Placinta cu branza dulce

Placintă cu Brânză Dulce: O Delicatesă Tradițională

Timp de preparare: 30 de minute
Timp de coacere: 40 de minute
Timp total: 1 oră și 10 minute
Număr de porții: 8-10

Cine nu iubește o placintă cu brânză dulce? Această rețetă, simplă și delicioasă, este o comoară din bucătăria tradițională, fiind perfectă pentru orice ocazie, de la o întâlnire cu prietenii, la o masă în familie sau chiar ca desert la o petrecere. Aromele sale îmbietoare și textura sa moale o fac irezistibilă.

Ingrediente

Pentru aluat:
- 500 g făină
- 250 g unt gras (minim 80% grăsime)
- 200 ml smântână
- 2 gălbenușuri
- 6 linguri zahăr
- 1 plic zahăr vanilat
- 10 g praf de copt
- 2 linguri zeamă de lămâie
- un vârf de cuțit de sare

Pentru umplutură:
- 600 g brânză de vaci (asigurați-vă că este bine scursă)
- 3 ouă
- coaja rasă de la o lămâie
- 2 plicuri zahăr vanilat
- 4 linguri griș
- 300 ml lapte
- un vârf de cuțit de sare
- zahăr după gust (în funcție de preferințe)

Scurt Istoric

Placinta cu brânză dulce este un desert care a străbătut generații, având rădăcini adânci în tradițiile culinare ale multor culturi. Este adesea asociată cu momentele de celebrare, dar poate fi savurată oricând, datorită simplității sale. Această rețetă evocă amintiri de familie, de gătit împreună și de a împărtăși momente speciale, fiind un simbol al confortului și al căldurii.

Instrucțiuni Pas cu Pas

Pasul 1: Prepararea umpluturii

1. Într-o cratiță, puneți laptele la fiert împreună cu zahărul vanilat, coaja rasă de lămâie și un vârf de cuțit de sare. Aceste arome vor da un plus de savoare umpluturii.
2. Când laptele începe să fiarbă, adăugați grișul în ploaie, amestecând constant pentru a evita formarea cocoloașelor. Continuați să amestecați până când amestecul devine consistent. Acesta va fi baza umpluturii.
3. Opriți focul și lăsați să se răcească, apoi adăugați brânza de vaci bine scursă, ouăle (unul câte unul), zahărul și amestecați bine până obțineți o compoziție omogenă.

Pasul 2: Prepararea aluatului

1. Într-un bol mare, separați gălbenușurile de albușuri. Începeți prin a amesteca făina, untul tăiat cubulețe, zahărul, zahărul vanilat, praful de copt, zeama de lămâie, smântâna și un praf de sare.
2. Frământați ingredientele până obțineți un aluat relativ moale și lipicios. Nu vă alarmați dacă este puțin mai lipicios decât vă așteptați, acesta va deveni mai ferm după ce îl lăsați să se odihnească.
3. Împărțiți aluatul în două părți egale. Acoperiți-le cu folie alimentară și lăsați-le să stea la temperatura camerei pentru 15-20 de minute.

Pasul 3: Montarea placintei

1. Preîncălziți cuptorul la 180°C.
2. Ungeți o tavă cu unt și tapetați-o cu făină pentru a preveni lipirea.
3. Pe un blat de lucru pudrat cu făină, întindeți prima foaie de aluat într-o formă dreptunghiulară, apoi transferați-o în tavă, întinzând-o uniform cu degetele.
4. Turnați umplutura de brânză peste aluatul din tavă, asigurându-vă că o distribuiți uniform.
5. Întindeți a doua foaie de aluat și așezați-o deasupra umpluturii. Apăsați ușor marginile pentru a le sigila.

Pasul 4: Coacerea

1. Introduceți tava în cuptorul preîncălzit și coaceți timp de 35-40 de minute, sau până când placinta devine uniform rumenită la suprafață.
2. Când este gata, scoateți placinta din cuptor și lăsați-o să se răcească puțin înainte de a o tăia.
3. Pentru un finish elegant, presărați deasupra zahăr pudră.

Sfaturi Practice

- Pentru un plus de aromă, adăugați 50 g de stafide în umplutură. Acestea se vor hidrata și vor oferi o textură plăcută.
- Aluatul poate fi personalizat: adăugați câteva picături de extract de vanilie sau un strop de rom pentru a intensifica aroma.
- Pentru un aspect mai sofisticat, încercați să decupați aluatul cu forme frumoase înainte de a-l așeza deasupra umpluturii.

Întrebări Frecvente

Ce tip de brânză este cea mai bună?
Alegeți brânză de vaci bine scursă, dar puteți folosi și brânză de capră sau ricotta pentru o aromă diferită.

Pot să folosesc un aluat cumpărat?
Da, un aluat fraged cumpărat poate fi o opțiune rapidă și convenabilă, dar gustul și textura vor fi diferite.

Cum pot păstra placinta?
Păstrați placinta într-un recipient ermetic la temperatura camerei timp de 2-3 zile sau la frigider pentru o săptămână. Poate fi și congelată pentru a fi consumată ulterior.

Variații și Servire

- Serviți placinta cu o lingură de smântână sau cu o cupă de înghețată de vanilie pentru un contrast delicios.
- Încercați să adăugați câteva felii de piersici sau caise în umplutură pentru un gust fresh și frumos.

Această placintă cu brânză dulce este nu doar un desert, ci o experiență de gătit plină de satisfacție. Cu fiecare mușcătură, veți simți căldura și dragostea din spatele acestei rețete tradiționale. Poftă bună!