Pão de Banana com Molho de Queijo Fresco

Bolo: Começamos preparando os ingredientes para o bolo, garantindo que a manteiga esteja à temperatura ambiente, para que possa ser batida mais facilmente com o açúcar. Em uma tigela grande, a manteiga é batida vigorosamente com o açúcar e o açúcar de baunilha até que a mistura se torne espumosa e de um amarelo claro. Esta etapa é essencial, pois o ar incorporado dará ao bolo uma textura fofa. Separadamente, em outra tigela, quebramos os ovos e os batemos bem com um batedor, até que fiquem homogêneos. Gradualmente, adicionamos os ovos à mistura de manteiga, misturando continuamente para obter uma emulsão uniforme.

Uma vez que os ovos estão incorporados, o próximo passo é adicionar as bananas. Escolhemos bananas bem maduras, que amassamos com um garfo ou um liquidificador até obter uma pasta lisa. Adicionamos essa pasta de banana à nossa mistura de manteiga e ovos, misturando suavemente, mas firmemente. Em seguida, começamos a adicionar gradualmente a farinha peneirada, a essência de limão, o sal e o fermento em pó. É importante misturar com cuidado para que os ingredientes se combinem sem formar grumos. Obtemos uma mistura homogênea, um pouco mais espessa, que será a base do nosso bolo.

Preparamos uma forma de bolo, untando-a com manteiga e, se desejado, forrando-a com um pouco de farinha para evitar que grude. Despejamos a mistura na forma, tendo cuidado para nivelá-la uniformemente. Com o forno pré-aquecido a 180 graus Celsius, colocamos a forma dentro e deixamos o bolo assar por cerca de 50 minutos, até que fique dourado e, ao inserir um palito no meio, ele saia limpo.

Enquanto o bolo assa, preparamos o molho de queijo fresco. Em uma tigela, colocamos a manteiga amolecida e o queijo fresco. Batemos os dois ingredientes juntos até obter uma pasta lisa e cremosa. Adicionamos o açúcar de baunilha e o açúcar de confeiteiro, continuando a misturar. Você notará que o molho fica mais mole, mas não se preocupe, pois ele vai endurecer assim que esfriar.

Depois que o bolo assou e esfriou completamente, despejamos o molho de queijo sobre ele, tendo cuidado para cobrir uniformemente toda a superfície. Cobrir a forma com filme plástico e deixar o bolo na geladeira por algumas horas, ou idealmente, da noite para o dia, para permitir que o molho endureça e se integre perfeitamente ao bolo. Assim, obtemos uma sobremesa deliciosa, úmida e aromática, perfeita para ser saboreada com uma xícara de chá ou café. Bom apetite!