Rouleau de noix froid

Pour préparer un délicieux rouleau de noix, nous commencerons par préparer le mélange de noix moulues. Dans un grand bol, nous combinons 300 grammes de noix moulues avec 150 grammes de sucre et 30 grammes de cacao. Nous ajoutons également une essence de rhum pour donner un goût aromatique et complexe. Ce mélange sera la base de notre rouleau. Séparément, nous prenons les blancs d'œufs de deux œufs et les battons en neige, en ajoutant progressivement deux cuillères à soupe de sucre glace jusqu'à obtenir une mousse ferme et brillante. Une fois que le mélange de noix est bien homogénéisé, nous ajoutons délicatement la mousse de blancs d'œufs, en mélangeant avec une spatule pour conserver le volume.

Après avoir obtenu une composition homogène, nous étalons ce mélange sur un film plastique, formant une couche uniforme. Maintenant, nous nous occupons de la délicieuse crème qui complétera notre rouleau. Dans un bain-marie, nous combinons les trois jaunes d'œufs avec 100 grammes de sucre et 10 grammes de sucre vanillé. Nous mélangeons constamment jusqu'à ce que la crème épaississe et devienne soyeuse. Cela nécessitera un peu de temps et de patience, mais le résultat en vaudra la peine. Une fois que la crème a refroidi, nous ajoutons 125 grammes de margarine (ou de beurre, si vous préférez) et battons avec un mixeur jusqu'à ce que tout devienne une composition fine et crémeuse.

Maintenant que nous avons à la fois la base de noix et la crème, nous pouvons assembler le rouleau. Nous étalons la crème uniformément sur la couche de noix, et pour un goût supplémentaire, nous pouvons ajouter des cerises, des raisins secs ou des noix moulues sur le dessus. Maintenant, vient la partie amusante : nous enroulons soigneusement le film, formant un rouleau serré, mais sans l'écraser. Une fois le rouleau formé, nous l'enveloppons bien dans du film plastique et le laissons refroidir pour qu'il prenne, de préférence jusqu'au lendemain.

Pour ceux qui préfèrent une version à la noix de coco, la recette peut être adaptée. Au lieu de noix, utilisez 250 grammes de noix de coco et doublez les autres ingrédients. De plus, dans la moitié de la crème, ajoutez une cuillère à soupe de cacao pour obtenir un contraste agréable de saveurs. Enfin, utilisez les cinq blancs d'œufs restants pour obtenir une mousse légère, qui améliorera la texture de la crème. Ce rouleau à la noix de coco deviendra sûrement un favori en toute occasion, apportant une touche d'exotisme et de douceur à votre table.