Glace au caramel

Glace au caramel - un délice crémeux et parfumé

Temps de préparation : 25 minutes
Temps de refroidissement : 4-5 heures
Temps total : 4-5 heures et 25 minutes
Nombre de portions : 6

Qui n'aime pas un dessert rafraîchissant, surtout par les chaudes journées d'été ? La glace au caramel est un choix merveilleux, avec sa texture lisse, son goût riche et une pointe de douceur qui ravira vos papilles. Cette recette simple et rapide vous apprendra à préparer une glace maison avec une délicieuse sauce caramel en utilisant des ingrédients accessibles. Sans plus tarder, commençons !

Une Brève Histoire de la Glace

La glace est un dessert aux racines historiques profondes, appréciée depuis des siècles. En utilisant des combinaisons simples de lait, de sucre et d'arômes, les gens ont expérimenté diverses techniques de congélation pour obtenir la consistance idéale. Au fil du temps, les recettes ont évolué, et aujourd'hui, nous avons à notre disposition une multitude de variétés, y compris la glace au caramel, qui est une véritable délicatesse.

Ingrédients Nécessaires

- 3 jaunes d'œufs
- 200 g de sucre
- 150 g de fromage à la crème (de préférence de Delaco)
- 350 ml de lait
- 50 g de beurre
- 250 ml de crème liquide
- 50 ml de crème liquide (pour fouetter)

Ustensiles Nécessaires

- Une casserole moyenne
- Un mixeur ou un fouet
- Une spatule en silicone
- Un grand bol
- Un récipient pour congeler
- Une cuillère

Étape par Étape pour une Glace Parfaite

1. Préparation de la Sauce Caramel
Commencez par caraméliser 100 g de sucre. Mettez le sucre dans une casserole à feu moyen et remuez constamment jusqu'à ce qu'il fonde et devienne doré. Faites attention, car le caramel peut brûler rapidement.
Conseils utiles : Utilisez une casserole à fond épais pour répartir uniformément la chaleur. Ne remuez pas le sucre avec une cuillère une fois qu'il commence à fondre, mais faites simplement tourner la casserole.

2. Ajout du Beurre et de la Crème
Une fois que le sucre est devenu caramel, ajoutez 50 g de beurre et 50 ml de crème liquide. Mélangez bien jusqu'à ce que tous les ingrédients soient complètement intégrés et que la préparation commence à épaissir. Retirez du feu et laissez refroidir la sauce.

3. Préparation du Mélange de Jaunes
Dans un grand bol, battez les 3 jaunes d'œufs avec le reste du sucre (100 g) jusqu'à obtenir une crème lisse et de couleur claire. C'est la base de votre glace.

4. Incorporation du Lait
Chauffez 350 ml de lait dans une petite casserole, puis versez-le progressivement dans le mélange de jaunes, en remuant constamment pour éviter que les œufs ne coagulent. Mettez la casserole à feu doux et remuez continuellement jusqu'à ce que le mélange épaississe légèrement.
Astuce : Utilisez une spatule en silicone pour atteindre les coins de la casserole et éviter que le mélange ne colle.

5. Refroidissement du Mélange
Une fois que le mélange a épaissi, retirez-le du feu et laissez-le refroidir à température ambiante. Ensuite, ajoutez la sauce caramel refroidie, le fromage à la crème et la crème fouettée.

6. Congélation de la Préparation
Incorporez tous les ingrédients avec une spatule, en utilisant des mouvements de bas en haut pour maintenir l'air dans la crème fouettée, ce qui donnera à la glace une texture légère. Versez la préparation dans des contenants ou des verres, en ajoutant des bonbons Boni Bom entre les couches pour plus de saveur et de croquant.

7. Congélation
Couvrez les récipients avec du film alimentaire et placez-les au congélateur pendant au moins 4 heures ou jusqu'à ce que la glace soit ferme.

Suggestions de Service

Pour ajouter une touche d'élégance, vous pouvez servir la glace avec une sauce au chocolat chaud ou des noix caramélisées. Donnez-lui un aspect spécial avec quelques tranches de fruits frais ou des feuilles de menthe.

Questions Fréquemment Posées

1. Puis-je utiliser un autre type de fromage ?
Oui, vous pouvez essayer le mascarpone, la ricotta ou même le yaourt grec pour obtenir une saveur différente.

2. Comment puis-je éviter les cristaux de glace ?
Assurez-vous de bien mélanger la préparation pendant la congélation. Si vous avez une sorbetière, vous pouvez l'utiliser pour obtenir une consistance plus crémeuse.

3. Combien de temps la glace se conserve-t-elle ?
Elle peut être conservée au congélateur pendant environ 2-3 semaines, mais il est préférable de la consommer rapidement pour profiter de son goût frais.

Bienfaits Nutritionnels

La glace au caramel est une bonne source de calcium grâce au lait et au fromage, et la crème ajoute un supplément de graisses saines. Cependant, consommée avec modération, elle peut faire partie d'une alimentation équilibrée.

Variations Délicieuses

- Glace à la vanille : Vous pouvez remplacer le caramel par de la pâte de vanille pour une version classique.
- Glace au chocolat : Ajoutez du cacao ou du chocolat fondu au mélange de jaunes pour un dessert décadent.
- Glace aux fruits : Incorporer de la purée de fruits des bois ajoutera une note fraîche et une couleur vive.

La glace au caramel n'est pas seulement un dessert, mais aussi un doux souvenir des étés chauds passés avec des êtres chers. Je vous encourage à essayer cette recette chez vous et à profiter de chaque cuillerée ! Que vous la savouriez en famille ou entre amis, ce dessert apportera certainement des sourires sur tous les visages. Bon appétit !