Budino di riso con uvetta

Il budino di riso con uvetta è un dessert classico, perfetto per portare un tocco di nostalgia nella tua vita. Questo delizioso piatto combina la consistenza cremosa del budino con la dolcezza dell'uvetta e dello zucchero caramellato, trasformandosi in un dessert che delizia tutti i sensi. Ti invito a scoprire questa ricetta semplice e veloce, che richiede circa 1 ora per la preparazione e la cottura e ti offrirà 6 porzioni generose.

Ingredienti:
- 1 litro di latte
- 100 g di zucchero
- 1 bustina di zucchero vanigliato
- 200 g di zucchero per caramellare
- 200 g di riso per dolci
- 3 tuorli d'uovo
- 200 g di uvetta
- un pizzico di sale
- 3 albumi d'uovo

Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 30 minuti
Tempo totale: 45 minuti

Preparazione del budino di riso:

1. Bollire il latte: Inizia mettendo il latte in una grande pentola a scaldare. Aggiungi lo zucchero vanigliato e 100 g di zucchero. Quando il latte raggiunge il punto di ebollizione, aggiungi l'uvetta. Copri la pentola con un coperchio e lascia riposare per 10 minuti, affinché l'uvetta possa idratarsi e aggiungere sapore.

2. Cuocere il riso: In un'altra pentola, metti il riso sciacquato sotto un getto d'acqua fredda e aggiungi abbastanza acqua per coprirlo. Aggiungi un pizzico di sale per intensificare il sapore. Cuoci il riso a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto, fino a quando l'acqua è completamente assorbita. Dovrebbe essere leggermente più cotto del solito, poiché continuerà a cuocere nel latte.

3. Combinare gli ingredienti: Dopo che il latte ha riposato, togli la pentola dal fuoco e lasciala raffreddare leggermente. Aggiungi i 3 tuorli d'uovo, mescolando energicamente per incorporarli uniformemente. Poi, aggiungi il riso cotto al composto di latte e uvetta, mescolando bene per ottenere una composizione omogenea.

4. Caramelizzare lo zucchero: In una teglia, metti 200 g di zucchero e lascialo cuocere a fuoco basso fino a quando diventa dorato e liquido. Assicurati che non si bruci, poiché il caramello amaro rovinerà il sapore del dessert. Non appena lo zucchero si è sciolto, distribuiscilo uniformemente sul fondo della teglia.

5. Assemblare il dessert: Versa il composto di budino di riso sul caramello nella teglia. Monta gli albumi a neve fino a quando diventano fermi e aggiungili delicatamente sopra il composto. Questo creerà una crosta leggermente croccante quando viene cotta.

6. Cottura: Preriscalda il forno a 180 gradi Celsius. Metti la teglia nel forno e cuoci per circa 30 minuti o fino a quando gli albumi diventano dorati.

Suggerimenti per servire: Lascia raffreddare leggermente il budino prima di tagliarlo, in modo che si fissi meglio. Puoi servirlo semplice o con una salsa di frutti di bosco o con gelato alla vaniglia, per aggiungere un contrasto di temperatura e sapore.

Possibili variazioni: Invece di uvetta, puoi usare albicocche secche o mirtilli per un sapore diverso. Inoltre, per un tocco di sapore in più, aggiungi un pizzico di cannella o essenza di rum al composto di latte.

Questo budino di riso con uvetta è un dessert veloce e semplice, perfetto per essere gustato in famiglia o con amici. Approfitta dell'occasione per rivedere le ricette tradizionali e assaporare la gioia che portano!