किशमिश के साथ चावल का पुडिंग

किशमिश के साथ चावल का पुडिंग एक क्लासिक मिठाई है, जो आपके जीवन में एक स्पर्श नॉस्टाल्जिया लाने के लिए एकदम सही है। यह स्वादिष्ट व्यंजन पुडिंग की मलाईदार बनावट को किशमिश और कारमेलाइज्ड चीनी की मिठास के साथ जोड़ता है, जिससे यह एक ऐसा मिठाई बन जाता है जो सभी इंद्रियों को खुश करता है। मैं आपको इस सरल और तेज़ नुस्खे को खोजने के लिए आमंत्रित करता हूँ, जिसे तैयार करने और बेक करने में लगभग 1 घंटा लगता है और यह 6 उदार सर्विंग्स प्रदान करता है।

सामग्री:
- 1 लीटर दूध
- 100 ग्राम चीनी
- 1 पैकेट वनीला चीनी
- 200 ग्राम चीनी कैरेमलाइज करने के लिए
- 200 ग्राम मिठाई के लिए चावल
- 3 अंडे की जर्दी
- 200 ग्राम किशमिश
- एक चुटकी नमक
- 3 अंडे का सफेद भाग

तैयारी का समय: 15 मिनट
बेकिंग का समय: 30 मिनट
कुल समय: 45 मिनट

चावल के पुडिंग की तैयारी:

1. दूध उबालना: एक बड़े बर्तन में दूध डालकर उबालने के लिए रखें। वनीला चीनी और 100 ग्राम चीनी डालें। जब दूध उबलने लगे, तो किशमिश डालें। बर्तन को ढककर 10 मिनट के लिए छोड़ दें, ताकि किशमिश में नमी आ जाए और स्वाद बढ़ जाए।

2. चावल उबालना: एक अन्य बर्तन में, ठंडे पानी में धोया हुआ चावल डालें और इसे ढकने के लिए पर्याप्त पानी डालें। स्वाद बढ़ाने के लिए एक चुटकी नमक डालें। चावल को मध्यम आंच पर पकाएं, कभी-कभी हिलाते हुए, जब तक पानी पूरी तरह से अवशोषित न हो जाए। इसे सामान्य से थोड़ा अधिक पका हुआ होना चाहिए, क्योंकि यह दूध में पकता रहेगा।

3. सामग्री को मिलाना: जब दूध ठंडा हो जाए, तो बर्तन को आंच से उतार लें और थोड़ी देर ठंडा होने दें। 3 अंडे की जर्दी डालें, अच्छी तरह मिलाने के लिए जोर से हिलाएं। फिर, पके हुए चावल को दूध और किशमिश के मिश्रण में डालें, अच्छी तरह मिलाएं ताकि एक समान मिश्रण प्राप्त हो सके।

4. चीनी को कैरेमलाइज करना: एक बेकिंग डिश में 200 ग्राम चीनी डालें और इसे कम आंच पर तब तक पकाएं जब तक यह सुनहरा और तरल न हो जाए। सुनिश्चित करें कि यह जल न जाए, क्योंकि कड़वा कैरेमल मिठाई के स्वाद को खराब कर देगा। जैसे ही चीनी पिघल जाए, इसे बेकिंग डिश के नीचे समान रूप से फैलाएं।

5. मिठाई को असेंबल करना: चावल के पुडिंग का मिश्रण कैरेमल के ऊपर डालें। अंडे के सफेद भाग को तब तक फेंटें जब तक यह दृढ़ न हो जाए और इसे मिश्रण के ऊपर सावधानी से डालें। इससे बेक होने पर एक हल्की कुरकुरी परत बनेगी।

6. बेकिंग: ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम करें। बेकिंग डिश को ओवन में रखें और लगभग 30 मिनट के लिए बेक करें या जब तक अंडे का सफेद भाग सुनहरा न हो जाए।

सेवा के सुझाव: पुडिंग को काटने से पहले थोड़ा ठंडा होने दें, ताकि यह बेहतर सेट हो सके। आप इसे साधारण या बेरी सॉस या वनीला आइसक्रीम के साथ परोस सकते हैं, ताकि तापमान और स्वाद का कंट्रास्ट जोड़ा जा सके।

संभावित विविधताएँ: किशमिश के बजाय, आप सूखे खुबानी या क्रैनबेरी का उपयोग कर सकते हैं। इसके अलावा, स्वाद बढ़ाने के लिए दूध के मिश्रण में एक चुटकी दालचीनी या रम का अर्क डालें।

यह किशमिश के साथ चावल का पुडिंग एक त्वरित और सरल मिठाई है, जो परिवार या दोस्तों के साथ आनंद लेने के लिए एकदम सही है। पारंपरिक व्यंजनों को फिर से देखने के अवसर का लाभ उठाएं और जो खुशी वे लाते हैं, उसका स्वाद लें!