Panquecas veganas com geleia de morango

Panquecas de jejum com geleia de morango

Está procurando uma receita simples, rápida e deliciosa que traga um sorriso ao rosto dos seus entes queridos? As panquecas de jejum são uma escolha perfeita! Essas mini rosquinhas, recheadas com geleia de morango, são ideais para um café da manhã especial ou um lanche doce. Além disso, são fáceis de preparar e não requerem ingredientes especiais. Venha descobrir comigo o segredo dessas panquecas fofas e aromáticas!

Tempo de preparo
- Tempo de preparo: 20 minutos
- Tempo de fermentação: 1 hora
- Tempo de fritura: 10 minutos
- Total: 1 hora e 30 minutos
- Porções: 4 porções (aproximadamente 8 panquecas)

Ingredientes
- 300 ml de água morna
- Fermento fresco (aproximadamente do tamanho de uma noz)
- 1/2 colher de chá de sal
- 1-2 colheres de sopa de açúcar (ou 1 sachê de açúcar baunilhado)
- Farinha (aproximadamente 500 g, conforme necessário - eu prefiro deixar a massa um pouco mais mole)
- 2 colheres de sopa de óleo (para a massa)
- Casca ralada de um limão (para um toque extra de sabor)
- Geleia de morango (ou outra geleia favorita, a gosto)

Preparação passo a passo

1. Ativação do fermento: Em uma tigela funda, adicione o fermento fresco, o sal, o açúcar e a casca ralada de limão. Despeje a água morna (não quente, para não matar o fermento) e misture bem até obter uma composição homogênea. Deixe descansar por 5-10 minutos, até que a mistura fique espumosa. Esta é uma etapa importante que garante uma fermentação uniforme.

2. Preparação da massa: Adicione gradualmente a farinha, mexendo constantemente até que a massa comece a desgrudar das paredes da tigela. Você pode usar uma colher de madeira no início e depois passar a amassar manualmente. Durante a amassagem, adicione as 2 colheres de sopa de óleo. Continue amassando a massa por cerca de 15-20 minutos. A massa deve ser elástica e um pouco pegajosa, mas não excessivamente.

3. Fermentação: Cubra a tigela com um pano limpo e deixe a massa fermentar em um lugar quente por cerca de 1 hora, ou até dobrar de volume. Esta é uma etapa essencial que fará com que suas panquecas fiquem fofas e aeradas.

4. Formação das panquecas: Depois que a massa cresceu, abra-a sobre uma superfície enfarinhada até obter uma folha com aproximadamente 1 cm de espessura. Use um copo ou um cortador de biscoitos para cortar círculos. Em metade dos círculos, adicione uma colher de chá de geleia de morango, depois cubra com a outra metade e pressione levemente as bordas para selar o recheio.

5. Fritura: Em uma frigideira funda, aqueça o óleo em fogo médio. Certifique-se de que o óleo esteja bem quente antes de adicionar as panquecas para obter uma crosta dourada e crocante. Frite as panquecas por 2-3 minutos de cada lado, até que fiquem douradas e fofas. Retire-as para toalhas absorventes para eliminar o excesso de óleo.

6. Finalização: Depois de esfriar um pouco, polvilhe as panquecas com açúcar de confeiteiro baunilhado para um visual festivo e um toque extra de doçura.

Dicas práticas
- Geleia: Se preferir, você pode experimentar outros tipos de geleia, como de ameixa ou pêssego. Você também pode usar geleias de frutas vermelhas para um sabor mais intenso.
- Aromatização: Você pode adicionar um pouco de baunilha ou canela à massa para um sabor mais sofisticado.
- Versão sem glúten: Se você segue uma dieta sem glúten, pode substituir a farinha de trigo por uma mistura de farinha de arroz e farinha de amêndoa.

Benefícios nutricionais
Essas panquecas de jejum são uma excelente escolha para quem deseja evitar produtos de origem animal. O fermento traz um aporte de vitaminas do complexo B, e os morangos são ricos em antioxidantes e vitamina C. A farinha integral (se você optar por usá-la) fornece fibras valiosas ao organismo.

Serviço e combinações
As panquecas podem ser servidas quentes, acompanhadas de um chá aromático ou um cappuccino, para um café da manhã delicioso. Além disso, você pode criar um prato com frutas frescas e iogurte vegetal para um lanche saudável.

Perguntas frequentes
- Posso usar fermento seco? Sim, você pode usar fermento seco. Substitua o fermento fresco por cerca de 7 g de fermento seco e siga os mesmos passos.
- As panquecas podem ser congeladas? Sim, você pode congelar as panquecas fritas. Coloque-as em um recipiente hermético e retire algumas horas antes de servir, para deixá-las descongelar à temperatura ambiente.

Agora que você tem todas as informações necessárias, não resta mais nada a fazer a não ser começar a cozinhar! Aproveite essas panquecas de jejum com geleia de morango e compartilhe com seus entes queridos. Cada mordida será uma explosão de sabor e aroma!