Sorvete de caramelo

Sorvete de caramelo - uma delícia cremosa e aromática

Tempo de preparo: 25 minutos
Tempo de resfriamento: 4-5 horas
Tempo total: 4-5 horas e 25 minutos
Número de porções: 6

Quem não ama uma sobremesa refrescante, especialmente nos dias quentes de verão? O sorvete de caramelo é uma escolha maravilhosa, com uma textura suave, um sabor rico e uma nota de doçura que encantará o paladar. Esta receita simples e rápida ensinará você a preparar um sorvete caseiro com um delicioso molho de caramelo, usando ingredientes acessíveis. Sem mais delongas, vamos começar!

Uma breve história do sorvete

O sorvete é uma sobremesa que tem raízes profundas na história, sendo apreciada há séculos. Usando combinações simples de leite, açúcar e sabores, as pessoas experimentaram várias técnicas de congelamento para obter a consistência ideal. Com o tempo, as receitas evoluíram, e hoje temos à disposição uma infinidade de variações, incluindo o sorvete de caramelo, que é uma verdadeira iguaria.

Ingredientes necessários

- 3 gemas de ovo
- 200 g de açúcar
- 150 g de cream cheese (preferencialmente da Delaco)
- 350 ml de leite
- 50 g de manteiga
- 250 ml de creme de leite
- 50 ml de creme de leite (para bater)

Utensílios necessários

- Uma panela média
- Um mixer ou um batedor
- Uma espátula de silicone
- Uma tigela grande
- Um recipiente para congelar
- Uma colher

Passo a passo para um sorvete perfeito

1. Preparando o molho de caramelo
Comece caramelizando 100 g de açúcar. Coloque o açúcar em uma panela em fogo médio e mexa constantemente até que derreta e fique dourado. Cuidado, pois o caramelo pode queimar rapidamente.

Dicas úteis: Use uma panela de fundo grosso para distribuir o calor uniformemente. Não mexa o açúcar com uma colher assim que começar a derreter, apenas mova a panela.

2. Adicionando a manteiga e o creme de leite
Assim que o açúcar se transformar em caramelo, adicione 50 g de manteiga e 50 ml de creme de leite. Misture bem até que todos os ingredientes estejam completamente integrados e a mistura comece a engrossar. Desligue o fogo e deixe o molho esfriar.

3. Preparando a mistura de gemas
Em uma tigela grande, bata as 3 gemas com o restante do açúcar (100 g) até que se tornem um creme liso e claro. Esta será a base para o seu sorvete.

4. Incorporando o leite
Aqueça 350 ml de leite em uma panela pequena e, em seguida, despeje-o lentamente na mistura de gemas, mexendo constantemente para evitar que os ovos coagulem. Coloque a panela em fogo baixo e mexa continuamente até que a mistura engrosse levemente.

Dica: Use uma espátula de silicone para alcançar os cantos da panela e evitar que a mistura grude.

5. Resfriando a mistura
Depois que a mistura engrossar, retire do fogo e deixe esfriar à temperatura ambiente. Em seguida, adicione o molho de caramelo resfriado, o cream cheese e o creme de leite batido.

6. Congelando a mistura
Incorpore todos os ingredientes com uma espátula, usando movimentos de baixo para cima para manter o ar no creme de leite, o que dará ao sorvete uma textura fofa. Coloque a mistura em recipientes ou copos, adicionando balas Boni Bom entre as camadas para um sabor e crocância adicionais.

7. Congelamento
Cubra os recipientes com filme plástico e coloque-os no congelador por pelo menos 4 horas ou até que o sorvete fique firme.

Sugestões de serviço

Para adicionar um toque de elegância, você pode servir o sorvete com um molho de chocolate quente ou nozes caramelizadas. Dê a ele uma aparência especial com algumas fatias de frutas frescas ou folhas de hortelã.

Perguntas frequentes

1. Posso usar outro tipo de queijo?
Sim, você pode experimentar mascarpone, ricota ou até mesmo iogurte grego para obter um sabor diferente.

2. Como posso evitar cristais de gelo?
Certifique-se de misturar bem a mistura durante o congelamento. Se você tiver uma máquina de sorvete, pode usá-la para obter uma consistência mais cremosa.

3. Quanto tempo o sorvete dura?
Pode ser armazenado no congelador por cerca de 2-3 semanas, mas é preferível consumi-lo o mais rápido possível para aproveitar o sabor fresco.

Benefícios nutricionais

O sorvete de caramelo é uma boa fonte de cálcio devido ao leite e ao queijo, e o creme de leite adiciona gorduras saudáveis. No entanto, consumido com moderação, é uma sobremesa que pode fazer parte de uma dieta equilibrada.

Variações deliciosas

- Sorvete de baunilha: Você pode substituir o caramelo por pasta de baunilha para uma versão clássica.
- Sorvete de chocolate: Adicione cacau ou chocolate derretido à mistura de gemas para uma sobremesa decadente.
- Sorvete de frutas: Incorporar purê de frutas vermelhas dará uma nota fresca e uma cor vibrante.

O sorvete de caramelo não é apenas uma sobremesa, mas também uma doce lembrança dos verões quentes passados com os entes queridos. Eu encorajo você a experimentar esta receita em casa e aproveitar cada colherada! Seja desfrutando com a família ou com amigos, esta sobremesa certamente trará sorrisos aos rostos de todos. Bom apetite!