Pain sucré aux abricots confits et sirop d'orange

Gâteau de Pâques aux abricots confits et sirop d'orange : Une délicatesse aromatique pour les fêtes

Le gâteau de Pâques est un symbole des fêtes, une délicatesse qui réunit famille et amis autour de la table. La recette que je vais partager avec vous aujourd'hui est une variante inédite, inspirée de la tradition du gâteau de Pâques, mais avec une touche personnelle et parfumée. Le gâteau aux abricots confits et sirop d'orange ravira non seulement vos papilles, mais apportera aussi une touche de couleur festive à votre table.

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 40-45 minutes
Temps total : 1 heure et 15 minutes
Nombre de portions : 10-12

Ingrédients

Pour la pâte :
- 275 g de beurre (à température ambiante)
- 575 g de farine blanche
- 250 g de sucre
- 2 œufs
- 150 ml de lait tiède
- 1 sachet de levure sèche
- 200 g d'abricots confits (coupés finement)

Pour le sirop d'orange :
- 2 oranges (bio, pour éviter les produits chimiques)
- 150 ml d'eau
- Zeste d'un citron
- 50 ml de sirop de menthe
- 100 g de pâte brisée (pour la décoration, optionnel)
- 1 œuf battu (pour le glaçage, optionnel)

L'histoire de la recette

Le gâteau de Pâques est une recette ancienne, chérie à travers les générations, symbolisant la bonté et l'hospitalité. Cette variante, avec des abricots confits et du sirop d'orange, est une réinterprétation moderne qui apporte non seulement de la saveur, mais aussi un parfum d'agrumes qui embaumera votre maison. Lorsque vous savourerez cette délicatesse, vous ressentirez sans aucun doute la chaleur et la joie des fêtes.

Étape par étape

Étape 1 : Préparation de la pâte

1. Dissolution de la levure : Dans un petit bol, combinez le lait tiède avec une cuillère à soupe de sucre et la levure sèche. Laissez le mélange reposer pendant 10-15 minutes, jusqu'à ce qu'il devienne mousseux. Cela activera la levure, vous assurant une pâte légère et aérée.

2. Mélange des ingrédients : Dans un grand bol, ajoutez le beurre ramolli et le reste du sucre. Battez avec un mixeur jusqu'à obtenir un mélange crémeux. Ajoutez les œufs, un par un, en mélangeant bien après chaque ajout.

3. Incorporation de la farine : Ajoutez progressivement la farine tamisée, en alternant avec le mélange de levure activée. Pétrissez la pâte pendant 10-15 minutes, jusqu'à ce qu'elle devienne lisse et élastique. Si la pâte est trop collante, ajoutez un peu de farine.

4. Première levée : Couvrez le bol avec un torchon humide et laissez-le lever dans un endroit chaud pendant environ une heure, ou jusqu'à ce qu'il double de volume.

Étape 2 : Préparation du sirop d'orange

1. Préparation des agrumes : Lavez bien les oranges à l'eau chaude pour éliminer tout résidu chimique. Épluchez les oranges avec un couteau économe, en veillant à garder la peau intacte.

2. Extraction du jus : Après l'épluchage, pressez le jus des oranges et mettez-le dans une casserole. Ajoutez l'eau et le sirop de menthe, puis portez à ébullition.

3. Ébullition du sirop : Laissez le sirop bouillir pendant 10-15 minutes, jusqu'à ce qu'il épaississe. Éteignez le feu et ajoutez les écorces d'orange et de citron. Couvrez et laissez refroidir.

Étape 3 : Façonnage du gâteau

1. Préparation de la pâte : Une fois que la pâte a levé, placez-la sur une surface farinée. Étalez-la en un grand rectangle, en veillant à ce qu'elle soit uniforme.

2. Ajout des abricots confits : Parsemez les abricots confits coupés finement sur la surface de la pâte. Roulez la pâte bien serrée, puis coupez les extrémités. Cela créera un joli aspect à la section transversale.

3. Façonnage des rouleaux : Coupez le rouleau en morceaux d'environ 2,5 cm. Faites une boule avec les morceaux restants de pâte et placez-la au centre d'un moule à gâteau beurré et fariné.

4. Disposition des rouleaux : Autour de la boule de pâte, disposez les morceaux coupés avec la coupe vers le haut, pour mettre en valeur l'aspect des abricots.

5. Décoration : Avec la pâte restante, façonnez quelques roses et feuilles que vous disposerez entre les morceaux de pâte.

Étape 4 : Deuxième levée et cuisson

1. Deuxième levée : Couvrez le gâteau avec un torchon humide et laissez-le lever à nouveau pendant 30 minutes.

2. Glacage avec le sirop : Avant d'enfourner le gâteau, badigeonnez-le avec le sirop d'orange chaud. Cela ajoutera une délicieuse saveur et aidera le gâteau à obtenir une croûte dorée.

3. Cuisson : Préchauffez le four à 180°C et faites cuire le gâteau pendant 40-45 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit doré et passe le test du cure-dent. Après 20 minutes de cuisson, badigeonnez à nouveau avec le sirop d'orange pour intensifier la saveur.

4. Refroidissement : Après la cuisson, sortez le gâteau du four et laissez-le refroidir sur une grille. Cela permettra à l'air de circuler et empêchera la condensation.

Service et combinaisons

Le gâteau aux abricots confits et sirop d'orange est parfait à servir avec un café aromatique ou un thé aux fruits. Vous pouvez également l'accompagner d'une coupe de champagne pour une occasion spéciale.

Conseils pratiques

- Farine : Utilisez toujours de la farine de qualité supérieure pour obtenir une pâte légère.
- Beurre : Assurez-vous que le beurre est ramolli, à température ambiante, pour mieux s'incorporer à la pâte.
- Levée : L'emplacement est important ! Choisissez un endroit chaud et à l'abri des courants d'air pour permettre à la levure d'agir.
- Variations : Vous pouvez expérimenter avec d'autres fruits confits ou noix, comme des noix ou des amandes, pour adapter la recette selon vos préférences.

Calories et bienfaits nutritionnels

Une portion de gâteau aux abricots confits et sirop d'orange contient environ 300-350 calories. Les abricots confits sont riches en antioxydants et en vitamines, tandis que les oranges apportent une quantité considérable de vitamine C, contribuant à l'immunité de l'organisme.

Questions fréquentes

- Puis-je utiliser d'autres types de fruits confits ? Oui, vous pouvez utiliser des figues ou des raisins secs, selon vos préférences personnelles.
- Peut-on congeler le gâteau ? Oui, le gâteau peut être congelé, mais il est recommandé de le portionner avant de le mettre au congélateur.
- Comment obtenir un gâteau plus léger ? Assurez-vous que la pâte est bien pétrie et que vous disposez de suffisamment de temps de levée.

Avec cette recette de gâteau aux abricots confits et sirop d'orange, vous apporterez une touche de magie dans votre cuisine et sur votre table. Savourez chaque tranche et profitez des moments passés avec vos proches. Bon appétit !