सेब की परतदार पाई

सामग्री

भरावन के लिए

• 4 kg सेब
• 200 g मक्खन
• 100 g चीनी
• 1 मध्यम नींबू
• 3 पैकेट वेनिला चीनी
• 1 छोटा चम्मच दालचीनी
• 1/8 छोटा चम्मच नमक

आटे के लिए

• 200 g मक्खन
• 100 g चीनी
• 3 अंडे
• 10 g बेकिंग पाउडर
• 500 g आटा

परोसने के लिए

• 20 g पिसी चीनी

तैयारी

1. सेब धोकर चार टुकड़ों में काटें और बीज निकाल दें। उन्हें मोटे छेदों वाले कद्दूकस से कसें और नींबू का रस छिड़कें। 2. मोटे तले वाले बर्तन में 200 ग्राम मक्खन पिघलाएँ। कद्दूकस किए और अच्छी तरह निचोड़े हुए सेब, 100 ग्राम चीनी, कद्दूकस किया हुआ नींबू का छिलका, वेनिला चीनी, दालचीनी और नमक डालें। 10 मिनट भूनें, फिर भरावन को 30 मिनट ठंडा होने दें। 3. बाकी 200 ग्राम मक्खन पिघलाकर हल्का ठंडा होने दें। इसे 100 ग्राम चीनी और 3 अंडों के साथ मिलाएँ, फिर बेकिंग पाउडर के साथ मिलाया हुआ आटा धीरे-धीरे डालकर मिलाएँ। 4. चिकना आटा गूँधें, जो हाथों से न चिपके। इसे ढककर 30 मिनट आराम करने दें। 5. आटे को 3 हिस्सों में बाँटें। पहले हिस्से को आटा छिड़की हुई सतह पर 25 x 32 cm की शीट में बेलें। इसे बेलन पर लपेटकर बेकिंग ट्रे में रखें और किनारों से अतिरिक्त आटा काट दें। 6. शीट पर आधे सेब फैलाएँ। आटे का दूसरा हिस्सा बेलकर ऊपर रखें, बाकी सेब फैलाएँ और आखिरी शीट से ढक दें। 7. 160 °C पर लगभग 1 घंटा बेक करें, जब तक ऊपर की शीट सुनहरी न हो जाए। पाई को 1 घंटा ठंडा होने दें, फिर पिसी चीनी छिड़ककर टुकड़ों में काटें।