Rolo com creme de baunilha, chocolate branco e amoras

Rolo de creme de baunilha, chocolate branco e amoras - uma sobremesa refinada e fofa

Quem não adora um rolo bem feito, com um bolo fofo e um creme delicado? Hoje vou revelar os segredos de um delicioso rolo com creme de baunilha e chocolate branco, complementado com amoras frescas, que lhe darão um toque de frescor. Esta sobremesa é perfeita para qualquer ocasião, seja para uma refeição festiva ou um simples agrado no fim de semana. Com um pouco de paciência e alguns ingredientes simples, você obterá um resultado que certamente impressionará!

Tempo de preparo: 30 minutos
Tempo de refrigeração: 5-6 horas (ou durante a noite)
Tempo de cozimento: 12-14 minutos
Total: Aproximadamente 6 horas e 30 minutos
Número de porções: 8-10

Ingredientes:

*Para o bolo:*
- 5 ovos
- 5 colheres de sopa de açúcar
- 3 colheres de sopa de leite
- 6 colheres de sopa de farinha
- 1 colher de chá de fermento em pó
- 2 colheres de chá de extrato de baunilha
- uma pitada de sal

*Para o creme:*
- 150 ml de creme de leite
- 200 g de chocolate branco
- 150 g de creme de leite fresco
- 300 ml de leite
- 2 colheres de sopa de açúcar
- 2 colheres de sopa de farinha
- 1 colher de sopa de raspas de limão
- 2 colheres de chá de extrato de baunilha
- 200 g de amoras
- folhas de hortelã (para decorar)
- decorações de açúcar (opcional)

História da sobremesa:
Os rolos são sobremesas tradicionais que têm séculos de história, encontradas em várias versões em muitas culturas. Eles são frequentemente feitos com um bolo fofo, recheado com diferentes cremes ou frutas, e são ideais para serem servidos tanto em ocasiões especiais quanto em contextos mais informais. A combinação de chocolate branco com amoras frescas oferece um contraste agradável entre o sabor doce e o azedinho, tornando este rolo uma escolha inspirada.

Preparação do creme:
1. Comece preparando o creme, pois ele precisa ficar na geladeira. Em uma panela, coloque 150 ml de creme de leite e adicione o chocolate branco cortado em pedaços pequenos.
2. Coloque a panela em banho-maria, mexendo continuamente até que o chocolate esteja completamente derretido e a mistura fique homogênea. Este método ajuda a manter uma textura suave no creme.
3. Depois que o chocolate derreter, retire a panela do fogo e deixe esfriar um pouco, depois leve à geladeira por 5-6 horas ou, idealmente, durante a noite.
4. Enquanto isso, em outra panela, combine 300 ml de leite com 2 colheres de sopa de açúcar e 2 colheres de sopa de farinha. Cozinhe em fogo baixo, mexendo com um batedor, até que o creme engrosse. Este creme adicionará uma nota de consistência e riqueza à sobremesa.
5. Quando estiver pronto, retire o creme do fogo e cubra com filme plástico, deixando esfriar completamente.
6. Depois que o creme de chocolate tiver ficado tempo suficiente na geladeira, retire-o e bata até ficar espumoso. Adicione o extrato de baunilha e misture delicadamente para combinar os sabores.
7. No creme cozido, adicione metade do creme de chocolate e as raspas de limão. Misture um pouco para incorporá-los perfeitamente.
8. Em outra tigela, bata o creme de leite até ficar firme e, em seguida, incorpore-o ao restante do creme de chocolate. Este passo tornará o creme mais arejado e mais fácil de espalhar.

Preparação do bolo:
1. Comece preparando o bolo. Em uma tigela grande, bata as gemas com 5 colheres de sopa de açúcar até ficarem espumosas. Isso dará uma textura leve e arejada ao bolo.
2. Adicione 3 colheres de sopa de leite e misture bem. Em seguida, incorpore o fermento em pó, a baunilha e, por último, a farinha. Misture tudo até obter uma composição homogênea.
3. Em outra tigela, bata as claras com uma pitada de sal até ficarem firmes. Este passo é essencial para obter um bolo fofo.
4. Comece a incorporar as claras à mistura de gemas, usando uma espátula para não perder o ar das claras. Faça isso com movimentos suaves e de cima para baixo.
5. Forre uma assadeira grande com papel manteiga e despeje a mistura, nivelando-a uniformemente.
6. Pré-aqueça o forno a 180°C e coloque o bolo por 12-14 minutos, até que fique levemente dourado. Teste com um palito para garantir que está assado por dentro.
7. Assim que estiver pronto, retire o bolo do forno e cuidadosamente solte-o do papel manteiga, enrolando-o enquanto ainda está quente. Cubra-o com papel manteiga para mantê-lo enrolado e deixe esfriar completamente.

Montagem do rolo:
1. Lave as amoras sob água corrente e deixe escorrer bem.
2. Assim que o bolo esfriar, desenrole-o cuidadosamente e espalhe o creme cozido misturado com o creme de chocolate por toda a superfície.
3. Polvilhe as amoras frescas aqui e ali, para adicionar um toque fresco à sobremesa.
4. Enrole o bolo suavemente e o mais apertado possível, tomando cuidado para não danificar o creme. Este passo é crucial para obter um rolo uniforme e bonito.
5. Use o creme de chocolate misturado com o creme de leite para cobrir o rolo, dando-lhe uma aparência fina e apetitosa.
6. Com a ajuda de um garfo ou de um pente de cozinha, você pode criar listras decorativas na superfície do rolo, adicionando um toque extra de sofisticação.
7. Decore com amoras, folhas de hortelã e, se desejar, com decorações de açúcar para uma aparência festiva. Depois, leve o rolo à geladeira por 3-4 horas para firmar e combinar os sabores.

Servindo:
Quando estiver pronto para servir, corte o rolo em fatias grossas e coloque-as em uma travessa. Esta sobremesa combina perfeitamente com uma xícara de chá aromático ou um copo de vinho doce. Outra sugestão é servi-lo com uma bola de sorvete de baunilha, que contrastará perfeitamente com a textura fofa do rolo.

Dicas úteis:
- Certifique-se de que todos os ingredientes estejam em temperatura ambiente antes de começar, para obter uma composição uniforme.
- Se você deseja personalizar esta receita, pode substituir as amoras por outras frutas da estação, como framboesas ou morangos.
- O rolo pode ser preparado um dia antes e mantido na geladeira, o que o torna uma excelente escolha para ser servido em uma festa ou refeição festiva.

Perguntas frequentes:
1. Como posso evitar que o bolo quebre durante a enrolagem?
- Certifique-se de que o bolo ainda esteja morno quando você o enrolar e não force. Use papel manteiga para ajudar a mantê-lo apertado.

2. Que tipo de chocolate posso usar em vez de chocolate branco?
- Você pode experimentar chocolate amargo ou chocolate ao leite, no entanto, o sabor e a aparência final mudarão.

3. Como posso saber quando o bolo está pronto?
- Teste-o com um palito; se sair limpo, o bolo está pronto.

Com esta receita de rolo de creme de baunilha, chocolate branco e amoras, você trará um toque de alegria a qualquer momento. Portanto, prepare-se para se gabar de uma sobremesa que deixará todos boquiabertos! Bom apetite!