Pão doce com damascos cristalizados e xarope de laranja

Bolo de Páscoa com damascos cristalizados e xarope de laranja: Uma Delícia Aromática para as Festas

O bolo de Páscoa é um símbolo das celebrações, uma delícia que reúne família e amigos à mesa. A receita que vou compartilhar com vocês hoje é uma versão inovadora, inspirada na tradição do bolo de Páscoa, mas com um toque pessoal e aromático. O bolo com damascos cristalizados e xarope de laranja não só vai encantar o paladar, mas também trará um toque de cor festiva à sua mesa.

Tempo de preparo: 30 minutos
Tempo de cozimento: 40-45 minutos
Tempo total: 1 hora e 15 minutos
Número de porções: 10-12

Ingredientes

Para a massa:
- 275 g de manteiga (em temperatura ambiente)
- 575 g de farinha de trigo
- 250 g de açúcar
- 2 ovos
- 150 ml de leite morno
- 1 pacote de fermento biológico seco
- 200 g de damascos cristalizados (picados finamente)

Para o xarope de laranja:
- 2 laranjas (orgânicas, para evitar produtos químicos)
- 150 ml de água
- Casca de 1 limão
- 50 ml de xarope de hortelã
- 100 g de massa quebrada (para decoração, opcional)
- 1 ovo batido (para a cobertura, opcional)

A história da receita

O bolo de Páscoa é uma receita antiga, amada ao longo das gerações, simbolizando bondade e hospitalidade. Esta versão, com damascos cristalizados e xarope de laranja, é uma reinterpretação moderna que traz não apenas sabor, mas também um aroma cítrico que encherá a casa de fragrâncias irresistíveis. Ao saborear esta delícia, você certamente sentirá o calor e a alegria das festas.

Passo a Passo

Passo 1: Preparação da massa

1. Dissolvendo o fermento: Em uma tigela pequena, combine o leite morno com uma colher de açúcar e o fermento biológico seco. Deixe a mistura descansar por 10-15 minutos, até que fique espumosa. Isso ativará o fermento, garantindo uma massa fofa e arejada.

2. Misturando os ingredientes: Em uma tigela grande, adicione a manteiga amolecida e o restante do açúcar. Misture com uma batedeira até que a mistura fique cremosa. Adicione os ovos, um a um, misturando bem após cada adição.

3. Incorporando a farinha: Adicione gradualmente a farinha peneirada, alternando com a mistura de fermento ativado. Sove a massa por 10-15 minutos, até que fique lisa e elástica. Se a massa estiver muito pegajosa, adicione um pouco mais de farinha.

4. Primeira fermentação: Cubra a tigela com um pano úmido e deixe crescer em um local quente por cerca de uma hora, ou até dobrar de volume.

Passo 2: Preparação do xarope de laranja

1. Preparando as frutas cítricas: Lave bem as laranjas com água quente para remover quaisquer resíduos químicos. Descasque as laranjas com uma faca especial, tendo cuidado para manter a casca intacta.

2. Extraindo o suco: Após descascar, esprema o suco das laranjas e coloque-o em uma panela. Adicione a água e o xarope de hortelã, e leve para ferver.

3. Cozinhando o xarope: Deixe o xarope ferver por 10-15 minutos, até engrossar. Desligue o fogo e adicione as cascas de laranja e limão. Cubra e deixe esfriar.

Passo 3: Montagem do bolo

1. Preparando a massa: Assim que a massa tiver crescido, coloque-a em uma superfície enfarinhada. Abra-a em um grande retângulo, garantindo que fique uniforme.

2. Adicionando os damascos cristalizados: Polvilhe os damascos picados sobre a superfície da massa. Enrole a massa firmemente e corte as extremidades. Isso criará uma aparência bonita na seção transversal.

3. Formando os rolinhos: Corte o rolo em pedaços de aproximadamente 2,5 cm. Faça uma bola com as sobras da massa e coloque-a no centro de uma forma de bolo untada e enfarinhada.

4. Arranjando os rolinhos: Ao redor da bola de massa, coloque os pedaços cortados com o corte para cima, para destacar a aparência dos damascos.

5. Decorando: Com a massa restante, molde algumas rosas e folhinhas, que você colocará entre os pedaços de massa.

Passo 4: Segunda fermentação e assamento

1. Segunda fermentação: Cubra o bolo com um pano úmido e deixe crescer novamente por 30 minutos.

2. Pincelando com xarope: Antes de colocar o bolo no forno, pincele-o com o xarope de laranja morno. Isso adicionará um sabor delicioso e ajudará o bolo a obter uma crosta dourada.

3. Assando: Preaqueça o forno a 180°C e asse o bolo por 40-45 minutos ou até que fique dourado e passe no teste do palito. Após 20 minutos de assamento, pincele novamente com o xarope de laranja para intensificar o sabor.

4. Resfriando: Após assar, retire o bolo do forno e deixe esfriar sobre uma grade. Isso permitirá que o ar circule e evitará a formação de condensação.

Servir e combinações

O bolo de Páscoa com damascos cristalizados e xarope de laranja é perfeito para ser servido com um café aromático ou um chá de frutas. Além disso, você pode acompanhá-lo com uma taça de espumante para uma ocasião especial.

Dicas práticas

- Farinha: Sempre use farinha de alta qualidade para obter uma massa fofa.
- Manteiga: Certifique-se de que a manteiga esteja macia, em temperatura ambiente, para se incorporar melhor à massa.
- Fermentação: A localização é importante! Escolha um local quente e protegido de correntes de ar para permitir que o fermento atue.
- Variações: Você pode experimentar com outras frutas cristalizadas ou nozes, como nozes ou amêndoas, para adaptar a receita às suas preferências.

Calorias e benefícios nutricionais

Uma porção de bolo de Páscoa com damascos cristalizados e xarope de laranja contém aproximadamente 300-350 calorias. Os damascos cristalizados são ricos em antioxidantes e vitaminas, enquanto as laranjas oferecem uma quantidade considerável de vitamina C, contribuindo para a imunidade do organismo.

Perguntas frequentes

- Posso usar outros tipos de frutas cristalizadas? Sim, você pode usar figos ou passas, dependendo das suas preferências pessoais.
- O bolo pode ser congelado? Sim, o bolo pode ser congelado, mas é recomendado que você o porcione antes de colocá-lo no congelador.
- Como posso obter um bolo mais fofo? Certifique-se de que a massa esteja bem sovada e que tenha tempo suficiente de fermentação.

Com esta receita de bolo de Páscoa com damascos cristalizados e xarope de laranja, você trará um toque de magia à sua cozinha e à sua mesa. Saboreie cada fatia e aproveite os momentos ao lado de seus entes queridos. Bom apetite!