Rocchetta di noci fredda

Per preparare un delizioso rotolo di noci, iniziamo preparando il composto di noci tritate. In una grande ciotola, uniamo 300 grammi di noci tritate con 150 grammi di zucchero e 30 grammi di cacao. Aggiungiamo anche un'essenza di rum per dare un sapore aromatico e complesso. Questo composto sarà la base del nostro rotolo. Separatamente, prendiamo gli albumi di due uova e li montiamo a neve, aggiungendo gradualmente due cucchiai di zucchero a velo fino a ottenere una schiuma ferma e lucida. Una volta che il composto di noci è ben omogeneizzato, aggiungiamo delicatamente la schiuma degli albumi, mescolando con una spatola per mantenere il volume.

Dopo aver ottenuto una composizione omogenea, stendiamo questo composto su una pellicola trasparente, formando uno strato uniforme. Ora ci occupiamo della deliziosa crema che completerà il nostro rotolo. In un bagnomaria, uniamo i tre tuorli d'uovo con 100 grammi di zucchero e 10 grammi di zucchero vanigliato. Mescoliamo costantemente fino a quando la crema si addensa e diventa setosa. Questo richiederà un po' di tempo e pazienza, ma il risultato varrà lo sforzo. Dopo che la crema si è raffreddata, aggiungiamo 125 grammi di margarina (o burro, se preferite) e montiamo con un mixer fino a ottenere una composizione fine e cremosa.

Ora che abbiamo sia la base di noci che la crema, possiamo assemblare il rotolo. Stendiamo la crema uniformemente sulla base di noci e, per un sapore in più, possiamo aggiungere ciliegie, uvetta o noci tritate sopra. Ora arriva la parte divertente: arrotoliamo con attenzione la pellicola, formando un rotolo stretto, ma senza schiacciarlo. Una volta che il rotolo è formato, lo avvolgiamo bene nella pellicola trasparente e lo lasciamo raffreddare per rassodarsi, preferibilmente fino al giorno successivo.

Per coloro che preferiscono una versione al cocco, la ricetta può essere adattata. Invece delle noci, usa 250 grammi di cocco e raddoppia gli altri ingredienti. Inoltre, nella metà della crema, aggiungi un cucchiaio di cacao per ottenere un piacevole contrasto di sapori. Infine, usa i cinque albumi rimanenti per ottenere una schiuma leggera, che migliorerà la consistenza della crema. Questo rotolo di cocco diventerà sicuramente un favorito in ogni occasione, portando un tocco di esotismo e dolcezza sulla tua tavola.