Inghetata cu caramel

Inghetata cu caramel - un deliciu cremos și aromat

Timp de preparare: 25 minute
Timp de răcire: 4-5 ore
Timp total: 4-5 ore și 25 minute
Număr de porții: 6

Cine nu iubește un desert răcoritor, mai ales în zilele călduroase de vară? Înghețata cu caramel este o alegere minunată, având o textură fină, un gust bogat și o notă de dulceață care va încânta papilele gustative. Această rețetă simplă și rapidă te va învăța cum să prepari o înghețată de casă cu un sos de caramel delicios, folosind ingrediente accesibile. Fără a mai amâna, să începem!

O scurtă istorie a înghețatei

Înghețata este un desert care își are rădăcinile adânci în istorie, fiind apreciată de secole. Folosind combinații simple de lapte, zahăr și arome, oamenii au experimentat cu diverse tehnici de înghețare pentru a obține o consistență ideală. În timp, rețetele au evoluat, iar astăzi avem la dispoziție o multitudine de variante, inclusiv înghețata cu caramel, care este o adevărată delicatesă.

Ingrediente necesare

- 3 gălbenușuri de ou
- 200 g zahăr
- 150 g cremă de brânză cu smântână (de preferat de la Delaco)
- 350 ml lapte
- 50 g unt
- 250 ml frișcă lichidă
- 50 ml frișcă lichidă (pentru bătut)

Utensile necesare

- O cratiță medie
- Un mixer sau un tel
- O spatulă de silicon
- Un bol mare
- Un recipient pentru congelare
- O lingură

Pas cu pas pentru o înghețată perfectă

1. Prepararea sosului de caramel
Începe prin a carameliza 100 g zahăr. Pune zahărul într-o cratiță pe foc mediu și amestecă constant până când se topește și devine auriu. Ai grijă, deoarece caramelul se poate arde rapid.

Sfaturi utile: Folosește o cratiță cu fund gros pentru a distribui uniform căldura. Nu amesteca zahărul cu o lingură odată ce începe să se topească, ci doar mișcă cratița.

2. Adăugarea untului și a frișcăi
Odată ce zahărul s-a transformat în caramel, adaugă 50 g de unt și 50 ml de frișcă lichidă. Amestecă bine până când toate ingredientele sunt complet integrate și compoziția începe să se îngroașe. Oprește focul și lasă sosul să se răcească.

3. Prepararea amestecului de gălbenușuri
Într-un bol mare, mixează cele 3 gălbenușuri cu restul de zahăr (100 g) până când devin o cremă fină și de culoare deschisă. Aceasta este baza pentru înghețata ta.

4. Incorporarea laptelui
Încălzește 350 ml de lapte într-o cratiță mică, apoi toarnă-l treptat în amestecul de gălbenușuri, amestecând constant pentru a evita coagularea ouălor. Pune vasul pe foc mic și amestecă continuu până când amestecul se îngroașă ușor.

Truc: Folosește o spatulă de silicon pentru a ajunge în colțurile cratiței și a preveni lipirea amestecului.

5. Răcirea amestecului
După ce amestecul s-a îngroșat, ia-l de pe foc și lasă-l să se răcească la temperatura camerei. Apoi, adaugă sosul de caramel răcit, crema de brânză și frișca bătută.

6. Înghețarea compoziției
Încorporează toate ingredientele cu o spatulă, folosind mișcări de jos în sus pentru a păstra aerul din frișcă, ceea ce va da înghețatei o textură pufoasă. Pune compoziția în caserole sau pahare, adăugând bomboane Boni Bom între straturi pentru un plus de savoare și crocanta.

7. Congelarea
Acoperă recipientele cu folie alimentară și pune-le în congelator pentru cel puțin 4 ore sau până când înghețata devine fermă.

Sugestii de servire

Pentru a adăuga un strop de eleganță, poți servi înghețata cu un sos de ciocolată caldă sau cu nuci caramelizate. Oferă-i un aspect deosebit cu câteva feliuțe de fructe proaspete sau frunze de mentă.

Întrebări frecvente

1. Pot folosi alt tip de brânză?
Da, poți încerca mascarpone, ricotta sau chiar iaurt grecesc pentru a obține o aromă diferită.

2. Cum pot evita cristalele de gheață?
Asigură-te că amesteci bine compoziția în timpul congelării. Dacă ai un aparat de înghețată, îl poți folosi pentru a obține o consistență mai cremoasă.

3. Cât timp se păstrează înghețata?
Poate fi păstrată în congelator timp de aproximativ 2-3 săptămâni, dar este de preferat să o consumi cât mai repede pentru a te bucura de gustul proaspăt.

Beneficii nutriționale

Înghețata cu caramel este o sursă bună de calciu datorită laptelui și a brânzei, iar frișca adaugă un plus de grăsimi sănătoase. Totuși, consumată cu moderație, este un desert care poate face parte dintr-o alimentație echilibrată.

Variații delicioase

- Înghețată de vanilie: Poți înlocui caramelul cu pastă de vanilie pentru o variantă clasică.
- Înghețată cu ciocolată: Adaugă cacao sau ciocolată topită în amestecul de gălbenușuri pentru un desert decadent.
- Înghețată cu fructe: Incorporarea piureului de fructe de pădure va adăuga o notă proaspătă și o culoare vibrantă.

Înghețata cu caramel este nu doar un desert, ci și o amintire dulce a verilor calde petrecute alături de cei dragi. Te încurajez să încerci această rețetă acasă și să te bucuri de fiecare linguriță! Fie că o savurezi în familie sau cu prietenii, acest desert va aduce cu siguranță zâmbete pe fețele tuturor. Poftă bună!