Tarte de maçã

Ingredientes

Para o recheio

• 4 kg de maçãs
• 200 g de manteiga
• 100 g de açúcar
• 1 limão médio
• 3 saquetas de açúcar baunilhado
• 1 colher de chá de canela
• 1/8 de colher de chá de sal

Para a massa

• 200 g de manteiga
• 100 g de açúcar
• 3 ovos
• 10 g de fermento em pó
• 500 g de farinha

Para servir

• 20 g de açúcar em pó

Preparação

1. Lava as maçãs, corta-as em quartos e retira as sementes. Rala-as na parte mais grossa do ralador, regando-as com o sumo de limão. 2. Derrete 200 g de manteiga num tacho de fundo grosso. Junta as maçãs raladas e bem espremidas, 100 g de açúcar, a raspa de limão, o açúcar baunilhado, a canela e o sal. Salteia durante 10 minutos e deixa o recheio arrefecer durante 30 minutos. 3. Derrete os restantes 200 g de manteiga e deixa-a arrefecer um pouco. Mistura-a com 100 g de açúcar e os 3 ovos e, depois, incorpora aos poucos a farinha misturada com o fermento em pó. 4. Amassa até obteres uma massa lisa que não se cole às mãos. Tapa-a e deixa-a repousar durante 30 minutos. 5. Divide a massa em 3 partes. Estende a primeira parte sobre a superfície polvilhada com farinha, formando uma placa de 25 x 32 cm. Enrola-a no rolo da massa, coloca-a no tabuleiro e corta o excesso nas bordas. 6. Espalha metade das maçãs sobre a massa. Estende a segunda parte da massa, coloca-a por cima, junta o resto das maçãs e cobre com a última placa. 7. Leva ao forno a 160 °C durante cerca de 1 hora, até a camada de cima ficar dourada. Deixa a tarte arrefecer durante 1 hora, polvilha-a com açúcar em pó e corta-a em pedaços.