchée, vous ressentirez la chaleur et l'amour derrière cette recette traditionnelle. Bon appétit!