Rolo de nozes frio

Para preparar um delicioso rolo de nozes, começaremos por preparar a mistura de nozes moídas. Em uma tigela grande, combinamos 300 gramas de nozes moídas com 150 gramas de açúcar e 30 gramas de cacau. Também adicionamos uma essência de rum para proporcionar um sabor aromático e complexo. Esta mistura será a base do nosso rolo. Separadamente, pegamos as claras de dois ovos e as batemos em neve, adicionando gradualmente duas colheres de sopa de açúcar de confeiteiro até obter uma espuma firme e brilhante. Assim que a mistura de nozes estiver bem homogenizada, adicionamos suavemente a espuma das claras, misturando com uma espátula para manter o volume.

Depois de obter uma composição homogênea, espalhamos essa mistura sobre um filme plástico, formando uma camada uniforme. Agora, cuidamos do delicioso creme que completará nosso rolo. Em um banho-maria, combinamos as três gemas de ovo com 100 gramas de açúcar e 10 gramas de açúcar de baunilha. Misturamos constantemente até que o creme engrosse e fique sedoso. Isso exigirá um pouco de tempo e paciência, mas o resultado valerá o esforço. Depois que o creme esfriar, adicionamos 125 gramas de margarina (ou manteiga, se preferir) e batemos com uma batedeira até que tudo se torne uma composição fina e cremosa.

Agora que temos tanto a base de nozes quanto o creme, podemos montar o rolo. Espalhamos o creme uniformemente sobre a camada de nozes e, para um sabor extra, podemos adicionar cerejas, passas ou nozes moídas por cima. Agora vem a parte divertida: enrolamos cuidadosamente o filme, formando um rolo apertado, mas sem esmagá-lo. Assim que o rolo estiver formado, o envolvemos bem em filme plástico e o deixamos esfriar para firmar, de preferência até o dia seguinte.

Para aqueles que preferem uma versão de coco, a receita pode ser adaptada. Em vez de nozes, use 250 gramas de coco e dobre os outros ingredientes. Além disso, na metade do creme, adicione uma colher de sopa de cacau para obter um contraste agradável de sabores. No final, use as cinco claras restantes para obter uma espuma leve, que melhorará a textura do creme. Este rolo de coco certamente se tornará um favorito em qualquer ocasião, trazendo um toque de exotismo e doçura à sua mesa.