Pastel de queso dulce

Pastel de Queso Dulce: Una Delicia Tradicional

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 40 minutos
Tiempo total: 1 hora y 10 minutos
Número de porciones: 8-10

¿Quién no ama un pastel de queso dulce? Esta receta, simple y deliciosa, es un tesoro de la cocina tradicional, perfecta para cualquier ocasión, desde una reunión con amigos hasta una cena familiar o incluso como postre en una fiesta. Sus sabores tentadores y su textura suave la hacen irresistible.

Ingredientes

Para la masa:
- 500 g de harina
- 250 g de mantequilla (al menos 80% de grasa)
- 200 ml de crema agria
- 2 yemas de huevo
- 6 cucharadas de azúcar
- 1 paquete de azúcar vainillado
- 10 g de levadura en polvo
- 2 cucharadas de jugo de limón
- una pizca de sal

Para el relleno:
- 600 g de queso cottage (asegúrate de que esté bien escurrido)
- 3 huevos
- ralladura de un limón
- 2 paquetes de azúcar vainillado
- 4 cucharadas de sémola
- 300 ml de leche
- una pizca de sal
- azúcar al gusto (según preferencias)

Breve Historia

El pastel de queso dulce es un postre que ha atravesado generaciones, con profundas raíces en las tradiciones culinarias de muchas culturas. A menudo se asocia con momentos de celebración, pero se puede disfrutar en cualquier momento debido a su simplicidad. Esta receta evoca recuerdos familiares de cocinar juntos y compartir momentos especiales, simbolizando comodidad y calidez.

Instrucciones Paso a Paso

Paso 1: Preparación del relleno

1. En una cacerola, hierve la leche junto con el azúcar vainillado, la ralladura de limón y una pizca de sal. Estos sabores realzarán el relleno.
2. Cuando la leche comience a hervir, agrega la sémola en lluvia, revolviendo constantemente para evitar grumos. Continúa revolviendo hasta que la mezcla espese. Esta será la base del relleno.
3. Retira del fuego y deja enfriar, luego agrega el queso cottage bien escurrido, los huevos (uno a la vez), el azúcar y mezcla bien hasta obtener una composición homogénea.

Paso 2: Preparación de la masa

1. En un tazón grande, separa las yemas de las claras. Comienza mezclando la harina, la mantequilla cortada en cubos, el azúcar, el azúcar vainillado, la levadura en polvo, el jugo de limón, la crema agria y una pizca de sal.
2. Amasa los ingredientes hasta obtener una masa relativamente suave y pegajosa. No te preocupes si está un poco más pegajosa de lo esperado; se volverá más firme después de reposar.
3. Divide la masa en dos partes iguales. Cúbrelas con papel film y déjalas reposar a temperatura ambiente durante 15-20 minutos.

Paso 3: Montaje del pastel

1. Precalienta el horno a 180°C.
2. Engrasa un molde con mantequilla y espolvorea con harina para evitar que se pegue.
3. En una superficie de trabajo enharinada, extiende la primera parte de la masa en forma rectangular, luego transfiérela al molde, extendiéndola uniformemente con los dedos.
4. Vierte el relleno de queso sobre la masa en el molde, asegurándote de distribuirlo uniformemente.
5. Extiende la segunda parte de la masa y colócala sobre el relleno. Presiona suavemente los bordes para sellar.

Paso 4: Horneado

1. Coloca el molde en el horno precalentado y hornea durante 35-40 minutos, o hasta que el pastel esté dorado uniformemente en la parte superior.
2. Cuando esté listo, retira el pastel del horno y déjalo enfriar un poco antes de cortarlo.
3. Para un acabado elegante, espolvorea azúcar glas por encima.

Consejos Prácticos

- Para un sabor adicional, agrega 50 g de pasas al relleno. Se hidratarán y proporcionarán una textura agradable.
- La masa se puede personalizar: agrega unas gotas de extracto de vainilla o un chorrito de ron para intensificar el sabor.
- Para un aspecto más sofisticado, intenta cortar la masa con formas bonitas antes de colocarla sobre el relleno.

Preguntas Frecuentes

¿Qué tipo de queso es el mejor?
Elige queso cottage bien escurrido, pero también puedes usar queso de cabra o ricotta para un sabor diferente.

¿Puedo usar masa comprada?
Sí, una masa comprada puede ser una opción rápida y conveniente, pero el sabor y la textura serán diferentes.

¿Cómo puedo conservar el pastel?
Guarda el pastel en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante 2-3 días o en el refrigerador durante una semana. También se puede congelar para consumir más tarde.

Variaciones y Servicio

- Sirve el pastel con una cucharada de crema agria o una bola de helado de vainilla para un delicioso contraste.
- Intenta agregar unas rodajas de duraznos o albaricoques al relleno para un sabor fresco y bonito.

Este pastel de queso dulce no es solo un postre, sino una experiencia culinaria llena de satisfacción. Con cada bocado, sentirás el calor y el amor detrás de esta receta tradicional. ¡Buen provecho!