पनीर की पेस्ट्री

स्वादिष्ट ब्रांज़ोइक रेसिपी - परिवार का एक आनंद

ब्रांज़ोइक एक ऐसा मिठाई है जो हर एक कौर में परंपरा और नवाचार को मिलाता है। इसे पूरी पीढ़ियों ने पसंद किया है और यह कई लोगों की स्वाद कलियों को खुश करता रहता है। इसकी मुलायम बनावट और समृद्ध पनीर की भराई के साथ, यह मिठाई नाश्ते, नाश्ते या यहां तक कि मिठाई के रूप में भी परफेक्ट है। साधारण सामग्रियों को एक पाक कृति में बदलने के लिए तैयार हो जाइए!

कुल तैयारी समय: 2 घंटे (खमीर समय सहित)
पकाने का समय: 45-50 मिनट
पोर्टियन: 12-15 ब्रांज़ोइक

सामग्री:

आटे के लिए:
- 250 मिली दूध (कमरे के तापमान पर सबसे अच्छा)
- 50 ग्राम मक्खन (पिघला हुआ, लेकिन गर्म नहीं)
- 3 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम (क्रीमीनेस के लिए)
- 3 अंडे (कमरे के तापमान पर)
- 4 बड़े चम्मच कच्ची चीनी (आप सफेद चीनी भी इस्तेमाल कर सकते हैं, लेकिन कच्ची चीनी अधिक प्रामाणिक स्वाद देगी)
- एक चुटकी नमक
- 700 ग्राम आटा (आप मध्यम ग्लूटेन वाले गेहूं का आटा इस्तेमाल कर सकते हैं)
- 5 ग्राम सूखी खमीर (या 15 ग्राम ताजा खमीर)

पनीर की भराई के लिए:
- 400 ग्राम ताजा पनीर (सुनिश्चित करें कि यह अच्छी तरह से निचोड़ा हुआ है)
- 100 ग्राम कच्ची चीनी (या स्वाद के अनुसार)
- एक मुट्ठी किशमिश (यदि आप चाहें, तो आप इसे गर्म पानी या रम में भिगोकर इसकी सुगंध को बढ़ा सकते हैं)
- एक नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका (ताजगी के लिए)
- 2 अंडे (कमरे के तापमान पर)

लगाने और पाउडर करने के लिए:
- 1 अंडा (फेंटे हुए)
- पाउडर चीनी (सजाने के लिए)

तैयारी:

चरण 1: आटा तैयार करना
सामग्री को आटा मशीन में निर्दिष्ट क्रम में जोड़ने से शुरू करें। सबसे पहले दूध डालें, फिर पिघला हुआ मक्खन, खट्टा क्रीम, अंडे, चीनी, नमक, आटा और खमीर डालें। यदि आपके पास आटा मशीन नहीं है, तो आप सामग्री को हाथ से मिला सकते हैं, लेकिन मशीन आपको एक समान और अच्छी तरह से गूंधा हुआ आटा प्राप्त करने में मदद करेगी।

चरण 2: गूंधना
आटा मशीन का गूंधने का कार्यक्रम सेट करें और इसे 10-15 मिनट तक काम करने दें। आटा लचीला होना चाहिए और कटोरे की दीवारों से अलग होना चाहिए। एक बार कार्यक्रम समाप्त होने पर, आटे को आटे वाली सतह पर निकालें।

चरण 3: भराई तैयार करना
एक कटोरे में पनीर को कांटे से क्रश करें। अंडे और चीनी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। अंत में, किशमिश और कद्दूकस किया हुआ नींबू का छिलका मिलाएँ। भराई को एक तरफ छोड़ दें ताकि स्वाद मिल जाए।

चरण 4: ब्रांज़ोइक का आकार देना
आटे को दो समान भागों में बाँटें और प्रत्येक भाग को लगभग 1 सेंटीमीटर मोटी परत में बेलें। एक चाकू या काटने वाले उपकरण का उपयोग करके समान आकार के वर्ग बनाएं। प्रत्येक वर्ग के केंद्र में एक चम्मच पनीर की भराई रखें और विपरीत कोनों को तिरछे मोड़कर एक पैकेट बनाएं। भले ही भराई थोड़ी बाहर निकल जाए, चिंता न करें; यह आपके ब्रांज़ोइक के देहाती रूप को बढ़ाने में मदद करेगा।

चरण 5: खमीर और सेंकना
ब्रांज़ोइक को बेकिंग पेपर से ढके बेकिंग ट्रे पर रखें, उनके बीच 2-3 सेंटीमीटर की दूरी छोड़ते हुए। उन्हें फेंटे हुए अंडे से ब्रश करें, ताकि एक सुनहरी और आकर्षक परत मिल सके। ओवन को 180°C (मध्यम आंच) पर प्रीहीट करें और ब्रांज़ोइक को 45-50 मिनट तक सेंकें, जब तक वे सुनहरे और फूले हुए न हो जाएं।

चरण 6: समाप्त करना
एक बार बेक हो जाने के बाद, ब्रांज़ोइक को ओवन से निकालें और उन्हें थोड़ी देर ठंडा होने दें। उन पर पाउडर चीनी छिड़कें ताकि एक सुंदर रूप और मीठा स्वाद मिल सके।

व्यावहारिक सुझाव:
- आटा: एक अच्छी गुणवत्ता का आटा चुनें ताकि एक फूला हुआ आटा प्राप्त हो सके। उच्च ग्लूटेन वाला आटा आटे की संरचना को बेहतर बनाने में मदद करेगा।
- किशमिश: यदि आप किशमिश के बिना भराई पसंद करते हैं, तो आप उन्हें छोटे चॉकलेट के टुकड़ों या सूखे फलों से बदल सकते हैं।
- सुगंध: आप पनीर की भराई में वनीला एक्सट्रेक्ट या दालचीनी जोड़कर गहरे स्वाद के लिए प्रयोग कर सकते हैं।

कैलोरी और पोषण संबंधी लाभ:
प्रत्येक ब्रांज़ोइक में लगभग 150-200 कैलोरी होती हैं, जो कि भाग के आकार और उपयोग की गई सामग्री पर निर्भर करती हैं। ये पनीर और अंडों के कारण प्रोटीन का अच्छा स्रोत हैं, और आटे में कार्बोहाइड्रेट के कारण ऊर्जा प्रदान कर सकते हैं।

स्वादिष्ट संयोजन:
ब्रांज़ोइक एक सुगंधित चाय या कॉफी के साथ बहुत अच्छे लगते हैं। आप उन्हें बेरी सॉस या वनीला आइसक्रीम के साथ परोसने की कोशिश कर सकते हैं, ताकि एक और अधिक परिष्कृत मिठाई बन सके।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
1. क्या मैं आटा एक दिन पहले बना सकता हूँ?
हाँ, आप आटा एक दिन पहले बना सकते हैं, इसे फ्रिज में रखें और उपयोग करने से पहले कमरे के तापमान पर आने दें।
2. मैं ब्रांज़ोइक को कैसे रख सकता हूँ?
ब्रांज़ोइक को कमरे के तापमान पर 2-3 दिनों के लिए एक एयरटाइट कंटेनर में रखा जा सकता है, या आप उन्हें भविष्य के उपयोग के लिए फ्रीज कर सकते हैं।
3. मैं किस प्रकार का पनीर उपयोग कर सकता हूँ?
आप अपनी पसंद के अनुसार पनीर, रिकोटा या कॉottage cheese का उपयोग कर सकते हैं।

आप अपनी पसंद के अनुसार सामग्री जोड़कर अपने नुस्खे को व्यक्तिगत बना सकते हैं, और परिणाम निश्चित रूप से ऐसा होगा जिसे आपका परिवार और दोस्त पसंद करेंगे। खाना पकाने में मज़ा लें!