Pudim de arroz com passas

Pudim de arroz com passas é uma sobremesa clássica, perfeita para trazer um toque de nostalgia à sua vida. Este prato delicioso combina a textura cremosa do pudim com a doçura das passas e do açúcar caramelizado, transformando-se em uma sobremesa que encanta todos os sentidos. Convido você a descobrir esta receita simples e rápida, que leva cerca de 1 hora para preparar e assar e renderá 6 porções generosas.

Ingredientes:
- 1 litro de leite
- 100 g de açúcar
- 1 pacote de açúcar de baunilha
- 200 g de açúcar para caramelizar
- 200 g de arroz para sobremesas
- 3 gemas
- 200 g de passas
- uma pitada de sal
- 3 claras

Tempo de preparo: 15 minutos
Tempo de cozimento: 30 minutos
Tempo total: 45 minutos

Preparação do pudim de arroz:

1. Ferver o leite: Comece colocando o leite em uma panela grande para ferver. Adicione o açúcar de baunilha e 100 g de açúcar. Quando o leite atingir o ponto de fervura, adicione as passas. Cubra a panela com uma tampa e deixe descansar por 10 minutos, para que as passas possam hidratar e adicionar sabor.

2. Cozinhar o arroz: Em outra panela, coloque o arroz lavado sob um jato de água fria e adicione água suficiente para cobri-lo. Adicione uma pitada de sal para intensificar o sabor. Cozinhe o arroz em fogo médio, mexendo ocasionalmente, até que a água seja completamente absorvida. Ele deve estar um pouco mais cozido do que o habitual, pois continuará a cozinhar no leite.

3. Combinar os ingredientes: Depois que o leite descansou, retire a panela do fogo e deixe esfriar um pouco. Adicione as 3 gemas, mexendo vigorosamente para incorporá-las uniformemente. Em seguida, adicione o arroz cozido à mistura de leite e passas, mexendo bem para obter uma composição homogênea.

4. Caramelizar o açúcar: Em uma assadeira, coloque 200 g de açúcar e cozinhe em fogo baixo até que fique dourado e líquido. Certifique-se de que não queime, pois o caramelo amargo estragará o sabor da sobremesa. Assim que o açúcar derreter, espalhe-o uniformemente no fundo da assadeira.

5. Montar a sobremesa: Despeje a mistura de pudim de arroz sobre o caramelo na assadeira. Bata as claras em neve até ficarem firmes e adicione-as cuidadosamente sobre a mistura. Isso criará uma crosta levemente crocante quando assada.

6. Assar: Pré-aqueça o forno a 180 graus Celsius. Coloque a assadeira no forno e asse por cerca de 30 minutos ou até que as claras fiquem douradas.

Sugestões para servir: Deixe o pudim esfriar um pouco antes de cortá-lo, para que se firme melhor. Você pode servi-lo puro ou com um molho de frutas vermelhas ou com sorvete de baunilha, para adicionar um contraste de temperatura e sabor.

Possíveis variações: Em vez de passas, você pode usar damascos secos ou cranberries para um sabor diferente. Além disso, para um toque extra de sabor, adicione uma pitada de canela ou essência de rum à mistura de leite.

Este pudim de arroz com passas é uma sobremesa rápida e simples, perfeita para ser apreciada em família ou com amigos. Aproveite a oportunidade para revisitar receitas tradicionais e saborear a alegria que elas trazem!