Βεγγαλικά pancakes με μαρμελάδα φράουλας

Πανκέκες νηστείας με μαρμελάδα φράουλα

Ψάχνετε για μια απλή, γρήγορη και νόστιμη συνταγή που θα φέρει ένα χαμόγελο στα πρόσωπα των αγαπημένων σας; Οι πανκέκες νηστείας είναι η τέλεια επιλογή! Αυτές οι μίνι λουκουμάδες γεμιστές με μαρμελάδα φράουλα είναι ιδανικές για ένα ειδικό πρωινό ή για ένα γλυκό σνακ. Επιπλέον, είναι εύκολες στην παρασκευή και δεν απαιτούν ιδιαίτερα υλικά. Ελάτε να ανακαλύψουμε μαζί το μυστικό αυτών των αφράτων και αρωματικών πανκέκων!

Χρόνος προετοιμασίας
- Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά
- Χρόνος φουσκώματος: 1 ώρα
- Χρόνος τηγανίσματος: 10 λεπτά
- Σύνολο: 1 ώρα και 30 λεπτά
- Μερίδες: 4 μερίδες (περίπου 8 πανκέκες)

Συστατικά
- 300 ml χλιαρού νερού
- Φρέσκια μαγιά (περίπου όσο ένα καρύδι)
- 1/2 κουταλάκι αλάτι
- 1-2 κουταλιές ζάχαρη (ή 1 φακελάκι βανιλίνης)
- Αλεύρι (περίπου 500 γρ., ανάλογα με την ανάγκη – προτιμώ να αφήνω τη ζύμη λίγο πιο μαλακή)
- 2 κουταλιές λάδι (για τη ζύμη)
- Ξύσμα από ένα λεμόνι (για επιπλέον άρωμα)
- Μαρμελάδα φράουλα (ή άλλη αγαπημένη μαρμελάδα, κατά προτίμηση)

Βήμα προς βήμα προετοιμασία

1. Ενεργοποίηση της μαγιάς: Σε ένα βαθύ μπολ, προσθέστε τη φρέσκια μαγιά, το αλάτι, τη ζάχαρη και το ξύσμα λεμονιού. Ρίξτε το χλιαρό νερό (όχι καυτό, για να μην καταστραφεί η μαγιά) και ανακατέψτε καλά μέχρι να αποκτήσετε μια ομοιογενή σύνθεση. Αφήστε το να σταθεί για 5-10 λεπτά, μέχρι το μείγμα να γίνει αφρώδες. Αυτή είναι μια σημαντική φάση που διασφαλίζει ομοιόμορφη ζύμωση.

2. Προετοιμασία της ζύμης: Προσθέστε σταδιακά το αλεύρι, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι η ζύμη να αρχίσει να ξεκολλά από τα τοιχώματα του μπολ. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια ξύλινη κουτάλα στην αρχή και μετά να περάσετε σε χειροποίητο ζύμωμα. Κατά τη διάρκεια του ζυμώματος, προσθέστε τις 2 κουταλιές λάδι. Συνεχίστε να ζυμώνετε τη ζύμη για περίπου 15-20 λεπτά. Η ζύμη θα πρέπει να είναι ελαστική και ελαφρώς κολλώδης, αλλά όχι υπερβολικά.

3. Φούσκωμα: Καλύψτε το μπολ με μια καθαρή πετσέτα και αφήστε τη ζύμη να φουσκώσει σε ζεστό μέρος για περίπου 1 ώρα, ή μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο. Αυτή είναι μια βασική φάση που θα κάνει τις πανκέκες σας αφράτες και αεράτες.

4. Διαμόρφωση των πανκέκων: Αφού η ζύμη φουσκώσει, ανοίξτε την σε αλευρωμένη επιφάνεια σε πάχος περίπου 1 εκ. Χρησιμοποιήστε ένα ποτήρι ή έναν κόφτη μπισκότων για να κόψετε κύκλους. Σε μισούς από τους κύκλους, προσθέστε μια κουταλιά μαρμελάδα φράουλα, και στη συνέχεια καλύψτε με την άλλη μισή και πιέστε ελαφρά τις άκρες για να σφραγίσετε τη γέμιση.

5. Τηγάνισμα: Σε ένα βαθύ τηγάνι, ζεστάνετε το λάδι σε μέτρια φωτιά. Βεβαιωθείτε ότι το λάδι είναι καλά ζεστό πριν προσθέσετε τις πανκέκες για να αποκτήσετε μια χρυσή και τραγανή κρούστα. Τηγανίστε τις πανκέκες για 2-3 λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να γίνουν χρυσές και αφράτες. Βγάλτε τις σε απορροφητικά χαρτιά για να αφαιρέσετε την περίσσεια λαδιού.

6. Τελείωμα: Αφού κρυώσουν λίγο, πασπαλίστε τις πανκέκες με ζάχαρη άχνη βανίλιας για μια γιορτινή εμφάνιση και μια επιπλέον γλυκιά νότα.

Πρακτικές συμβουλές
- Μαρμελάδα: Αν θέλετε, μπορείτε να πειραματιστείτε με άλλους τύπους μαρμελάδας, όπως δαμάσκηνο ή ροδάκινο. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε μαρμελάδες από μούρα για πιο έντονη γεύση.
- Αρωματισμός: Μπορείτε να προσθέσετε και λίγο βανίλια ή κανέλα στη ζύμη για πιο εκλεπτυσμένη γεύση.
- Χωρίς γλουτένη: Αν ακολουθείτε μια διατροφή χωρίς γλουτένη, μπορείτε να αντικαταστήσετε το σιτάρι με ένα μείγμα ρυζιού και αμυγδάλου.

Διατροφικά οφέλη
Αυτές οι πανκέκες νηστείας είναι μια εξαιρετική επιλογή για όσους θέλουν να αποφεύγουν τα ζωικά προϊόντα. Η μαγιά παρέχει βιταμίνες του συμπλέγματος Β, ενώ οι φράουλες είναι πλούσιες σε αντιοξειδωτικά και βιταμίνη C. Η πλήρης αλεύρι (εάν επιλέξετε να το χρησιμοποιήσετε) προσφέρει πολύτιμες ίνες στον οργανισμό.

Σερβίρισμα και συνδυασμοί
Οι πανκέκες μπορούν να σερβιριστούν ζεστές, συνοδευόμενες από ένα αρωματικό τσάι ή ένα καπουτσίνο, για ένα νόστιμο πρωινό. Μπορείτε επίσης να δημιουργήσετε μια πιατέλα με φρέσκα φρούτα και φυτικό γιαούρτι για ένα υγιεινό σνακ.

Συχνές ερωτήσεις
- Μπορώ να χρησιμοποιήσω ξηρή μαγιά; Ναι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ξηρή μαγιά. Αντικαταστήστε τη φρέσκια μαγιά με περίπου 7 γρ. ξηρής μαγιάς και ακολουθήστε τα ίδια βήματα.
- Μπορούν οι πανκέκες να καταψυχθούν; Ναι, μπορείτε να καταψύξετε τις τηγανητές πανκέκες. Τοποθετήστε τις σε αεροστεγές δοχείο και βγάλτε τις μερικές ώρες πριν από την σερβίρισμα, για να τις αφήσετε να ξεπαγώσουν σε θερμοκρασία δωματίου.

Τώρα που έχετε όλες τις απαραίτητες πληροφορίες, δεν μένει παρά να αρχίσετε να μαγειρεύετε! Απολαύστε αυτές τις πανκέκες νηστείας με μαρμελάδα φράουλα και μοιραστείτε τις με τους αγαπημένους σας. Κάθε μπουκιά θα είναι μια έκρηξη γεύσης και αρώματος!