Arroz con leche y pasas

El pudín de arroz con pasas es un postre clásico, perfecto para traer un toque de nostalgia a tu vida. Este delicioso plato combina la textura cremosa del pudín con la dulzura de las pasas y el azúcar caramelizado, transformándose en un postre que deleita todos los sentidos. Te invito a descubrir esta receta simple y rápida, que requiere aproximadamente 1 hora para la preparación y la cocción y te ofrecerá 6 porciones generosas.

Ingredientes:
- 1 litro de leche
- 100 g de azúcar
- 1 paquete de azúcar vainillado
- 200 g de azúcar para caramelizar
- 200 g de arroz para postre
- 3 yemas de huevo
- 200 g de pasas
- una pizca de sal
- 3 claras de huevo

Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Tiempo total: 45 minutos

Preparación del pudín de arroz:

1. Hervir la leche: Comienza poniendo la leche en una olla grande a hervir. Agrega el azúcar vainillado y 100 g de azúcar. Cuando la leche llegue al punto de ebullición, añade las pasas. Cubre la olla con una tapa y deja reposar durante 10 minutos, para que las pasas se hidraten y aporten sabor.

2. Cocinar el arroz: En otra olla, coloca el arroz lavado bajo un chorro de agua fría y añade suficiente agua para cubrirlo. Agrega una pizca de sal para intensificar el sabor. Cocina el arroz a fuego medio, removiendo de vez en cuando, hasta que el agua se haya absorbido por completo. Debe estar un poco más cocido de lo habitual, ya que seguirá cocinándose en la leche.

3. Combinar los ingredientes: Después de que la leche haya reposado, retira la olla del fuego y deja enfriar un poco. Agrega las 3 yemas de huevo, batiendo enérgicamente para incorporarlas uniformemente. Luego, añade el arroz cocido a la mezcla de leche y pasas, mezclando bien para obtener una composición homogénea.

4. Caramelizar el azúcar: En una bandeja, coloca 200 g de azúcar y déjalo a fuego bajo hasta que se vuelva dorado y líquido. Asegúrate de que no se queme, ya que el caramelo amargo arruinará el sabor del postre. Tan pronto como el azúcar se haya derretido, extiéndelo uniformemente sobre el fondo de la bandeja.

5. Montar el postre: Vierte la mezcla de pudín de arroz sobre el caramelo en la bandeja. Bate las claras de huevo a punto de nieve hasta que estén firmes y agrégalas con cuidado sobre la mezcla. Esto creará una corteza ligeramente crujiente cuando se hornee.

6. Hornear: Precalienta el horno a 180 grados Celsius. Introduce la bandeja en el horno y hornea durante aproximadamente 30 minutos o hasta que las claras de huevo se tornen doradas.

Sugerencias para servir: Deja enfriar un poco el pudín antes de cortarlo, para que se fije mejor. Puedes servirlo solo o con una salsa de frutos del bosque o con helado de vainilla, para añadir un contraste de temperatura y sabor.

Variaciones posibles: En lugar de pasas, puedes usar albaricoques secos o arándanos para un sabor diferente. Además, para un toque extra de sabor, añade una pizca de canela o esencia de ron a la mezcla de leche.

Este pudín de arroz con pasas es un postre rápido y simple, perfecto para disfrutar en familia o con amigos. Aprovecha la oportunidad para revisar recetas tradicionales y saborear la alegría que traen!