Karamelli dondurma

Karamelli dondurma - kremalı ve aromalı bir lezzet

Hazırlama süresi: 25 dakika
Soğutma süresi: 4-5 saat
Toplam süre: 4-5 saat ve 25 dakika
Porsiyon sayısı: 6

Sıcak yaz günlerinde kim soğuk bir tatlıyı sevmez ki? Karamelli dondurma harika bir seçimdir; ince bir dokuya, zengin bir lezzete ve damakları şenlendiren bir tatlılık notasına sahiptir. Bu basit ve hızlı tarif, ulaşılabilir malzemeler kullanarak lezzetli bir karamel sos ile ev yapımı dondurma hazırlamayı öğretecek. Daha fazla beklemeden başlayalım!

Dondurmanın kısa tarihi

Dondurma, kökleri derinlere inen bir tatlıdır ve yüzyıllardır takdir edilmektedir. İnsanlar, süt, şeker ve aromaların basit kombinasyonlarını kullanarak ideal kıvamı elde etmek için çeşitli dondurma teknikleri denemiştir. Zamanla tarifler evrim geçirmiştir ve bugün karamel dondurma da dahil olmak üzere birçok çeşit mevcuttur, bu da gerçek bir lezzettir.

Gerekli malzemeler

- 3 yumurta sarısı
- 200 g şeker
- 150 g krem peynir (tercihen Delaco)
- 350 ml süt
- 50 g tereyağı
- 250 ml sıvı krema
- 50 ml sıvı krema (çırpmak için)

Gerekli araçlar

- Orta boy bir tencere
- Bir mikser veya çırpıcı
- Silikon bir spatula
- Büyük bir kase
- Dondurmak için bir kap
- Bir kaşık

Mükemmel bir dondurma için adım adım

1. Karamel sosunu hazırlama
100 g şekeri karamelize ederek başlayın. Şekeri orta ateşte bir tencereye koyun ve eriyip altın rengi alana kadar sürekli karıştırın. Karamelin hızla yanabileceğine dikkat edin.

Faydalı ipuçları: Isıyı eşit dağıtmak için kalın tabanlı bir tencere kullanın. Şeker erimeye başladığında bir kaşıkla karıştırmayın, sadece tencereyi hareket ettirin.

2. Tereyağı ve kremayı ekleme
Şeker karamele dönüştüğünde, 50 g tereyağı ve 50 ml sıvı krema ekleyin. Tüm malzemeler tamamen birleşene kadar iyice karıştırın ve karışım kalınlaşmaya başladığında ateşi kapatın. Sosun soğumasını bekleyin.

3. Yumurta sarısı karışımını hazırlama
Büyük bir kasede 3 yumurta sarısını kalan şekerle (100 g) birlikte, pürüzsüz ve açık renkli bir krema olana kadar çırpın. Bu, dondurmanızın temeli olacaktır.

4. Sütü ekleme
350 ml sütü küçük bir tencerede ısıtın, ardından yavaşça yumurta sarısı karışımına dökün ve yumurtaların pıhtılaşmasını önlemek için sürekli karıştırın. Tencereyi kısık ateşte koyun ve karışım hafifçe kalınlaşana kadar sürekli karıştırın.

İpucu: Karışımın yapışmasını önlemek için silikon spatula kullanarak tencerenin köşelerine ulaşın.

5. Karışımı soğutma
Karışım kalınlaştıktan sonra, ocaktan alın ve oda sıcaklığına gelene kadar soğumaya bırakın. Ardından, soğuyan karamel sosunu, krem peynirini ve çırpılmış kremayı ekleyin.

6. Karışımı dondurma
Tüm malzemeleri bir spatula ile, dondurmadaki havayı korumak için aşağıdan yukarıya doğru hareketlerle birleştirin, bu dondurmaya kabarık bir doku verecektir. Karışımı kaplara veya bardaklara koyun ve katmanlar arasında Boni Bom şekerlemeleri ekleyerek ekstra lezzet ve çıtırlık katın.

7. Dondurma
Kapları streç film ile kaplayın ve en az 4 saat veya dondurma sertleşene kadar dondurucuya koyun.

Servis önerileri

Biraz zarafet katmak için, dondurmayı sıcak çikolata sosu veya karamelli fındık ile servis edebilirsiniz. Taze meyve dilimleri veya nane yaprakları ile ona özel bir görünüm kazandırın.

Sıkça sorulan sorular

1. Farklı bir peynir türü kullanabilir miyim?
Evet, farklı bir tat elde etmek için mascarpone, ricotta veya hatta Yunan yoğurdu deneyebilirsiniz.

2. Buz kristallerini nasıl önleyebilirim?
Dondurma sırasında karışımı iyi karıştırdığınızdan emin olun. Eğer bir dondurma makineniz varsa, daha kremsi bir kıvam elde etmek için onu kullanabilirsiniz.

3. Dondurma ne kadar süre dayanır?
Dondurma yaklaşık 2-3 hafta boyunca dondurucuda saklanabilir, ancak taze tadını çıkarmak için mümkün olan en kısa sürede tüketilmesi tercih edilir.

Besin faydaları

Karamelli dondurma, süt ve peynir sayesinde iyi bir kalsiyum kaynağıdır ve krema sağlıklı yağlar ekler. Ancak, ölçülü tüketildiğinde dengeli bir diyette yer alabilecek bir tatlıdır.

Lezzetli varyasyonlar

- Vanilyalı dondurma: Karameli vanilya püresi ile değiştirebilirsiniz, bu klasik bir versiyon olur.
- Çikolatalı dondurma: Yumurta sarısı karışımına kakao veya eritilmiş çikolata ekleyerek zengin bir tatlı elde edebilirsiniz.
- Meyveli dondurma: Orman meyvelerinin püresini eklemek taze bir dokunuş ve canlı bir renk katacaktır.

Karamelli dondurma sadece bir tatlı değil, aynı zamanda sevdiklerinizle geçirdiğiniz sıcak yazların tatlı bir hatırasıdır. Bu tarifi evde denemeniz ve her kaşıkta keyif almanız için sizi teşvik ediyorum! Ailenizle veya arkadaşlarınızla birlikte tadını çıkarırken, bu tatlı kesinlikle herkesin yüzünde gülümseme yaratacaktır. Afiyet olsun!