Lody karmelowe

Lody karmelowe - kremowy i aromatyczny przysmak

Czas przygotowania: 25 minut
Czas chłodzenia: 4-5 godzin
Czas całkowity: 4-5 godzin i 25 minut
Liczba porcji: 6

Kto nie kocha orzeźwiającego deseru, zwłaszcza w upalne letnie dni? Lody karmelowe to wspaniały wybór, mający delikatną teksturę, bogaty smak i nutę słodyczy, która zachwyci podniebienie. Ten prosty i szybki przepis nauczy Cię, jak przygotować domowe lody z pysznym sosem karmelowym, używając dostępnych składników. Bez zbędnych opóźnień, zaczynajmy!

Krótka historia lodów

Lody to deser, który ma głębokie korzenie w historii, ceniony od wieków. Używając prostych kombinacji mleka, cukru i aromatów, ludzie eksperymentowali z różnymi technikami mrożenia, aby uzyskać idealną konsystencję. Z biegiem czasu przepisy ewoluowały, a dziś mamy do dyspozycji wiele wariantów, w tym lody karmelowe, które są prawdziwą delicją.

Potrzebne składniki

- 3 żółtka
- 200 g cukru
- 150 g serka śmietankowego (najlepiej Delaco)
- 350 ml mleka
- 50 g masła
- 250 ml śmietany
- 50 ml śmietany (do ubicia)

Potrzebne narzędzia

- Średni garnek
- Mikser lub trzepaczka
- Łopatka silikonowa
- Duża miska
- Pojemnik do zamrażania
- Łyżka

Krok po kroku do idealnych lodów

1. Przygotowanie sosu karmelowego
Zacznij od skarmelizowania 100 g cukru. Umieść cukier w garnku na średnim ogniu i mieszaj ciągle, aż się rozpuści i stanie się złoty. Uważaj, ponieważ karmel może szybko się przypalić.

Przydatne wskazówki: Użyj garnka z grubym dnem, aby równomiernie rozprowadzić ciepło. Nie mieszaj cukru łyżką, gdy zaczyna się topić, tylko poruszaj garnkiem.

2. Dodanie masła i śmietany
Gdy cukier zamieni się w karmel, dodaj 50 g masła i 50 ml śmietany. Dobrze wymieszaj, aż wszystkie składniki będą całkowicie połączone, a masa zacznie gęstnieć. Zdejmij z ognia i pozwól sosowi ostygnąć.

3. Przygotowanie mieszanki żółtek
W dużej misce ubij 3 żółtka z pozostałym cukrem (100 g), aż uzyskasz gładką i jasną masę. To będzie baza dla Twoich lodów.

4. Włączenie mleka
Podgrzej 350 ml mleka w małym garnku, a następnie stopniowo wlej je do mieszanki żółtek, ciągle mieszając, aby uniknąć ścięcia jajek. Postaw naczynie na małym ogniu i mieszaj nieprzerwanie, aż masa lekko zgęstnieje.

Wskazówka: Użyj silikonowej łopatki, aby dotrzeć do rogów garnka i zapobiec przywieraniu mieszanki.

5. Chłodzenie mieszanki
Po zgęstnieniu mieszanki, zdejmij z ognia i pozwól jej ostygnąć w temperaturze pokojowej. Następnie dodaj ostudzony sos karmelowy, serek śmietankowy i ubitą śmietanę.

6. Mrożenie masy
Wymieszaj wszystkie składniki łopatką, używając ruchów od dołu do góry, aby zachować powietrze w śmietanie, co nada lodom puszystą teksturę. Umieść masę w pojemnikach lub szklankach, dodając cukierki Boni Bom między warstwami dla dodatkowego smaku i chrupkości.

7. Zamrażanie
Przykryj pojemniki folią spożywczą i umieść je w zamrażarce na co najmniej 4 godziny lub do momentu, aż lody staną się twarde.

Sugestie podania

Aby dodać odrobinę elegancji, możesz podać lody z gorącym sosem czekoladowym lub z karmelizowanymi orzechami. Nadaj im wyjątkowy wygląd, dodając kilka plasterków świeżych owoców lub liści mięty.

Najczęściej zadawane pytania

1. Czy mogę użyć innego rodzaju sera?
Tak, możesz spróbować mascarpone, ricottę lub nawet grecki jogurt, aby uzyskać inny smak.

2. Jak mogę uniknąć kryształków lodu?
Upewnij się, że dobrze mieszasz masę podczas zamrażania. Jeśli masz maszynę do lodów, możesz jej użyć, aby uzyskać bardziej kremową konsystencję.

3. Jak długo lody się przechowują?
Mogą być przechowywane w zamrażarce przez około 2-3 tygodnie, ale najlepiej spożyć je jak najszybciej, aby cieszyć się świeżym smakiem.

Korzyści odżywcze

Lody karmelowe są dobrym źródłem wapnia dzięki mleku i serowi, a śmietana dodaje zdrowych tłuszczów. Jednak spożywane z umiarem, są deserem, który może być częścią zrównoważonej diety.

Pyszne wariacje

- Lody waniliowe: Możesz zastąpić karmel pastą waniliową dla klasycznej wersji.
- Lody czekoladowe: Dodaj kakao lub roztopioną czekoladę do mieszanki żółtek, aby uzyskać dekadencki deser.
- Lody owocowe: Dodanie puree z owoców leśnych doda świeżości i żywego koloru.

Lody karmelowe to nie tylko deser, ale także słodkie wspomnienie ciepłych letnich dni spędzonych z bliskimi. Zachęcam Cię do wypróbowania tego przepisu w domu i cieszenia się każdą łyżką! Niezależnie od tego, czy delektujesz się nimi z rodziną, czy przyjaciółmi, ten deser z pewnością wywoła uśmiech na twarzach wszystkich. Smacznego!