Pastéis de queijo

Receita de Branzoaices deliciosas - uma delícia familiar

As branzoaices são uma sobremesa que combina tradição e inovação a cada mordida. Elas foram apreciadas por gerações e continuam a encantar o paladar de muitos. Com uma textura macia e um recheio rico de queijo, esta sobremesa rápida é perfeita para o café da manhã, lanches ou até mesmo como sobremesa. Prepare-se para transformar ingredientes simples em uma obra-prima culinária!

Tempo total de preparo: 2 horas (incluindo o tempo de fermentação)
Tempo de cozimento: 45-50 minutos
Porções: 12-15 branzoaices

Ingredientes:

Para a massa:
- 250 ml de leite (preferencialmente em temperatura ambiente)
- 50 g de manteiga (derretida, mas não quente)
- 3 colheres de sopa de creme de leite (para um toque extra de cremosidade)
- 3 ovos (em temperatura ambiente)
- 4 colheres de sopa de açúcar mascavo (pode usar açúcar branco, mas o açúcar mascavo dará um sabor mais autêntico)
- Uma pitada de sal
- 700 g de farinha (pode usar farinha de trigo com teor médio de glúten)
- 5 g de fermento seco (ou 15 g de fermento fresco)

Para o recheio de queijo:
- 400 g de queijo cottage fresco (certifique-se de que esteja bem escorrido)
- 100 g de açúcar mascavo (ou a gosto)
- Um punhado de passas (se desejar, você pode deixá-las de molho em água morna ou rum para intensificar o sabor)
- Raspas de um limão (para um sabor fresco)
- 2 ovos (em temperatura ambiente)

Para pincelar e polvilhar:
- 1 ovo (batido)
- Açúcar de confeiteiro (para decoração)

Preparo:

Passo 1: Preparando a massa
Comece adicionando os ingredientes na máquina de fazer massa, seguindo a ordem especificada. Primeiro, despeje o leite, depois a manteiga derretida, o creme de leite, os ovos, o açúcar, o sal, a farinha e o fermento. Se você não tiver uma máquina de fazer massa, pode misturar os ingredientes manualmente, mas a máquina ajudará a obter uma massa mais homogênea e bem sovada.

Passo 2: Sova
Defina o programa de sova da máquina e deixe-a trabalhar por 10-15 minutos. A massa deve ficar elástica e soltar-se das paredes da tigela. Uma vez que o programa tenha terminado, retire a massa para uma superfície enfarinhada.

Passo 3: Preparando o recheio
Em uma tigela, esfarele o queijo cottage com um garfo. Adicione os ovos e o açúcar e misture bem. Por fim, incorpore as passas e as raspas de limão. Deixe o recheio de lado para que os sabores se combinem.

Passo 4: Formando as branzoaices
Divida a massa em duas partes iguais e abra cada parte em uma folha de aproximadamente 1 cm de espessura. Use uma faca ou um cortador para criar quadrados de tamanhos iguais. Coloque uma colher do recheio de queijo no centro de cada quadrado e dobre os cantos opostos em diagonal, formando um pacote. Mesmo que o recheio saia um pouco, não se preocupe; isso contribuirá para a aparência rústica das suas branzoaices.

Passo 5: Fermentar e assar
Coloque as branzoaices em uma assadeira forrada com papel manteiga, deixando um espaço de 2-3 cm entre elas. Pincele-as com o ovo batido, para obter uma crosta dourada e apetitosa. Pré-aqueça o forno a 180°C (fogo médio) e asse as branzoaices por 45-50 minutos, até que fiquem douradas e fofas.

Passo 6: Finalização
Depois de assadas, retire as branzoaices do forno e deixe esfriar um pouco. Polvilhe-as com açúcar de confeiteiro para um visual elegante e um sabor doce.

Dicas práticas:
- Farinha: Escolha uma farinha de qualidade para obter uma massa fofa. Farinha com alto teor de glúten ajudará a desenvolver uma melhor estrutura da massa.
- Passas: Se você preferir um recheio sem passas, pode substituí-las por pequenos pedaços de chocolate ou até mesmo frutas secas.
- Aromas: Você pode experimentar com sabores, adicionando essência de baunilha ou canela ao recheio de queijo para um sabor mais profundo.

Calorias e benefícios nutricionais:
Cada branzoaica tem aproximadamente 150-200 calorias, dependendo do tamanho da porção e dos ingredientes utilizados. Elas são uma boa fonte de proteínas devido ao queijo e aos ovos, e podem fornecer energia devido aos carboidratos da farinha.

Combinações deliciosas:
As branzoaices combinam perfeitamente com uma xícara de chá aromático ou café. Você pode tentar servi-las com um molho de frutas vermelhas ou com sorvete de baunilha para uma sobremesa mais elaborada.

Perguntas frequentes:
1. Posso preparar a massa um dia antes?
Sim, você pode preparar a massa um dia antes, guardá-la na geladeira e deixá-la atingir a temperatura ambiente antes de usá-la.
2. Como posso armazenar as branzoaices?
As branzoaices podem ser armazenadas em um recipiente hermético por 2-3 dias em temperatura ambiente ou podem ser congeladas para uso posterior.
3. Que tipo de queijo posso usar?
Você pode usar queijo cottage, ricota ou queijo tipo cottage, dependendo de suas preferências.

Você pode personalizar sua receita adicionando ingredientes que gosta, e o resultado com certeza será algo que sua família e amigos adorarão. Boa cozinha!